充滿傳奇色彩的花魁咖啡的前世今生，瑰夏的英文名Gesha 在日文中有藝伎之意，當國人首次接觸這款咖啡豆時，就認為它有成為頂級藝伎的潛質，所以為之命名「花魁」。西達摩花魁的水果香氣和花香特別明顯，即使從來沒有喝過咖啡，第一次喝也會被它的香氣驚訝到。花魁莊園位於半山腰上，種植海拔高達2000米，佔地面積約80公頃。
花魁咖啡豆日曬處理法
每年咖啡採收處理季節，咖啡農採摘的咖啡紅果糖度要達到30以上才能開始日曬處理。日曬的頭兩天，要保證咖啡紅果的濕度，使其果糖充分的發生發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因為氣溫過高而過度發酵。中午氣溫比較高的時候會及時進行遮擋，防止咖啡紅果曬傷。夜間為了防止突然降雨，會用厚塑料布進行包裹。
風味描述：
- 【花魁G1】順滑，百香果，發酵酒香，菠蘿蜜，草莓。
- 【花魁2.0】整體的口感乾淨，莓果香氣會明顯些，且帶有堅果香，口感會更豐富。
- 【花魁3.0】淡淡的草莓果醬，紅茶茶感，甜感餘韻短。
- 【花魁3.1】花香、奶油、熱帶水果、焦糖，回甘持久。
- 【花魁4.0】柑橘酸質，莓果果汁飽滿感，檸檬紅茶的茶感，甜感持久。
- 【花魁5.0】發酵酒感，草莓芒果等成熟水果，蜂蜜甜感
花魁咖啡豆得獎情況：
- 2016/2017年Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠軍
- 2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亞軍
能與瑰夏抗衡的咖啡就是花魁
說到花魁很多人會想到瑰夏；更是有人把花魁和瑰夏完全分不清。它是不是花魁，很多人對它們之間的區別有疑惑也正常；因為在這之前的比賽中，打破瑰夏的壟斷，並且成為了當時唯一能與瑰夏抗衡的咖啡就是「花魁」。
後來為了區分花魁咖啡，它代表不同批次或產季的區別就加了後面2.0的標誌。2017年以來花魁後續新的批次命名都是加了數字，比如2017年的花魁和2020年的花魁4.0來自Buku Abel，並且花魁帶有熱帶水果、柑橘、草莓等的風味，相對來說甜感突出，但不同批次之間有一定的差異。
一般來說，只有Buku Abel 莊園出產和處理的日曬咖啡才是「花魁」，所以Buku Abel 莊園又有「花魁莊園」之稱。種植花魁的地方周圍長滿甘蔗和香蕉，在高海拔的氣候條件下，造就了花魁咖啡口感順滑，具有百香果的酸質和帶著日曬處理下帶來的發酵酒。
花魁來自衣索比亞罕貝拉產區
花魁是來自衣索比亞罕貝拉產區的咖啡豆，本來花魁它叫做「罕貝拉日曬咖啡豆」。而這「花魁」名稱的由來是被生豆貿易商引進國內後的名稱，它不是豆種的名字，也不是產地，它就只是「產品名 」。2017年的時候在衣索比亞生豆的競標比賽中獲得了冠軍，為了凸顯這支咖啡豆的地位，從而命名為花魁，意為藝妓中的魁首。
這款咖啡豆雖然對比瑰夏略顯不足，但它日後還是有潛力去跟瑰夏競爭，而瑰夏本身的Geisa諧音日文發音為藝妓，所以選擇「花魁」這個名字。：寓意為「百花魁首，風姿妖嬈」。從字面意思上來講，就是百花之首。雖然它不是瑰夏，但因為其中混雜了不同的當地野生品種，所以有些批次也會有類似瑰夏的風味。
第一次接觸西達摩咖啡豆的古吉產區罕貝拉的花魁時，被這款花魁咖啡的香草奶油味深深迷住了，只要這支花魁咖啡豆在處理工藝上不斷加強，具有成為下一款瑰夏的潛質，所以，給這款來自古吉產區的日曬咖啡冠以花魁之稱，表示寄以厚望。
為什麼產生花魁風味的現象？
花魁從2017年問世到現在，花魁深受大家的喜愛。花魁以其明顯明亮的草莓奶油風味風靡每個咖啡館，不過也因為名氣不小，出道極巔峰，每年大家喝到花魁的時候都會將其與以前比較，不少朋友反饋今年的花魁都不像花魁了、花魁味道不一樣了。受到大眾喜愛的，從後面第二年的花魁2.0，再到3.0草莓味兒就沒那麼的明顯了，5.0的花魁就更偏向水果柑橘味道類的調性，比如百香果、芒果、草莓、甜橙等等。雖然它的品名是花魁，但其實水果香氣更為濃郁。
花魁風味每年都會變化，主要是因為咖啡其實算是農產品，不可能每年都種植出同樣的風味的咖啡，因為農產品非常容易受氣候、降雨量等不確定因素影響。所以，每年的咖啡豆風味都會出現不同這是非常正常的情況。並不僅僅是花魁這個咖啡品種，而是大多數咖啡都會存在這個原因。
