咖啡品鑑 感知回味 品嚐的最後一點就是回甘，所謂的回甘，是指咖啡在口腔中和咽喉處，給大家帶來的餘韻。咖啡在喝下去後總會有一個味道從喉嚨處返回來，有的回味很持久很清晰，有的則很短暫很模糊。我們說較持久較…

咖啡品鑑 從聞香氣開始 在入口之前，先用你的鼻子去欣賞咖啡的香氣。這裡你可以毫不猶豫借用葡萄酒的品鑑詞彙，先去聞聞看你的咖啡是不是有香氣的，例如花香，果香或者酒香，有沒有不正常的腐土、霉味、揮發性酸味…

對許多人來說，起床後來一杯咖啡已經成為習慣。但許多人喜歡在夜晚臨睡前小酌一杯葡萄酒。這兩種分別在白天和夜晚飲用的飲料，其實在許多方面十分相似。說到香氣和味道，這可說是咖啡與葡萄酒最相似的地方。就像葡萄…

我們的生活每天都是從咖啡開始的，在陽光還沒有喚醒城市的時候，咖啡店的咖啡已經開始整裝待發了，為匆忙的都市生活帶來醒神的香味。可是，我們已經有多久沒有好好喝一杯咖啡了？作為生活中最熟悉也最陌生的“伴侶”…

單品咖啡因原產地的不同，而被賦予不同的風味，咖啡師對製作過程不同的把握，也使得每種單品咖啡有著不同的風味，使咖啡成為了一個味覺豐盛的大花園。那我們要如何去品鑑一杯咖啡呢？欣賞一杯好咖啡有幾點要素：香氣…

在世界各地，人們在咖啡中添加糖或甜味劑的做法，已經有將近500年的歷史。儘管第三波精品咖啡文化的傳播與普及，讓咖啡消費者普遍傾向於喝不含牛奶或糖的咖啡。但加糖的咖啡，仍然是咖啡店裡面的標配。在國內，有…

對於咖啡的功效和是否健康的爭議，似乎一直沒有停止過。有人說咖啡對神經和大腦有刺激，影響睡眠，有人說喝咖啡容易得膽結石，還有人說咖啡還會刺激腸胃。在這些否定的聲音中，最讓人擔心的恐怕是咖啡中還有咖啡因，…

台灣營養師蔡孟融在《藥物食品安全週報》中表示，想要靠喝咖啡提神又不影響睡眠，喝對時間很重要。正常睡眠狀況下，剛起床的時候，體內皮質醇濃度最高，讓你警醒、充滿幹勁，因此這時候喝咖啡提神效果較不佳。起床後…