咖啡知識家 咖啡產地介紹 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

巴拿馬 Volcan Valley Coffee

  • 莊園成立於:2009年
  • 年均溫/雨量:18.9℃/2,600公厘

Volcan Valley是Ninety plus的全新的副牌,Ninety plus和Volcan Valley不論在海拔、地塊、品種,都是完全相同的,而在同一個環境下生產出來最頂級的3%就會以Ninety plus的品牌推出上市。
Ninety plus以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。在巴拿馬和衣索比亞都有咖啡莊園,致力於與大自然建立關係,保護生物多樣性、修復損壞的生態系統,挑戰傳統咖啡櫻桃加工方法,以創新處理法來創造卓越的品味體驗。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度,讓Ninety plus成為市場上,頂級且獨樹一格的生豆代表。
2004年間,巴拿馬的藝伎崛起,獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮,Ninety Plus的創辦人Joseph Brodsky也是其中之一,在2007年正式創立Ninety Plus公司。Ninety Plus在生豆培育、品質控管與處理法上有獨樹一格的做法,他們實施Profile Processing制度,從品種、種植、採收到處理方式,為每一支咖啡豆量身打造處理過程,透過不斷的杯測和校正,確保每支豆子都能發為屬於它的獨特風味。
2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種衣索比亞原生種藝伎,他購買了土地,締造Ninety Plus Geisha Estate莊園,同時並興建Ninety plus Sensory Room,一直在生豆處理的每個環節屢屢創新的Ninety Plus,在咖啡精品市場上,獨領風騷。
Ninety Plus在出產冠軍級咖啡方面,擁有數十年的經驗,因此各項世界級咖啡大賽中,世界頂尖比賽選手尤其特別喜歡選用Ninety Plus的咖啡豆,角逐出的冠軍選手比任何品牌都多,是頂級精品咖啡豆中的佼佼者。

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

    • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵 #23414
    • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
    • 種植海拔:1,500-1,700公尺
    • 品種: 藝伎
    • 土壤種類:火山土壤
    • 處理法:熱發酵
    • 採收法:人工採收
    • 黃金烘焙
    • 乾香 哈密瓜、楓糖、奶油
    • 濕香波羅蜜、山竹、奶油
    • 啜吸 哈密瓜的香甜、波羅蜜及山竹的獨特風味,尾韻為奶油及楓糖的微甜香氣。
    • 咖啡36香 奶油味、楓糖味、咖啡花味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

    • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 日曬
    • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
    • 種植海拔:1,500-1,700公尺
    • 品種: 藝伎
    • 土壤種類:火山土壤
    • 處理法:日曬處理
    • 採收法:人工採收
    • 淺烘焙
    • 乾香 萊姆、紫羅蘭
    • 濕香 百香果、奇異果、鳳梨
    • 啜吸 清爽的萊姆及紫羅蘭香氣,有著奇異果及鳳梨的酸甜滋味,乾淨清爽的口感。
    • 咖啡36香檸檬柑橘味、奶油味、咖啡花味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

  • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 蜜處理
  • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:蜜處理
  • 採收法:人工採收
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 乾香 黑糖、威化餅
  • 濕香 奶油太妃糖、香瓜、烏龍茶
  • 啜吸 帶有香瓜甜香氣的烏龍茶、黑糖的甜味及奶油太妃糖的滑順口感。
  • 咖啡36香 奶油味、蜂蜜味、咖啡花味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

  • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 酵素日曬 #23442
  • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:酵素日曬
  • 採收法:人工採收
  • 淺烘焙
  • 乾香 黑莓、紫羅蘭、酒釀發酵
  • 濕香 櫻桃、萊姆、精釀啤酒
  • 啜吸 紫羅蘭的特殊香氣帶有微甜的黑莓酒釀發酵及萊姆的香氣,尾韻為精釀啤酒的清爽口感。
  • 咖啡36香 檸檬柑橘味、黑醋栗味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

  • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵 #23431
  • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:熱發酵
  • 採收法:人工採收
  • 黃金烘焙
  • 乾香 哈密瓜、楓糖、奶油
  • 濕香 波羅蜜、山竹、奶油
  • 啜吸 哈密瓜的香甜、波羅蜜及山竹的獨特風味,尾韻為奶油及楓糖的微甜香氣。
  • 咖啡36香 奶油味、楓糖味、咖啡花味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

  • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 特殊厭氧處理
  • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:特殊厭氧處理
  • 採收法:人工採收
  • 淺烘焙
  • 乾香 百香果、鳳梨、波羅蜜
  • 濕香 白葡萄、可可、楓糖
  • 啜吸 百香果及鳳梨的酸甜滋味及豐富的層次感,白葡萄的香氣帶有楓糖的甜,尾韻可可的香氣使得整體口感平衡。
  • 咖啡36香 楓糖味、巧克力味、奶油味、咖啡花味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵

  • 瓜地馬拉 品種花園帝薇莎莊園 藝伎 蜜處理
  • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:特殊厭氧處理
  • 採收法:人工採收
  • 淺烘焙
  • 乾香 百香果、鳳梨、波羅蜜
  • 濕香 白葡萄、可可、楓糖
  • 啜吸 百香果及鳳梨的酸甜滋味及豐富的層次感,白葡萄的香氣帶有楓糖的甜,尾韻可可的香氣使得整體口感平衡。
  • 咖啡36香 楓糖味、巧克力味、奶油味、咖啡花味

巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵 Lot B

  • 巴拿馬 Volcan Valley Coffee 藝伎 熱發酵 Lot B
  • 產區:Silla Del Pando, Volcan Panama
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:熱發酵
  • 採收法:人工採收
  • 黃金烘焙
  • 乾香 百香果、酒釀發酵、鳳梨
  • 濕香 百香果、奶油太妃糖
  • 啜吸 百香果、鳳梨的果酸、奶油太妃糖的甜感及酒釀發酵的微酸香氣。
  • 咖啡36香 奶油味、焦糖味、檸檬柑橘味