咖啡知識家
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我們對萃取的了解 我們知道水是很好的溶劑。水有時被稱為“通用溶劑”，因為它可以溶解的物質比任何其他液體溶劑都多…
為什麼有的手衝咖啡聞起來很香，喝起來卻還好？要解開這個問題，就必須先從人類的味覺系統談起。人類的味覺系統複雜而…
手沖咖啡能夠更大程度的保留咖啡的原始芳香和風味，且儀式感較強，可玩性很高，所以一直被從業者和咖啡愛好者所推崇。…
最近晴暖花開，春日遊園的踏青心情蠢蠢欲動。享陽光盛宴，品一壺冷萃咖啡的酸甜醇香，最是讓人流連。掌握這四個關鍵，…
春分過後，夏天的腳步也在漸漸逼近，冷萃咖啡（冰滴/冷泡），無疑是熱天咖啡控的摯愛，而自己動手製作一杯冷萃咖啡，…
提到咖啡，布拉格可能不是人們第一個想到的城市，但捷克共和國的首都近年來有了一些發展。咖啡於 16 世紀初首次傳…
在世界各地的咖啡店裡，拿鐵咖啡可以說是最受歡迎的牛奶咖啡飲料。根據 Project Café USA 的 20…
Qahwa（也稱為 kahwa 或阿拉伯咖啡）是一種在中東製備咖啡的傳統方法——每個國家通常都有自己獨特的配方…
觀察咖啡的素顏 從種子到杯子，沖煮是最後一關，我們手沖者是最後一棒。接棒沖煮前總不要悶頭去沖，先看一下前棒(烘…
生咖啡豆對許多外部因素很敏感，例如水分和熱量。應裝在密封袋中，存放在清潔、乾燥、通風良好的庫房內，並放置在高出…
生咖啡的儲存方式是決定杯子質量的關鍵。良好的儲存可以保持咖啡的杯型，而不良的儲存會減損它。因此，專業咖啡烘焙商…
“咖啡＝苦”這個觀念已經根深蒂固地根植在大部分人對咖啡的印像中，但其實好咖啡具有自然的甜味，在杯測師的評測表裡…
一刀流 一次性注水完成沖煮。這種手法是在悶蒸之後，一次不間斷注水，讓咖啡粉不斷浸泡在水中，充分把咖啡粉內的芳香…
那麼咖啡豆的產區一共有哪幾大洲呢？ 非洲 也門（Yemen） 知名代表性咖啡：摩卡馬塔里（Mocha Matt…
杯測會我們已經舉辦過好幾輪了，愛喝咖啡的同學們都熱衷於參與，覺得這是一件好玩的事情，還能喝到不同品種的咖啡。那…
