完美的烘焙能讓咖啡風味得到盡情釋放
咖啡烘焙：醇香美味誕生的前奏 咖啡烘焙是一種藝術創作，一種煉金術，能將幾乎無味的綠色種子變成香氣逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。咖啡烘焙師的世界是這樣的：我們從許多國家選購多種精品咖啡豆，通過調整烘焙時間…
長期存放咖啡豆要如何保留其風味？
有人說，將咖啡都存放在冰箱裡冷藏是一個很好的儲存方式，低溫、陰暗的環境避免咖啡豆中香氣物質的過分流失。現在，又有一個更好的方式出現了，新的研究表明冷凍咖啡豆也是個好主意。畢竟我們保存咖啡豆的最終目標，…
咖啡熱量其實不高，苦不苦看烘焙深度
先說熱量：咖啡本身的熱量其實並不高，熱量高的是其添加物，如糖精奶精以及一些風味添加如焦糖、可可粉等等。因此，要咖啡熱量不高，盡量是喝黑咖啡，或者是黑咖啡加普通純牛奶（拿鐵）。 其次說苦味：其實，咖啡的…
衣索比亞 耶加雪菲 霧谷 艾瑞莎
衣索比亞 耶加雪菲產區 產區：霧谷 種植海拔：1,900-2,000公尺 分級標準：G1 處理法：水洗處理 Aricha處理場位於衣索比亞最著名的微產區–霧谷 Misty Valley。海拔約1900…
衣索比亞 耶加雪菲 阿赫雷小農
衣索比亞 耶加雪菲產區 種植海拔：1,900-2,100公尺 品種： 原生種 土壤種類：膨轉土 分級標準：G1 處理法：水洗處理 採收法：人工採收 年均溫/雨量：約24℃ / 1,500-2,000公…
衣索比亞 耶加雪菲 莉可處理廠
衣索比亞 耶加雪菲產區 莉可處理廠以在地的「Reko-Mountain」命名，Reko-Mountain是矗立在科契爾邊丘上的峻冷高山，Reko當地方言翻譯為「Afaan Oromo」— 是挑戰的意思…
衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 阿朵斯處理廠
衣索比亞 耶加雪菲產區 衣索比亞咖啡出口商Testi Coffee，曾在2019年拿下Regional T.O.H總冠軍，2021年的衣索比亞C.O.E國際競標賽前40名中，有7名是Testi Cof…
衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 G1 厭氧日曬
衣索比亞 耶加雪菲產區 2017年時，衣索比亞政府頒布新法令，小農可以直接出口他們的咖啡(以往只能透過ECX)，是一個專屬小農的商業組織。 此批咖啡由居住在蓋德奧區（Gedeo Zone）的小農所種植…
衣索比亞 耶加雪菲 瑞士水處理 低咖啡因咖啡
衣索比亞 耶加雪菲產區 耶加雪菲是西達摩產區的一部份，但由於其品質出色，它又獨立細分出自己的微產區。雖然這裡也生產一些日曬咖啡，但這裡生產的大多數咖啡都是經過水洗處理的。耶加雪菲咖啡農民合作社聯盟（Y…
