當在網上購買義式咖啡豆時，經常會看到代客研磨的選項，其中有豐富的研磨度可供選擇，幾乎可以滿足從法壓壺到義式咖啡的各種需求。代客研磨的概念相當容易理解，它指的是咖啡豆銷售商使用自家的磨豆機，將顧客購買的咖啡豆研磨成咖啡粉，然後再將其包裝好寄給顧客。換句話說，當您在商品屬性中選擇了特定的研磨度，您將收到一包同等重量的咖啡粉，而不是原始的咖啡豆。
無法依萃取狀況調整研磨度
研磨度在咖啡製作中起著重要的作用，並且影響咖啡的風味和質量。即使是相同的咖啡豆和研磨度，不同的天氣條件和環境因素也可以對咖啡的表現產生重大影響。調整研磨度的必要性來自於咖啡的複雜性。每種咖啡製作方法（如Espresso、法壓壺、濾泡式等）都需要不同的研磨度，以實現最佳的萃取。而影響萃取的因素包括研磨度、溫度、壓力、水的質量和時間等多種參數，這些參數在不同的情況下可能需要調整。
尤其對於高標準的咖啡店來說，保持咖啡的風味一致性很重要，因此需要在一天內進行多次研磨調整，以應對不同的情況和訂單。研磨度的調整是為了確保每杯咖啡都達到最佳品質和風味，因為沒有標準答案，需要根據實際情況進行微調，這是咖啡製作的藝術和科學的結合。
研磨度對咖啡風味的影響
研磨度對咖啡風味和品質確實有重要影響。線上熟豆銷售商通常提供已經磨好的咖啡粉，但這會導致一些限制，因為咖啡磨好後，無法再次調整研磨度。這對消費者來說可能不太靈活，特別是當他們的沖煮設備或氣候條件不同時。
如果您購買未磨的咖啡豆，您可以根據您的喜好和沖煮方式自行調整研磨度，以達到最佳的萃取效果。這為您提供了更多自主性，使您能夠嘗試不同的研磨度，以找到最適合您口味的選擇。當您發現萃取過快時，可以調細研磨度，而當您需要更快的流速時，可以調粗研磨度。
線上熟豆銷售商確實需要應對不同消費者的需求和多樣性。為了滿足不同的口味和設備要求，他們可能提供不同的研磨度選擇，但無論如何，消費者仍然需要了解自己的喜好，並可能需要進行一些實驗，以確定最適合他們的咖啡研磨度。
氧化速度快，保存時間短
為了享受最新鮮的咖啡，建議選購新鮮烘焙的咖啡豆，然後在烘焙後的一個月內使用，同時注意保存方式，避免咖啡豆接觸空氣，以保持其風味。咖啡豆的保存確實受到氧化速度的影響，這會影響到咖啡的新鮮度和風味。以下是有關咖啡保存的一些關鍵觀點：
- 最佳賞味期限： 咖啡豆的新鮮度通常在烘焙後的一個月內達到巔峰。在這段時間內，咖啡豆保留了最多的風味物質，提供最美味的咖啡。
- 氧化反應： 隨著時間的流逝，咖啡豆會不可避免地發生氧化反應。這會導致咖啡中的風味物質消失，同時產生一些不受歡迎的負面風味，如油脂的酸敗味、潮濕的陳腐味和木質味。
- 研磨時機： 咖啡豆被研磨成咖啡粉後，風味流失速度會加快，因為更多的表面積接觸空氣。因此，最佳的研磨時機是在萃取咖啡的前一刻，以最大限度地保留風味。
- 包裝和空氣： 每次打開咖啡包裝袋，都會讓新的空氣進入包裝內部，促使氧化反應繼續進行。因此，使用密封的包裝容器可以有助於減緩氧化速度。
如何更好地使用代研磨咖啡粉
代研磨的咖啡粉需要在短時間內使用，儘快分裝以減少氧化，並可以通過微調粉量來控制流速，以達到理想的咖啡味道。遵循這些建議可以確保您享受到最佳的代研磨咖啡體驗。以下是一些使用代研磨咖啡粉的最佳實踐：
盡早飲用完畢
代研磨的咖啡粉通常在原包裝中保存的新鮮期限較短，約為2週左右。超過這個時間後，咖啡的風味會受損，因此盡早飲用完是確保最佳品質的最簡單方法。如果咖啡粉已經不新鮮，使用增加粉量的方法可能無法挽救，因為新鮮度直接影響咖啡的風味。
儘快分裝
如果您不打算一次性使用所有的代研磨咖啡粉，建議將其儘快分裝。使用離心管等容器，將咖啡粉分裝成單次萃取的用量，這樣可以減少氧化的風險。同樣，儲存咖啡豆時也可以使用相似的方法，將它們保持在最佳狀態。
微調粉量控制流速
如果預先研磨的咖啡粉的流速無法達到理想狀態，您可以透過微調粉量來控制。當流速過快時，增加一些粉量，當流速過慢時，減少粉量。這樣可以調整咖啡的濃度和風味，以滿足您的口味。
用好高濃低萃
當咖啡粉已經失去新鮮度，這可以是一個更好的選擇。這種方法可以使用常壓式器具，如聰明杯或法式濾壓壺。這些器具可以更好地控制咖啡的萃取過程，允許咖啡粉更長時間與水接觸，以提取更多的風味，即所謂的「高濃低萃」。這樣即使咖啡粉不再新鮮，你仍然可以獲得具有飽滿風味的咖啡。
預算不夠但想製作義式咖啡？
當預算有限，但你仍想製作美味的義式咖啡時，以下是一些方法和建議，可能有助於找到更適合你的方式：
義式咖啡-代研磨咖啡豆服務
- 代研磨咖啡豆是一個經濟實惠的選擇。這樣你可以使用預算友好的咖啡機，而不必投資在昂貴的咖啡磨豆機上。
義式咖啡-手動咖啡磨豆機
- 考慮購買手動咖啡磨豆機。這些磨豆機價格相對低廉，能夠精確地研磨咖啡豆，提供更好的風味。
義式咖啡-預磨咖啡豆
- 如果你無法經常磨新鮮的咖啡豆，考慮購買已經磨好的咖啡豆。儘管這不如新鮮磨豆的效果好，但仍可以提供美味的義式咖啡。
義式咖啡-研究和實驗
- 花一些時間學習如何製作義式咖啡。你可以通過調整研磨度、沖煮時間和咖啡粉量等因素來改進風味，即使在有限的預算內也可以製作出令人滿意的咖啡。
義式咖啡-尋找折扣和二手設備
- 在購買咖啡機和配件時，尋找折扣或二手選項，這樣你可以節省一些費用。
