咖啡知識
教你解鎖怎樣挑選適合自己的咖啡豆
咖啡豆不同的烘焙方式，會對咖啡豆的口感產生影響。如果你喜歡喝口感濃郁、酸味重的咖啡，那麼選擇深度烘焙或法式烘焙的咖啡豆是比較合適的選擇。如果你喜歡喝口感柔和、醇香的咖啡，則選擇中度烘焙或淺度烘焙的咖啡豆會更適合。而咖啡豆可以分為單品和混合兩種。單品咖啡豆通常是某一種產地的咖啡豆，味道純正，香氣濃郁，比較適合追求純真口味的咖啡愛好者。
8 10 月, 2024
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咖啡知識
教你咖啡入門最基本的知識有什麼？
隨著咖啡文化在全球的流行，國民度的攀升越來越多人開始喝咖啡，咖啡消費者也逐漸增加，雖然許多人或多或少都喝過幾杯咖啡，可是很多人對於咖啡的基礎知識卻不太了解，也有很多人只知道拿咖啡當提神的工具，使得大部分的人無法接受純黑咖的苦味，在第一次品嚐時會覺得「這麼苦，有什麼好喝的？」最後的結果是他們錯過了，品嚐咖啡真正的美味，我想和大家分享一些關於咖啡的基礎知識，幫助你挑選到最適合自己的咖啡。
1 9 月, 2024
咖啡知識
冷萃咖啡會浪費杯測高分的咖啡嗎？
隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法，冷咖啡熱潮仍在進行中，尤其是即飲市場，它的創新成為越來越重要的因素。反過來，冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來，冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食，使得它成為夏季飲品的熱門選擇，而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。
27 7 月, 2024
咖啡知識
上班時想提神美式跟拿鐵哪個比較好呢？
通常來一杯咖啡是個最好的選擇，但是喝完後卻還是很想睡，到底是怎麼一回事呢？Latte拿鐵咖啡是中和咖啡苦味的最佳選擇，牛奶可以隔絕義式濃縮中令人不悅的苦味，同時也可以讓咖啡變得更加醇厚順口。上班到一半感到疲倦來杯喝咖啡，喝完咖啡後仍感到困倦。如果你是經常喝咖啡的人，你的身體已經對咖啡因產生了耐受性，導致提神效果不如以前。
27 7 月, 2024
咖啡知識
同一款咖啡我喝出了別的風味這是正常嗎？
許多人在初次接觸單品咖啡時都有類似的疑惑：明明喝著同一杯咖啡，咖啡師能說出這杯咖啡有草莓的酸甜，玫瑰的香氣等，但自己除了酸和苦，其他都沒喝出來，是自己的舌頭太笨了？還是咖啡師的舌頭裝了風味雷達？事實上，辨別咖啡中的風味是可以通過訓練和經驗積累來提高技能，也可以逐步提升自己的品鑑能力最終擁有咖啡師般的雷達舌頭，享受過程讓品味咖啡成為一種樂趣。
27 7 月, 2024
手沖小學堂
手沖咖啡濾杯上的漂浮泡沫有什麼影響？
在手沖咖啡的時候，濾杯上會漂浮著一層泡沫，這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。而泡沫又根據沖泡的咖啡豆品種不同、時間不同、烘焙程度及新鮮度的差異，表現出來的狀態也不一樣，有時沖出來的泡沫非常豐富，而有時卻非常稀少，有時會呈現棕黃色，有時又會泛白。
8 5 月, 2024
咖啡知識
不是所有精品咖啡都只有一個味道
自咖啡熱潮湧起，精品咖啡的興起改變了人們對咖啡的理解和品味，而至現今精品咖啡的時代裡，人們對咖啡的品味追求日益精進。咖啡豆已由過去的商業級別躍升至精選級別，從選豆、烘焙到沖煮，每一步都極盡講究，旨在突顯咖啡豆的獨特風味和地域特性。讓咖啡愛好者體驗到咖啡豆來自地理位置和氣候條件下的獨特風味。
29 4 月, 2024
咖啡知識
從一顆豆子變成一杯香氣裊繞的咖啡
咖啡的一生經歷了許多環節，從種植、收割、處理、篩選、晾曬、烘焙、磨粉到最後的萃取，控制咖啡的製作過程中影響它的因素很多，每個環節都會對咖啡的味道產生影響，而造成味道微妙的原因又有多種。包括種植地的海拔、氣候條件、咖啡豆的品種、收割方法、處理過程以及最終的烘焙和萃取方法等等，影響咖啡味道的些許因素，每個環節都可以透過不同的處理方式來調整和優化，以達到最終的美妙享受。
18 4 月, 2024
咖啡知識
為什麼油脂高的咖啡豆適合做奶咖？
油脂含量高的咖啡豆它們經過了較深的烘焙程度，深度烘焙能夠增強咖啡豆的體感和香氣，同時也會使咖啡豆表面的油脂更加明顯，這些油脂含有大量的風味物質，能夠豐富咖啡的風味層次，隨著烘焙程度的加深，咖啡豆表面會出現更多的油脂，有些產區的咖啡豆在經過適度烘焙後，自然就會展現出較多的油脂。這與豆子的種類和處理方法有關，例如：印尼蘇門答臘 Sumatra豆，尤其是採用濕刨處理方法，往往在表面會有較多油脂。
3 4 月, 2024
咖啡知識
教大家如何挑選適合做拿鐵的咖啡豆
關於拿鐵的製作最常被問到的問題，其中關於「怎麼選咖啡豆」的呼聲最高，挑選適合製作拿鐵的咖啡豆，作為受眾最廣的咖啡之一，拿鐵不僅是無數咖啡館銷量最高的產品，同時也是許多愛好者在家初嚐的義式咖啡，而拿鐵在加入牛奶後依然保持咖啡豆的風味，一杯好的拿鐵來自於咖啡本身加上牛奶的完美融合，本篇文章就來教大家如何挑選符合製作拿鐵的咖啡豆。
1 4 月, 2024
咖啡知識
為什麼要喝淺烘咖啡？減肥靠綠原酸
它會因咖啡豆的烘焙程度而有差異，通常淺烘焙咖啡中的綠原酸會比重烘焙咖啡來得多，若想要透過喝咖啡來達到減肥效果，可以選擇烘焙程度較低的咖啡豆。咖啡豆中的綠原酸是具有抗氧化和抗發炎作用的物質，被認為可以幫助減肥和改善健康。綠原酸的含量會隨著咖啡豆的烘焙程度而變化，淺烘焙咖啡豆比深烘焙的含量更高。
20 3 月, 2024
咖啡知識
你知道咖啡裡的甜味是從哪裡來？
近年來精品咖啡文化中有個趨勢盛行著，隨著咖啡栽培、加工、烘焙和沖泡技術的進步，人們開始追求更精緻、多樣化的咖啡風味，精品咖啡從業者和愛好者都希望杯中的咖啡出現天然的甜味，這種甜味不是另外添加糖分或其他甜味劑，而是來自於咖啡豆自身的特性和加工過程。有許多能產生甜味的物質，其中碳水化合物是最廣為人知的，例如：蔗糖和乳糖。
14 3 月, 2024
手沖小學堂
你知道喝咖啡和享受咖啡有什麼差別嗎？
普通人品嚐咖啡，首先感受到的是咖啡的苦味，除了苦好像沒什麼其他的感受。這種苦味有時候會讓人覺得需要加糖、加奶、加香料來調和才能喝下去。而對於那些真正享受咖啡的人來說，品嚐咖啡遠不止於此，享受咖啡的人，講究的是四味一香，喝咖啡的酸、苦、甘和厚，聞咖啡的香氣。對於四味，又能分辨其中的不一樣，例如各種各樣的酸。
11 3 月, 2024
手沖小學堂
手沖黃金曼特寧咖啡怎麼調整參數？
曼特寧咖啡來自印尼的蘇門答臘島，這個島嶼位於赤道附近，全年高溫多雨，經常受到颱風的影響。因此，在這樣的氣候條件下，無法廣泛地採用非洲式的日曬法或中南美洲的水洗法來處理咖啡生豆。為了適應這種潮濕熱帶的環境，當地咖啡生產商發展了一種稱為「濕刨法」或「半水洗」的處理方法。這種方法涉及縮短咖啡生豆的發酵時間和乾燥時間，同時也有助於減少生產成本。
19 1 月, 2024
咖啡知識
不藏私的教你如何使用摩卡壺也能煮出豐富持久咖啡油脂
通常在使用摩卡壺製作咖啡時，使用的咖啡豆通常是單一品種的咖啡豆，建議最好選用中細粒度的咖啡粉，以確保咖啡的口感。這樣可以為咖啡帶來更均勻的風味和口感。咖啡機在製作咖啡時通常使用義式拼配咖啡豆。這種拼配咖啡豆的組合可以提供更多風味的層次和複雜性，並在咖啡中產生更豐富的口感和風味。這種方式允許咖啡愛好者享受到更多種不同的咖啡風味。
12 1 月, 2024
