咖啡知識家 咖啡產地介紹 薩爾瓦多 巨石莊園

薩爾瓦多 巨石莊園

薩爾瓦多 巨石莊園

薩爾瓦多 巨石莊園

薩爾瓦多擁有約兩萬民小農,佔全世界咖啡市場僅有0.9%,咖啡也只佔全國出口的5.1%,但麻雀雖小,精品咖啡的系統卻是非常完整的,像是國家咖啡局與實驗室的建立,以及COE競賽的投入,為薩國的精品咖啡市場帶來刺激與品質的提升。巨石莊園(Finca Pena Redonda)位於東北方的Alotepec-Metapan山脈 裙帶範圍,海拔1400-1500公尺的斜坡上,屬於Chalatenango管轄的小城市La Palma。在這8公頃農場中間有一塊巨石長達180公尺,又因為當地土質偏硬,所以命名為巨石。

莊園主Carlos Mauricio Lemus Landaverde在農場主要栽種帕卡瑪拉與帕卡斯以及少量的波旁,他的咖啡可是COE競賽的常客。早年薩國因內戰也導致許多當地居民被迫離開家園,這或許也是La Palma能保留原始狀態的可能性。Carlos從採收季開始就都是以精緻的手工完成,莊園同時處理有日曬、水洗、蜜處理。莊園曾經拿下四次COE的名次,其中兩次拿下前十名,當然勤奮與嚴謹的工作不在話下,才能生產出如此優質的好咖啡。