中深烘焙推薦┃您最熟悉的咖啡風味
由多位經國際知名咖啡品質鑑定單位SCAA認證，具「CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師」證照的研發人員，以高標準審核生豆來源和特性、高技術焙炒，每顆咖啡豆都是大師級的工藝。專業團隊走訪世界各地，為…
手沖咖啡知識┃快速入門一杯好喝的手沖咖啡
手沖的方法實在是多的數不過來，也讓很多想接觸手沖的人找不到入門的路，給大家提供一個最入門的方法，入門手沖首先你需要（一個濾杯、對應的濾紙、磨豆機、手沖壺、分享壺、電子稱）當然並不是你必須得集齊所有這些…
手沖咖啡知識┃選用不同水質對咖啡風味的影響？
根據研究指出，烘烤過的咖啡豆本身就已富含天然化學物質，像是乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎尼酸、綠原酸、咖啡因及香氣丁子香酚；丁子香酚是在咖啡、葡萄酒和威士忌中令人愉快的木質香調，不同的烘焙程度就會影響豆子的…
漫談精品咖啡┃一杯好咖啡講究的是完整
精品咖啡Sepcialty Coffee，通俗解釋為特質咖啡、精製咖啡，最早應該由一個美國名叫努森的女士於1974年提出的，20世紀80年代中後期才逐漸發展起來。美國精品咖啡協會SCAA，Sepcia…
白金烘焙推薦┃咖啡烘焙是門精湛的技藝
咖啡烘焙是一種藝術創作，一種煉金術，可以將幾乎無味道的綠色種子變成香氣逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。咖啡烘焙師的世界是這樣的：我們從許多國家選購多種精品咖啡豆，通過調整烘焙時間和溫度，力圖讓它們呈現出最…
咖啡沖泡方式┃新手也可以沖出質感
沖泡方式對你杯子裡有多大影響呢？ 咖啡是一門很深的學問，咖啡豆、水溫、注水速度和浸泡時間等，都會影響一杯咖啡最終的味道和口感。除了用常見的義式咖啡機高壓萃取出的咖啡之外，其實還有很多不同沖泡方式。手沖…
咖啡煙燻味產生的原因是從何而來？
咖啡煙燻味產生的原因有幾種可能性，比如說咖啡豆的品種、烘培或者萃取失敗、沖泡器具的問題。分析這幾種可能性之前，先來帶大家了解一下咖啡的煙燻味到底是什麼？瓜地馬拉咖啡豆初聞是正常的咖啡味道。初入口淡淡的…
新手購買指南┃咖啡初學者購買手沖器具
愛好咖啡的非從業人員，希望能夠在家裡製作一杯讓自己滿意的咖啡。咖啡是生活中很受人們歡迎的飲品，有人愛咖啡的味道，有人愛咖啡的氛圍。製作咖啡可以自已手沖，也可以用咖啡器具，如摩卡壺、法壓壺。水流的控制非…
新手入門指南┃想學咖啡拉花原理要注意？
其實拉花就是簡單的浮力原理 簡單點說就是濃縮咖啡上層有一層油脂，牛奶打泡之後，牛奶跟空氣混合在上層形成一層非常輕的奶泡，將奶泡與咖啡混合兩種不同物質的上層就會互相融合由於奶泡比油脂輕從而形成圖案。 首…
