歐客佬 咖啡 推薦 為什麼喝慣了中淺烘焙就回不去深烘焙？
咖啡豆 海拔 密度 硬度 含水率 開始學習咖啡時，學習的流派或者說特色，以日韓特色為主：中深烘焙，保證咖啡風味，再去彰顯地域和植物特色。覺得日韓的咖啡特色，就是以咖啡苦，淳，香，少酸為主。所有的咖啡豆…
杯測時間和咖啡濃度及萃取率的關係 咖啡 知識 推薦
什麼是杯測？ 咖啡杯測是一種對咖啡進行品鑑的方法。同手沖或者其他沖泡方式相比，咖啡杯測有著較為一致的標準，並在杯測的過程中沒有人工的干預，通過咖啡杯測我們可以判斷咖啡生豆品質的好壞、檢查咖啡的烘焙過程…
咖啡豆處理法┃厭氧發酵的強烈風味
第一次看到特殊處理法的咖啡豆，是在WBC比賽，來自澳大利亞的Sasa Sestic的一款厭氧發酵的咖啡豆，SASA的參賽咖啡豆是在密封發酵罐裡注入二氧化碳，排出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減慢咖啡果膠…
