宏都拉斯西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉區聖文森處理廠

聖文森處理廠(San Vicente)位於宏都拉斯西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)的Pena Blanca小鎮，創始人Fidel Paz在1980年代初期便從事於咖啡事業。從那時開始，Fidel Paz花費了數十年的時間，致力於許多生產與處理環節，以求提升宏都拉斯的咖啡豆的口碑。2009年時Paz家族又加入了年輕的生力軍，每個批次的咖啡豆都要經過處理廠的專業杯測分級，經過嚴謹的品質把關後才能出品，他們更努力在產地農民與各種大小規模的烘焙廠之間做溝通者，投注了新穎的想法和踏實的作法，致力於從頭到尾都保持最好的品質與風味。聖文森致力的不只是生產和處理而已，在咖啡豆產地和進出口貿易及烘焙方式，都有數十年的投入及培養，只要一提到宏都拉斯的咖啡，大部分的人都會聯想到聖文森處理廠。代代相傳的精益求精性格，將聖文森經營成宏都拉斯精品咖啡代表性的標誌。

帕拉涅瑪(Parainema)是在1981年發展出來，實驗對抗不同的咖啡病蟲害與疾病，也稱為 Sarchimor T-5269。實際栽種最早是在2006-2008年在哥斯大黎加，2010年導入宏都拉斯，是2017年COE奪冠以及創下最高標金紀錄的咖啡品種。