原先呢，印尼咖啡比較有代表性的咖啡是曼特寧、貓屎咖啡、爪哇咖啡這些。這些咖啡都是以濃厚的苦調為主。而2021年印尼也舉辦了第一屆COE（卓越杯）……卓越杯是最負盛名的咖啡拍賣會，旨在選出每年的加入組織產國的高品質的咖啡豆，由世界各地專業的咖啡杯測師進行背書，選出杯測分數高於87分（30個名額）的咖啡豆進行全球拍賣。這個比賽能促進各產國咖啡品質的發展。

看不懂也沒關係，可以簡單理解為，舉辦了COE比賽，可以充分說明了這個產國能出產國際認可的“精品咖啡豆”。（不要逆向理解喲，有些產國沒有舉辦COE，也能是國際認可的精品咖啡豆，例如巴拿馬，它們有自己的生豆大賽BOP）
印尼於2021年舉辦的第一屆COE大賽，也意味著正式成為第14個COE舉辦國。COE與精品咖啡息息相關，過去在說精品咖啡的時候，印尼總是默不作聲，因為無論是咖啡品種、種植海拔、種植水平都不算是優勢。印尼的曼特寧、貓屎聞名世界的時候，精品咖啡的概念還沒有受到廣泛的傳播。可以理解成，印尼的咖啡是舊時代的好咖啡。但是算不上是現在的精品咖啡。

印尼咖啡常常被冠以草本、香料、野性、醇厚、泥腥、獨特幽香的風味描述。是名副其實的極具產區特色風味的單品咖啡豆。至少我們在咖啡店喝的咖啡中，印尼咖啡是最容易辨認出來的，因為那種獨特的香料、草本氣息，其他咖啡豆無法模仿。入選一共26支豆，因為數量太多了，這裡只放一些具有代表性的圖片。分別為第1、2、10、26名。第一二名能看出2021年印尼最好的咖啡是什麼水平，COE的公信力還是比較高的，第一名給出了89.82分，第二名89.04分，都沒有超90分，也反映了印尼咖啡的真實情況。

其二是觀察這些入選豆子的風味描述，描述中帶有印尼豆的特色風味“香料、丁香、巧克力、狂野”，也帶有了一些水果的風味“蔓越莓、橘子、櫻桃……”。這與我們日常所接觸的印尼咖啡就有點不一樣了。其三是觀察不同名次的風味描述，排名靠前的風味描述會偏向酸類的水果描述，排名靠後的風味描述會偏水果甜、醣類。前街猜想這應該與COE評分中的酸質項有關。也看出了在現在的主流評分體系裡，缺少酸味的咖啡是處於劣勢。

印尼是第四大咖啡生產國，也是最具苦味咖啡代表的產國，舉辦一次COE也看出印尼有意向精品咖啡進發，也能促進當地種植的積極性以及引導精品咖啡種植理念。但是也看出了印尼咖啡風味轉變的趨勢，這個轉變的過程至少需要10年時間。也許我們有些杞人憂天，“某國際知名咖啡連鎖品牌不是一直堅持深烘咖啡嗎图片”，但回想一下40年前，是全世界都是深烘咖啡，而生在今天的我們，只是處於這潛移默化的轉變過程。