咖啡風味輪，是由美國精品咖啡協會（SCAA）與世界咖啡研究室WCR共同設計，用來協助品嚐咖啡與杯測，而16年在他們的共同努力下，全新一版“咖啡風味輪”應運而生。對於業內人士和咖啡愛好者來講，風味輪絕對是分析和描述咖啡口味的絕佳工具，那我們應該怎麼去使用它呢？
風味輪不僅實用，也具有美感，像一杯好咖啡，它全面闡述了咖啡風味。我們可以先瀏覽風味描述詞，可能會看到一些並不常見和熟悉的詞，所以先通讀幾遍詞彙，並熟記於心，尤其是生僻詞，更要加深記憶。
品嚐咖啡
風味輪既可以用於日常品嚐，也可以用於專業杯測，但無論是對於愛好者還是業內人士而言，關鍵在於盡可能多的記住各種味道。用正確的方法沖泡咖啡，並熟記咖啡在每個階段的香氣和味道。例如剛剛研磨好的咖啡粉的干香、水剛剛接觸到咖啡時的濕香、以及品嚐咖啡時咖啡留在口腔裡的味道。我們將“風味”定義為味覺與嗅覺受器所感受到的結合，風味輪則包含了味覺（由舌頭感受）和嗅覺（由鼻腔感受）的感受。然而品嚐時大多數都只是混合的感覺，例如檸檬的酸及香氣、甜味、苦味、特殊的香氣。記住喝到的咖啡風味，接著再來看風味輪。
從風味輪中央開始看
風味輪的設計理念便是鼓勵使用者從中心部位開始，逐步向外延伸。位於中心位置的均是最基礎的味道，外層的詞彙則是從這些基礎味道衍生出來的，越廣義的描述越靠近中央，越精準的描述越靠外圍。使用時可以隨意停在風味輪任一處，看得越外圍，描述的風味就會越具體與精準。例如，在品嚐埃塞俄比亞咖啡時，喝到水果的風味，這時看往水果味(fruity)這個部分，使用者可能有不同的描述字詞：水果味是指莓果？果乾？柑橘類？還是其他水果？如果選擇了柑橘類水果，則會有葡萄柚、柳橙、檸檬或萊姆等更明確的描述。當找出了風味後，則會回到風味輪中央並重新開始尋找喝到的另一種風味，一直重複這個動作，直到大家都認為這杯咖啡的風味已被徹底描述。這是風味輪的基本功能，一層一層，層層遞進。但其實對咖啡味道的描述遠不止這些。
閱讀《咖啡感官學詞典》
咖啡風味輪是依據World Coffee Research編寫的“咖啡感官詞典”繪製而成，讓使用者可以循科學依據品鑑咖啡。即使許多人並不會用它來訓練味覺，但這個詞典依然可以輔助大家使用風味輪。每個風味特性都有其定義與資料來源，讓使用者可以檢視特定字詞。風味輪和感官學圖譜可以良好的搭配使用，如果有需要還可以針對字詞追溯來源。圖譜不僅是訓練我們描述風味的工具，對專業杯測師也是很好的參考資訊。
查看“參考”
WCR每個詞都有對應的資料來源，而很多都是很容易在日常生活如超市或網絡上得到的資源。但要記得香氣並不能被觀察到，風味也許可以，所以必須要透過品嚐與嗅聞咖啡，增加對香氣與風味的連結。建議可以用杯子嗅聞，讓香氣集中、將感受到的筆記下來，再透過回想連結你感受到的風味。
再回到風味輪中心
這一次請在確定完基礎口味，進行深入分析的同時，注意每種口味及其臨近口味的關係。如果兩種味道緊密相連，說明這兩種口味的關聯度高；若距離較遠，說明兩種口味的關聯度較低，對於專業人士來說，了解口味之間的關聯度有助於更好的引導消費者進行品鑑，並使產品的口味說明更加明確易懂。
使用自己的語言描述
“風味輪”的最大價值，便是它為不同領域、不同文化背景的人提供了相同的咖啡描述語言，這另全世界咖啡業內人士和咖啡專家相互合作、交流變成了可能，有時我們或許更加習慣使用自己的語言，但這可能會使交流的過程變得更加困難，雙方難以互相理解。因此是否要使用自己的語言一定要視情況而定，若是與對方初次見面或是來自不同的文化背景，“風味輪”永遠是最佳選擇。
研究圖上的顏色
我們的視覺感官跟其他感官有強烈的連結，食物的外觀會影響我們對它味道的聯想，也因此我們常會用視覺來形容風味：這杯咖啡嘗起來“明亮”或“紅”“綠”等形容。由於發現這件事，我們特別注意到風味輪上的顏色，會盡量連結該字詞的顏色屬性。這可能幫助那些正在猶豫的杯測師找到一種描述，如果杯測師只能表達成“它嘗起來像某种红色水果”，這時就可以看風味輪上的紅色區塊。“某種棕色的食物”則會引導杯測師到風味輪左側，在那裡可能就是刺激的香料或穀物類的風味。
