咖啡知識
新鮮現磨現壓義式濃縮咖啡新手必看
在製作Espresso時，crema的形成是萃取過程中溶解的氣體，主要是二氧化碳和較小量來源的油脂，指的是咖啡中經乳化的油脂，且共同作用的結果。二氧化碳是在咖啡豆烘焙過程中形成的，當咖啡豆被磨碎並與熱水接觸時，這些氣體會迅速釋放，幫助形成那層美麗的crema。因為咖啡豆在烘焙過程中不僅產生二氧化碳，還會經歷化學變化，生成風味化合物。
27 3 月, 2024
磨豆機
咖啡知識
你比較偏向自己磨豆還是選擇代研磨呢？
當在網上購買義式咖啡豆時，經常會看到代客研磨的選項，其中有豐富的研磨度可供選擇，幾乎可以滿足從法壓壺到義式咖啡的各種需求。代客研磨的概念相當容易理解，它指的是咖啡豆銷售商使用自家的磨豆機，將顧客購買的咖啡豆研磨成咖啡粉，然後再將其包裝好寄給顧客。換句話說，當您在商品屬性中選擇了特定的研磨度，您將收到一包同等重量的咖啡粉，而不是原始的咖啡豆。
18 1 月, 2024
手沖小學堂
不藏私教你手沖咖啡初學者常見的問與答
手沖咖啡過濾器的最佳類型取決於個人偏好和喜好，每種過濾器都有其優點和缺點。選擇哪種過濾器取決於您的個人口味。您可以根據自己的喜好嘗試不同的過濾器類型，甚至可以考慮購買一個具有內置金屬過濾器的手沖咖啡壺，以便在需要時切換過濾器類型，以滿足不同的口味需求。
16 1 月, 2024
咖啡知識
教你煮出極具異國風情的土耳其咖啡
土耳其咖啡不僅僅是一種飲料，它已經融入到土耳其社會的各個層面。它在政治會議中被享用，作為婚禮習俗的一部分被提供給嘉賓，甚至在算命占卜等特殊場合中也可見其身影。這種咖啡的飲用已經成為現代土耳其社會的一個重要特徵，通常與招待和陪伴相聯繫，因此深受歡迎。土耳其咖啡沖煮法已經成為土耳其文化的不可或缺的一部分。
11 1 月, 2024
咖啡知識
帶大家認識專業的咖啡測評方法「杯測」你懂多少呢?
在咖啡烘焙過程中，烘焙師使用杯測來評估咖啡豆的風味和特性。這有助於烘焙師選擇適合的烘焙度和時間，以充分展現咖啡豆的風味潛力。杯測也可用於品質控制，確保每批烘焙的咖啡都符合標準。杯測是一個重要的工具，用於評估咖啡豆的品質和風味，並在咖啡生豆貿易和烘焙過程中發揮關鍵作用，確保高品質的咖啡豆最終到達消費者手中。
9 1 月, 2024
咖啡知識
怎麼判斷咖啡豆是否年輕貌美又該如何保存它呢？
咖啡豆的健康狀態是影響咖啡風味和品質的重要因素之一。要判斷咖啡豆是否健康，您可以從外觀、香氣、顏色、濕度、保存方式、購買來源以及製作方法等多個方面考慮。首先，外觀是評估咖啡豆健康的一個指標。健康的咖啡豆應該外觀一致，沒有瑕疵，並且不應有裂紋或破損。其次，咖啡豆應該有濃郁的香氣，通常伴隨著令人愉悅的咖啡香味，而不是任何異味或酸臭味。
5 1 月, 2024
