每個人對於咖啡的味道認知與喜好都不一樣。有些朋友對於咖啡的認知是那種香濃的苦咖啡，有些朋友則是愛喝酸味的咖啡，還有些朋友喜歡加奶加糖的咖啡。今天我們就只討論黑咖啡，有沒有表現很甜的咖啡豆。首先，讓我們了解一下咖啡中為什麼會有甜味。咖啡豆中含有蔗醣類的物質，雖然不多，大多的時候會被高酸度或者高苦度所掩蓋，但這是實實在在地提供甜味的來源。其次是香氣，像我們能在咖啡中聞到蜂蜜、甜水果、焦糖、楓糖的香氣，是因為咖啡中有厥烯酮、呋喃酮等化合物。咖啡豆是需要咖啡果經過處理的環節，說到底也屬於果子的一部分，成熟的果子是比未熟的果子要甜，因此全紅果處理是保證咖啡質量的前提。而處理的時候，參與發酵的物質越多，咖啡豆的甜感越高。因此，如果喜歡甜味明顯的朋友，可以嘗試日曬處理、黑蜜處理、厭氧日曬處理的咖啡豆。而影響咖啡甜感最直接的就是烘焙程度，烘焙越淺咖啡就會越酸，烘焙越深咖啡就越苦。而越靠近中度烘焙的咖啡甜感越好。如果進行簡單粗暴的劃分方法，甜感比較高的也分為酸中帶甜與苦中顯甜兩個方向的咖啡豆。酸中帶甜是目前比較多人喜歡的一種風味類型。具體表現如成熟水果的味道，喝起來非常舒服。分享幾款熱度高的咖啡豆供大家參考。