藍山咖啡是一種大眾知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區。”牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）”的標誌只有產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的“麥伊啡”，讓您享受一杯咖啡如此簡單！麥伊啡-您的咖啡顧問咖啡才能授權使用。佔整個牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。真正的藍山咖啡每年產量只有4萬袋，並且由於日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。每年藍山咖啡90%為日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。中國市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍山咖啡，而是用其它產地的咖啡豆調配出來的藍山風味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局（CIB）只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍山咖啡豆，所有牙買加藍山咖啡的外包裝上都標識有其加工的莊園名稱。
牙買山咖啡品質優劣分明，極優者為產於高原地帶之牙買加藍山、近年倍受推崇，為咖啡中之最前列品種，售價高昂。此品種極為色香味均無懈可擊、酸度恰可近乎完美。現時世界市場購得之藍山咖啡已經加以改良，保留傳統之色香味濃，酸度則減低，以適應咖啡愛好者口味。
（2）摩卡(Mocha Djimma)
摩卡有人說：咖啡中，藍山可以稱王，摩卡可以稱后。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人著迷的複雜風味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嚐時你所能體驗到的感受從頭到尾都不會重複，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作幹白葡萄酒，那麼也門摩卡就是波爾多葡萄酒。真正的摩卡咖啡產於阿拉伯半島西南方的也門共和國，生長在海拔900～2400米的陡峭山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸甜味，讓人陶醉。經清洗後之莫加，為低酸度、濃度適中，香味馥郁、香滑如凝脂、餘味似朱古力。
（3）麝香貓咖啡(Kopi Luwak 貓屎咖啡)
是近期發現的咖啡，產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡。味道獨特，口感超強，習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。現在市場很多都是人工飼養貓產的“貓屎咖啡”了。
(4）古巴水晶山咖啡（Cubita）
在古巴，咖啡的種植是由國家管理的。古巴最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶。因為這片地區除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物出產，所以又被稱為水晶山。目前，水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡，水晶山又被稱為“古巴的藍山”。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。最有代表性的是”Cubita Coffee”簡稱“Cubita”，中文商標“琥爵咖啡”堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的採摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確保咖啡的質量。 Cubirta像一個優雅的公主，擁有高貴、柔情、優雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嚐時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺。被譽為獨特加勒比海風味咖啡，古巴大使館指定咖啡。
（5）巴西咖啡(Brazil Coffee)
巴西為最大之咖啡生產國，佔全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以顯其重要性。山度士為巴西咖啡之良品，只在聖保羅區種植，色、香、味極佳及酸度適中，容易為人接受。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。巴西咖啡並沒有特別出眾的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考“麥伊啡”，讓您享受一杯咖啡如此簡單！麥伊啡-您的咖啡顧問驗。
（6）蘇門答臘曼特寧(Sumatran Mandheling)
盛產於印度尼西亞的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。印尼是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要是爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔豆種佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡豆種。這些樹被種植在750～1500米之間山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘賦予了曼特寧咖啡香氣濃鬱、口感豐厚、味道強烈、略帶巧克力味和糖漿味。印尼咖啡味道濃厚、酸度較高著稱。其中曼達靈及安果拉(Mandheling and Ankola)咖啡均被譽為世界最優良之品種，又以曼達靈Lintong之濃烈味道，飲後齒頰留香之特色而倍受推崇。
（7）夏威夷科納（Hawaii Kona）
夏威夷產的科納咖啡豆是世界上外表最美麗的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感濕順、華潤。因為生長在火山之上，夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養的“大家閨秀”，標誌、豐腴並有嬰孩般嬌豔的膚質。科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，品嘗後餘味長久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個火山群島上五彩斑斕的色彩一樣迷人。
（8）哥倫比亞(Colombian)
特級哥倫比亞咖啡是少數以自己國家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。位於南美洲西北部的哥倫比亞，現在是世界上第二大的咖啡生產國，哥倫比亞特級，是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良的品種，是傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。其他的還有很多，包括埃塞俄比亞哈拉爾（Ethiopia Harar）、危地馬拉安提瓜（Guatemalan Antigua）、波多黎各堯科特選（Puerto Rico Yauco Selecto）、厄瓜多爾加拉帕戈斯（Ecuador Galapagos）等。咖啡產量世界排名第二，僅次於巴西。
咖啡豆均以人手採摘及經沖洗。最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍山、哥斯達黎加咖啡齊名，並列為經典品種。其香味濃郁、酸度適中、色澤豐富。略有洲咖啡之酒味一般較易為人接受。
（9）哥斯達黎加(Costa Rican)
具有咖啡應有之特質，無一或缺。味道濃郁、酸度較高。良好之哥斯達黎加咖啡會給人濃烈感覺。
（10）不含咖啡因哥倫比亞（Decaffeinated Colombian)
炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆內油脂分泌。
（11）瓜地馬拉安提瓜(Quatcmala Antigua)
產於瓜地馬拉舊都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味較重及特殊，異於其他產地品種，為喜好濃郁咖啡者之佳選。
（12）肯雅ＡＡ(Kenya AA)
產於肯雅首府奈羅比附近肯雅山一萬七千尺山坡上。肯雅ＡＡ為該國咖啡豆中之最大者，Ａ次之，Ｂ又再次之。其特有之苦澀及酒味，最為人所稱道。濃郁之處，著名之莫加、埃塞俄比亞亦有不及。
（13）印度米索(Indian Mysore)
色、香較溫和、低酸度，濃郁味道一般。
（14）Maragogipe
Maragogipe為咖啡樹種類之一，果實極大、滲透性較強。酸度低、色香均適中。
（15）夏威夷康拿(Hawaii Kona)
夏威夷咖啡最著名品種，產於Kona島近太平洋低坡地帶，濃度適中、微酸而帶淡淡酒味、新鮮時能揮發出極芳香氣味著稱
（16）貴族咖啡(Noble coffee)
咖啡品種有一種受潮濕季候風吹拂數星期之久，其豆色帶黃、有甜味、酸味甚微。因成長過程引發無限遐想，具特殊情調，故被視為最細緻品種。在季候風啡中，尤以產以馬拿巴海岸者為個中極品。
（17）新幾內亞(New Guinea)
此品種植於崎嶇高山地帶，較印尼出產咖啡愛好者口味。
