最近小伙伴們因疫情居家辦公、學習，家裡變成了你生活中最重要的場所。咖啡人在居家這段時間一定少不了的就是咖啡，出不去那就自己來操作，手沖、美式、澳白都是咖啡人的拿手絕活，咖啡香瀰漫在整個房間，瞬間讓人的…

在咖啡館注意到這樣的現象，下單一份手沖咖啡時，咖啡師並沒有拿出濾杯，而是擺出了這樣的一些物件兒，進行了這樣的一撥操作。這兩件器具一黑一白，相信不少小伙伴對它們並不陌生。左邊黑色的叫愛樂壓（AeroPr…

烘焙師在評估生豆時必須檢查的重要的事情之一就是水分含量。通常占生豆重量的11% 左右，水分含量會影響一系列特性，包括酸度和甜度。在烘焙過程中，咖啡豆會失去大部分水分，重量會下降18% 左右。如果烘焙師…

咖啡的品鑑，通常是分成風味與口感兩個方面的。風味可以分為香氣與味道，口感也就是我們經常聽到的Body，也可細分成重量感和質地。日常生活中，我們甚至可以說口感比風味更影響我們的喜好，例如有些人對酥脆或綿…

天來了呀，很多朋友說能不能做一些咖啡冰飲分享，其實過去我們有做過3種主流冰咖啡的分享。最近看到老詹做了幾款冰飲espresso，我們試了覺得還蠻有意思，就按自己的口味做了微調，這幾個espresso做…

我喜歡到店飲咖啡，原因之一是經常能發現有趣的話題。前兩天和同伴相約去了一家很舒服的社區店，咖啡師一邊遞來製作完成的手衝咖啡，一邊介紹，這是一份非常Jù Xiàng的咖啡。我隨即點頭附和，旁邊朋友表示有…

埃塞俄比亞的咖啡產地其實很多也很雜，但就精品咖啡產區來說，主要的精品產區分為4個： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 耶加雪菲海拔1800~2000 米，附屬於西達摩產區，由於其獨特的風味，所以被單…

我準備重新做一個咖啡系列，把這個系列取名《咖啡地圖》。其實有這個想法，也是從近年我開始烘焙咖啡豆開始的。看了生豆商給的豆單裡產地的命名方式，真是讓人眼花繚亂（亂七八糟），對我來講都有點懵，更別說普通消…

有些波旁咖啡沒有明顯的突變，但是因為其一些特色，而被賦予其它的新名稱。 哥倫比亞的辣椒波旁 Bourcon Aji辣椒波旁，這名稱出現在2021年哥倫比亞的COE第六名得主的品種描述。據農場主人表示，…