小編這次去一趟長灘島玩，發現長灘島上的牛奶大多是保久乳（UHT奶），如果真的想喝鮮奶飲品，試試詢問店家有沒有新鮮牛奶（fresh milk）可以選擇，雖然比較少見，目前小編是沒有喝到，即使是在星巴克或五星級飯店的下午茶，Discovery Shores Hotel飯店拿鐵也是保久乳。
長灘島的拿鐵咖啡幾乎都使用保久乳，如果對這種奶味比較敏感或不喜歡它的風味，在點奶茶、拿鐵這類飲品時要特別注意。可以選擇黑咖啡、美式、果汁或椰子水等替代飲品，避免踩雷啊！
長灘島上的牛奶大多是保久乳的因素
長灘島的拿鐵咖啡幾乎都使用保久乳（UHT奶），即使是在星巴克或五星級飯店的下午茶，這主要受到氣候、供應鏈、成本與保存條件等多種因素影響。以下是關鍵原因：
咖啡加保久乳 vs. 新鮮牛奶的差異
| UHT奶（保久乳） | 新鮮奶 | |
|---|---|---|
| 處理方式 | 超高溫瞬間殺菌（135-150°C，2-5秒） | 低溫殺菌（65-75°C，30分鐘） |
| 保存方式 | 室溫保存，可存放數月 | 需冷藏（0-4°C），保鮮期較短 |
| 風味 | 有加熱過的熟奶味，帶點焦糖或粉奶感 | 口感更滑順，奶香自然 |
| 咖啡表現 | 奶泡較不細緻，容易分層 | 奶泡綿密，與咖啡融合度更佳 |
長灘島屬於熱帶氣候，鮮奶保存不易
長灘島屬於熱帶氣候全年氣溫較高，平均約27~32°C，新鮮牛奶（Fresh Milk）需要低溫冷藏（一般0~4°C），但當地的冷鏈運輸和儲存條件相對受限，容易影響品質。保久乳（UHT奶）可在常溫下保存長達6個月，在島上運輸和存放都更加方便。島嶼和電力供應不穩定的情況下（如小型店家或某些地區），冷藏系統的穩定性會影響新鮮牛奶的保存。
進口鮮奶成本高，供應不穩定
菲律賓本地的乳牛養殖業規模較小，當地乳製品產業不發達，大部分乳製品依賴進口，主要來自澳洲、紐西蘭或歐洲。進口鮮奶價格昂貴，且運輸過程漫長，進口商為了降低運輸與存放成本，許多咖啡館與飯店選擇成本更低、穩定供應的保久乳。因為它的保存期限可達6個月甚至更長，不需要冷藏，適合島嶼環境。
連鎖品牌與五星級飯店選擇保久乳的穩定性
星巴克、The Coffee Bean & Tea Leaf（CBTL）等國際品牌使用的牛奶，通常來自當地供應商，而當地主要流通的就是保久乳，在菲律賓分店統一採購原料，而連鎖品牌會統一使用最穩定的原料，為了品質一致性與穩定供應無斷貨風險，多數選擇使用保久乳。
在其他國家星巴克使用新鮮牛奶，但在菲律賓，由於新鮮奶供應鏈不穩，他們選擇保久乳來確定品質穩定。而五星級飯店的下午茶雖然強調高品質，也是由於鮮奶供應問題，即使高級飯店的咖啡也多半使用保久乳，避免供應不穩帶來的成本與品質風險。
長灘島的咖啡文化：結合海島風情與現代咖啡潮流
長灘島（Boracay）以美麗的白沙灘和熱帶渡假氛圍聞名，獨特的環境也影響當地的咖啡文化。長灘島的咖啡館提供經典的義式咖啡（Espresso、拿鐵、美式），還結合了當地特色，發展出獨特的咖啡飲品與悠閒的喝咖啡風格。
海景咖啡館（Beachfront Cafés）
這類咖啡館靠近海灘，許多座位設在沙灘上，可以一邊喝咖啡，一邊欣賞日出或夕陽。享受輕鬆渡假氛圍，裝潢大多以木質、藤編、熱帶植物為主。例如：冰拿鐵、冷萃咖啡、椰奶咖啡（Coconut Latte）。
精品咖啡館（Specialty Coffee Shops）
使用菲律賓當地種植的阿拉比卡或巴拉科（Barako）咖啡豆，提供手沖咖啡、冷萃、氮氣咖啡（Nitro Cold Brew）。現代極簡設計，專注於咖啡品質與手沖技藝，與歐美的精品咖啡文化相似。例如：手沖咖啡、氮氣冷萃、燕麥奶拿鐵。
當地風味咖啡（Local-Influenced Coffee Shops）
這類咖啡店融入菲律賓當地食材，如椰奶、芒果、卡拉曼西（菲律賓酸柑）等，創造出帶有熱帶風味的特色咖啡，帶有濃厚菲律賓傳統文化或原住民風格的設計。例如：椰奶咖啡、巴拉科咖啡、芒果冰咖啡（Mango Coffee）。
國際連鎖咖啡館（Global Coffee Chains）
星巴克（Starbucks）、The Coffee Bean & Tea Leaf（CBTL）等品牌也進駐長灘島，提供熟悉的咖啡風味。標準化的裝潢與菜單，適合想喝習慣口味的旅客。例如：焦糖瑪奇朵、冰拿鐵、抹茶拿鐵。特別提醒這些連鎖店的拿鐵大多使用UHT保久乳，奶香與新鮮牛奶不同。
長灘島的咖啡特色
- 椰奶咖啡（Coconut Coffee）：椰奶是長灘島的特色食材之一，許多咖啡館用椰奶取代牛奶，製作出帶有熱帶風味的咖啡。口感比一般拿鐵更香醇，帶有淡淡椰子甜味，適合乳糖不耐症者。
- 卡拉曼西咖啡（Calamansi Espresso）：卡拉曼西是菲律賓常見的酸柑，加入濃縮咖啡後，帶有獨特的柑橘香氣，酸甜口感特別適合熱帶氣候。
- 巧克力咖啡（Tablea Mocha）：使用菲律賓當地的可可塊（Tablea），製作成摩卡咖啡，濃郁香醇，帶有微微苦甜感。
- 冷萃咖啡（Cold Brew & Nitro Coffee）：由於長灘島天氣炎熱，冰涼的冷萃咖啡特別受歡迎，許多咖啡館還提供氮氣冷萃（Nitro Cold Brew），口感更細膩滑順。
在長灘島如何避免保久乳？
在長灘島如果你不喜歡保久乳的味道，可以選擇無奶飲品，例如：美式咖啡、濃縮咖啡、果汁、椰子水等。或是詢問店家是否有 fresh milk（新鮮牛奶），有些高級餐廳或咖啡館可能有提供。或是在部分超市（如D’Mall的大型超市）有賣進口的冷藏鮮奶，但價格較貴且供應量少，如果對保久乳的味道不敏感，影響就不大，但如果真的不喜歡，記得在點奶茶或拿鐵時多加注意！
保久乳喝起來會不會怪？
如果平時習慣新鮮牛奶，保久乳則會讓咖啡帶點「熟奶味」或「粉奶感」，影響奶泡細膩度，讓拿鐵或卡布奇諾的口感稍微不同。但如果不特別敏感，影響就不大，尤其是拿鐵這種比例較高的奶咖飲品，如果真的很在意，就改喝純咖啡類吧！
為什麼保久乳在咖啡中會影響風味？
由於保久乳經過高溫處理，蛋白質結構被破壞，使得在製作奶泡時不夠綿密，拿鐵的奶泡層較粗，與咖啡融合度較低。奶香偏重熟奶味，味道上也較「粉感」，不像新鮮製奶那麼清爽。
