埃塞俄比亞的咖啡產地其實很多也很雜，但就精品咖啡產區來說，主要的精品產區分為4個：
耶加雪菲海拔1800~2000 米，附屬於西達摩產區，由於其獨特的風味，所以被單獨分了出來。除了小鎮耶加雪菲外，還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya 等三個副產區。
南方各族州蓋德奧區(Gedeo Zone) 的其他5 個小鎮及奧羅米亞州的2 個小鎮生產的咖啡均被歸為「耶加雪菲咖啡」，包括：
- 蓋德布鎮(Gedeb Woreda)
- 科契爾鎮(Kochere Woreda)：這個鎮的水洗、日曬豆都非常經典，品質一貫不錯
- 韋那歌鎮(Wenago Woreda)
- 布樂鎮(Bule Woreda)
- 迪拉．蘇利亞鎮(Dilla Zuria Woreda)
- 格拉娜鎮(Gelana Woreda)：應該是2021年才逐漸出現在生豆商的豆單之中，有一款瑰夏種的日曬，但整體來說平平，不如高品質的原生種或者數字種。
阿巴亞鎮(Abaya Woreda)
耶加雪菲產地的風味，一般為濃郁的茉莉花香、檸檬香，桃子、杏仁甜香和茶香。喜歡香氣、水果淡雅酸質的朋友會非常喜愛。我入門精品咖啡就是喝到了一杯耶加雪菲，被它迷人的香氣和酸質吸引了。我想很多朋友知道精品咖啡，也是從耶加雪菲開始的吧？
西達摩（Sidamo）
西達摩海拔1500~2200 米，近60% 為水洗處理。醇厚度飽滿，酸質明亮，花香與柑橘調性明顯。西達摩目前最受關注的一款咖啡豆莫過於花魁。2017 年亮相於埃塞生豆競賽TOH 後，一鳴驚人，一直迭代到2021 年的5.0；而最新產季6.0 即將到來，感興趣的朋友可以開始關注了。花魁來自於古吉（Guji）產區旗下的一個子產區罕貝拉（Hambella），而古吉產區跟耶加雪菲一樣，原先是歸屬於西達摩，後因產區風味突出而獨立，不過現在說起古吉，還是普遍默認為西達摩產區。
利姆（Limu）
利姆海拔1100~1900 米產量較少，精品豆叫LIMMU，主要有LIMMU 日曬、水洗G1，水洗G2 和日曬G3。利姆的body 會明顯的薄一些，花朵與柑橘味的表現稍遜於耶加雪菲和西達摩，卻多了一股莓果類的香氣，果酸明亮，果汁甜十足。
哈拉（Harrar）
哈拉海拔1400~2000 米，是人類栽種咖啡最高的海拔區域之一，隔著亞丁灣遠眺也門摩卡和亞丁二港。
哈拉一般採用日曬法處理咖啡豆，擁有強烈的藍莓或黑莓的酸質，芒果丁香、肉桂甚至略帶皮革味或土香味。
其他產區
- DJIMMA（金瑪）：海拔1400～2100 米和LIMU 其實是一個產區同屬kaffa 森林。以商業豆為主。歐洲市場對DJIMMA 和LIMMU 兩種咖啡有著特殊的偏愛。
- IIIubabor（伊魯巴博）：海拔1300~1900 米，咖啡基因龐雜度僅次咖法森林，豆粒明顯大於耶加雪菲與西達莫，果酸味偏低，醇厚度還不錯，風味平衡，一般用作拼配豆，也常運到金瑪做混合處理，不屬於精品豆。
- Teppi（鐵比）、Bebeka（貝貝卡）：Teppi 海拔1100-1800 米，Bebeka 海拔950-1285 米。這個區位於kaffa 森林邊陲，是埃塞俄比亞平均海拔最低的咖啡產區，咖啡帶有輕柔的柑橘酸質，大部分用來做拼配豆。
合作社
在埃塞俄比亞，還有一種形式叫做合作社。跟咱們國內供銷社的作用是一樣的。可以將很多當地小咖農集合到一起，統一管理，統一對外接待客戶，提高咖啡質量，獲得更穩定的收入。所以很多埃塞的咖啡，跟著的都是合作社的名字。比較出名的處理廠或合作社有：
- Konga 孔加合作社：所屬產區為Gedeo-耶加雪菲
- Worka 沃卡合作社：所屬產區為Gedeb（歌迪貝，也是21年新出現的一個產區）
- Adado 阿達朵合作社：所屬產區為Sidamo-Bule
