看懂咖啡拼配豆

相信有在喝精品咖啡的你，一定對很多知名的產區、處理法都已經非常了解了，我們也常介紹很多單品咖啡的小知識。但是不是我們也投入了很多心力的拼配豆，你卻很少買來喝看看呢？讓我們來談談這個每家店都有，但好像存在感又很低的咖啡拼配豆（也叫配方豆）。

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拼配豆是什麼？

拼配豆（Blend Coffee）這個詞是相比較於單品咖啡（Single Origin Coffee），使用“兩種以上”的咖啡豆混合而成的。最早拼配豆的出現，是在精品咖啡開始流行之前，俗稱的第二波咖啡浪潮，是以“均衡”為主要的考察，如果一種咖啡豆沒有辦法平衡，那就兩種、三種或是更多種混在一起吧！那時候大家喝咖啡還是希望喝到苦苦的味道，所以也都是深焙，所以當時用的咖啡豆也都是質量相對差的，甚至如果是意大利人，裡面還要放入一定比例的羅布斯塔，那樣味道才夠重，夠醒腦！

傳統拼配豆常常是深焙，但現在也有中烘甚至淺焙的拼配豆

而咖啡來到第三波的精品咖啡的時代，有更多更好的生豆可以選擇，而且不管是栽種、後製處理，還是咖啡烘焙、衝煮器材、技術都比當時進步非常的多，所以咖啡風味也扶搖直上。這不單只是單品咖啡，拼配豆當然也是，現在很多店家的拼配豆裡面的用豆都已經是有一定水準的單品豆了，而且對於想要呈現的風味也越來越明確。（也有用於手衝萃取的拼配豆，且水準越來越高，連世界咖啡衝煮大賽冠軍都在用）

你應該喝看看拼配豆的3大理由

當然不管你喝單品豆還是拼配豆，咖啡最重要的就是要好喝。不過如果你在想說要不要試試看拼配豆的話，我們覺得拼配豆中，有3個單品豆所沒有辦法具備的特色：

咖啡烘焙店的個性展現：
如果你常常在比較各個店家的差異的話，那應該要多多嘗試店家的拼配豆。因為如果是同一隻咖啡生豆的單品咖啡的話，儘管大家的烘焙手法的不同，可以造成不同的風味呈現，但大致上的風味主體還是很相近的。但每個店家的拼配豆，由於使用的咖啡豆、比例完全不一樣，通常店家的想法也會呈現在配方裡面，甚至推出不同種烘焙度的配方，所以拼配豆應該是可以最快了解到每個咖啡烘焙店的特色（如阿啡的店熱銷的甜心拼配和莓莓拼配）。
風味變化萬千，發揮1+1>2：
如同上面所說，由於拼配豆的用豆、烘焙方式（包含先烘了再混合-熟拼，還是生豆混合好一起烘-生拼）等等方式的不同，可以組合出來的風味可以說是無限多種。除了風味可以截長補短之外，配方豆另一個迷人的地方就是，可能兩種咖啡豆一起煮的時候，出現了兩種咖啡豆各自分別都沒有的風味，所以拼配豆常常蹦出令人驚喜的新風味。
價格平易近人：
拼配豆往往代表著咖啡烘焙店的特色，除了一些特殊配方之外，大部分配方為了維持穩定性，為了不要讓生豆斷貨造成風味走調，店家通常會比較大量的進貨，這也意味著成本可以稍微低一點，可以用平易近人的價格讓客人喝到更高質量的咖啡。當然每隔一年，生豆產季更新，用豆是一定會改變的，但店家也會挑選適合的替代生豆來保障風味的穩定，這也是每個咖啡烘焙店的技術之一。