漫談精品咖啡┃一杯好咖啡講究的是完整
精品咖啡Sepcialty Coffee，通俗解釋為特質咖啡、精製咖啡，最早應該由一個美國名叫努森的女士於1974年提出的，20世紀80年代中後期才逐漸發展起來。美國精品咖啡協會SCAA，Sepcia…
咖啡界裡的第一網紅竟然是南瓜拿鐵
每年從萬聖節前期開始，美國人對南瓜是有執念的，各種南瓜料理和甜品紛紛登上了美國人的餐桌。南瓜在西餐裡的做法比在中餐裡豐富多樣，南瓜濃湯、南瓜沙拉、南瓜派、南瓜蛋糕等各式各樣的料理。但其中最受歡迎的竟然…
咖啡萃取重要的兩大因素濕度和溫度
當我們製作一杯義式濃縮或單品咖啡的時候，我們會從甜感、酸質以及醇苦味的方面來判斷這杯咖啡的萃取是否正確，味道是否是處於一個平衡的狀態。一杯平衡的咖啡，酸甜苦的味道應該是處於均衡的狀態，沒有任何一個方面…
風味咖啡特調裡的烤布蕾香草拿鐵
拿鐵系列通常是咖啡館點單率最高的飲品。是義式濃縮咖啡與牛奶的經典組合。具體製作方法是：在咖啡杯放入新鮮萃取的濃縮咖啡，加入香草糖漿適量於杯中，然後再加入打發過的帶薄薄奶泡的牛奶。拿鐵香草比卡布其諾少了…
咖啡沖泡方式┃新手也可以沖出質感
沖泡方式對你杯子裡有多大影響呢？ 咖啡是一門很深的學問，咖啡豆、水溫、注水速度和浸泡時間等，都會影響一杯咖啡最終的味道和口感。除了用常見的義式咖啡機高壓萃取出的咖啡之外，其實還有很多不同沖泡方式。手沖…
掛耳咖啡推薦┃能品嚐到真實原味兼具便利性
掛耳式咖啡的起源 掛耳式咖啡又稱濾掛式咖啡，概念與茶包相似。從網路電商到各大超商、量販店，甚至獨立小眾的咖啡店均有販售。這樣新式沖泡的方法並非歐美地區所發明的，而是我們鄰近的國家日本。1990年，日本…
黃金烘焙推薦┃職場高壓工作必備掛耳咖啡
隨著咖啡品飲者增加，單一風格已經不能滿足於所有咖啡愛好者，這時，能感受更多不同咖啡口感與特色的烘焙風格淺烘焙開始被重視，這也是目前咖啡市場逐漸開始流行單品咖啡、淺烘焙咖啡或稱黃金烘焙咖啡的主因。 黃金…
究竟咖啡拉花能不能讓咖啡更好喝呢？
咖啡拉花成為了拿鐵、卡布奇諾等奶咖中非常重要的一環。尤其是能看著咖啡師在Espresso的基礎上，運用牛奶和打發技巧，繪製出不可思議的美妙圖案，堪比觀看了一場絢麗精彩的演出。 顏值與口感，完美的兼顧 …
衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1
衣索比亞產區 夏奇索〈Shakisso〉位於西達摩的古吉〈Guji〉產區，古吉夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。 茉莉處理廠〈Mulish〉是一個相當新的水洗處理廠，成…
