巴拿馬 哈特曼莊園
莊園成立於：1912年
種植面積：16公頃
莊園大小：110公頃
年均溫/雨量：約20度/2,500-3,000公釐
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族，哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場，極為重視品質，並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業，於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園，可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地，其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後，他的朋友勸他把森林全砍掉，大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告，反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始，成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象，學者跑到園區做研究，發現許多保育類物種與禽鳥，不但寫下學術論文，也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大，不但延續了老哈特曼的咖啡園，也延續了家族森林保育的積極態度，連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區，土壤是養份豐富的火山土，高聳的原始林木成為最佳陰栽環境，陰栽咖啡的成長速度較慢，能醞釀出更高甜味，酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候，也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上，溫度合宜。種植的豆種非常多樣：帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等，這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡，也協助附近的莊園處理櫻桃。目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女，由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。雙重發酵：以日曬方法發酵60個小時，脫皮後再以蜜處理發酵40個小時，放置在非洲床上曬乾後用機器烘乾。
來自經營百年莊園種植的藝伎咖啡！
哈特曼莊園的咖啡一直是巴拿馬的佼佼者，2006年即贏得Best of Panama的佳績。
為了保護森林的生態，以不砍伐開墾為原則，並稱此為林蔭栽培咖啡，並已取得「鳥類友善之認證」，以咖啡果皮及果肉製成特殊的粉狀物來進行堆肥，以避免化學肥料對環境的污染，全程有機栽培。
莊園歷史：
哈特曼莊園以家族姓命名，莊園創始者Mr.Alois St. Hartmann(Luis Hartmann) 1891年出生於捷克斯洛伐克，第一次世界大戰剛開始時，母親因為在2個哥哥相繼死於戰場上後，決定將哈特曼藏在船艙裡，帶他到美國PennsyIvania，在1911年，他20歲時，與朋友一起旅行到巴拿馬，他至此決定居住於此地Chiriqui，在1912年在Candela區域的原始森林建立他的第一個基地，並開始種植咖啡。目前由第三代的Ratibor繼承，Ratibor的兒女，Raibor與其他的5位兄弟共同分別經營莊園內不同的事務，並且整個家族一起共同努力延續哈特曼莊園。Geisha則被種植在莊園高達2,100公尺之區域。
莊園生態：
目前已知，以哈特曼莊園之鳥類友善、林蔭栽培為主題之出版書籍即有兩冊，更有超過十篇以上發表於科技期刊之論文，足見其聲名不只響亮於咖啡界，其致力環境保護之努力更遠播於科學界。以醒目的Toucan作為核心的標誌，他一直在巴拿馬扮演著幕後推動技術的角色，從早期以超熟豆日曬聞名的 Winey Natural、與Ninety Plus技術合作的蜜處理 Honey B、為BOP大出鋒頭的Willem Boot, La Mula管理整個農場，Hartmann家族一直都扮演非常重要的角色。
以往Finca Hartmann的Geisha都被國外幾家烘焙商包了，這個產季大概是第一次進到台灣。
友善鳥類認證確保有機咖啡
：
１、有助於健全鳥類棲息環境下種植
２、咖啡種植在至少有４０％的樹蔭下
３、必須是符合ＵＳＤＡ美國官方有機認證的咖啡農莊
- 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 雙重發酵
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,000公尺
- 品種： 象豆
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：雙重發酵處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 白金烘焙(中烘焙)
- 乾香 酒釀葡萄、太妃糖
- 濕香 芒果、百香果、黑莓
- 啜吸 可可、酒釀發酵、莓果、酸甜平衡、BODY質感厚實。
- 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,500-1,700公尺
- 品種： 卡杜拉
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 黃金烘焙
- 白金烘焙(中烘焙)
- 乾香 香蕉、菠蘿、芒果、焦糖
- 濕香 雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾，Body厚實
- 啜吸 草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順
- 咖啡36香 檸檬柑橘味、蘋果味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 慢速乾燥日曬
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,000公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：慢速乾燥日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 莊園成立於：1912
- 種植面積：16公頃
- 莊園大小：110公頃
- 年均溫/雨量：20℃/2,500-3,000公厘
- 黃金烘焙
- 乾香 莓果、蔓越莓、櫻桃、葡萄軟糖
- 濕香 可可、藍莓、花香、佛手柑、紅茶
- 啜吸 菠蘿蜜、鳳梨、百香果、熱帶水果、發酵酒釀味、甜度高、風味平衡協調
- 咖啡36香 蘋果味、黑巧克力味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡果肉味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,000公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 黃金烘焙
- 乾香 水蜜桃、甜柚、李子
- 濕香 野薑花、蜂蜜、熱帶水果
- 啜吸 鳳梨、百香果、櫻桃、白葡萄、風味層次豐富、甜感高，回甘性強。
- 咖啡36香 黑醋栗味、咖啡花味、樹木味、香草味、烤吐司味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,100公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：水洗處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 黃金烘焙
-
- 乾香 柑橘、檸檬、富士蘋果、草莓
- 濕香 茉莉花香、蜂蜜甜、烏龍茶香
- 啜吸 豐富的鮮花香氣、熱帶水果、綠茶茶感、甜香味
- 咖啡36香 黑醋栗味、奶油味、香草味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味
-
- 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗 微批次
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,000公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：水洗處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 黃金烘焙
- 乾香 橘皮、桃子、檸檬、莓果
- 濕香 葡萄、黑莓、佛手柑、香橙
- 啜吸 茉莉花香、檸檬、柑橘、蘋果、水果韻味鮮明
- 咖啡36香 黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、香草味、檸檬柑橘味、蘋果味、焦糖味
-
- 巴拿馬 哈特曼莊園 蜜處理
- 種植海拔：1250公尺
- 品種： 卡杜拉、卡杜艾
- 土壤種類：火山土壤
- 處理法：蜜處理
- 採收法：人工採收
- 中淺烘焙
- 啜吸 如可可般香甜韻味，並具薄荷與香橙般平衡的香氣。帶有豐富酸香，中等偏厚、如糖漿的口感，後韻深沉持久。
- 咖啡36香 黑醋栗味、丁香香料味、奶油味、樹木味、杏仁果味、香草味、烤土司味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 日曬
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,000公尺
- 品種： 象豆
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 白金烘焙(中烘焙)
- 乾香 柑橘、雪松、蔓越莓乾、葡萄柚
- 濕香 玫瑰、鳳梨、黑醋栗
- 啜吸 可可、黑莓、香草、奶油、口感圓潤滑順
- 咖啡36香 黑醋栗味、奶油味、焦糖味、黑巧克力味、蘋果味、香草味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬
- 品種： 藝伎
- 分級標準：SHB
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 黃金烘焙
- 乾香 鳳梨果醬、菠蘿蜜、甜葡萄
- 濕香 柑橘、莓果、檸檬糖、花香
- 啜吸 豐富的熱帶水果調性有著鳳梨莓果的風味，帶有花香氣的清爽口感。
- 咖啡36香 檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 水洗
- 品種： 象豆
- 處理法：水洗處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 白金烘焙(中烘焙)
- 啜吸 瓜類的甜香味，帶有柳橙的酸氣、奶油滑順般的口感。
- 咖啡36香 檸檬柑橘味、黑醋栗味、奶油味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬
- 品種： 卡杜拉
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 黃金烘焙
- 啜吸 藍莓及果乾類的酸甜滋味，尾韻帶有可可及酒釀香氣，口感豐富、回甘性強。
- 咖啡36香 檸檬柑橘味、黑醋栗味、黑巧克力味
- 巴拿馬 哈特曼莊園 帕卡瑪拉 水洗
- 品種： 帕卡瑪拉
- 處理法：水洗處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 中深烘焙
- 啜吸 濃郁的巧克力及焦糖香氣，帶有些許柑橘及熟果乾的風味。
- 咖啡36香 黑巧克力味、焦糖味、奶油味
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- 巴拿馬 哈特曼莊園 寶貝藝伎 日曬
- 產區：Ojo de Agua & Palo Verde
- 種植海拔：1,400-2,000公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：友善鳥類
- 白金烘焙(中烘焙)
- 乾香 鳳梨、熱帶水果
- 濕香 白葡萄、酒釀發酵、奶油
- 啜吸 奔放的熱帶水果調性、白葡萄酸甜感及瓜類的甜味，尾韻有著奶油般的滑順口感。
- 咖啡36香 奶油味、咖啡花味、檸檬柑橘味、黑醋栗味
