Search Results for: 咖啡沖煮 – Page 3

咖啡悶蒸能喚醒咖啡粉中的隱藏風味
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咖啡悶蒸能喚醒咖啡粉中的隱藏風味

咖啡悶蒸的過程,又稱為「Coffee Bloom」,它直接影響著咖啡的風味和質量,了解咖啡悶蒸的原理和影響,可以幫獲得更加理想的風味體驗。當咖啡生豆在烘焙過程中受熱,會產生二氧化碳。這些二氧化碳會被封存於咖啡豆內部。烘焙完成後,這些氣體會開始慢慢釋放,這個過程被稱為「排氣期」。新鮮烘焙的咖啡豆(特別是在10天內烘焙的)會存有較多的氣體。

冬天想來杯熱呼呼的咖啡,建議不要重新加熱
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冬天想來杯熱呼呼的咖啡,建議不要重新加熱

在使用法壓壺時,控制沖煮時間是關鍵。一旦達到理想的沖泡時間,應立即將咖啡倒出,以避免過度萃取。因此,為了維持咖啡的最佳風味和品質,建議在法壓壺完成沖泡後立即將咖啡倒出,而不是長時間將咖啡留在壺中保溫。如果需要保溫,可以將咖啡轉移到保溫瓶或隔熱杯中,這樣可以避免咖啡的過度萃取,同時保持其溫度。

卡杜拉咖啡豆是什麼品種?Caturra手沖沖煮建議
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卡杜拉咖啡豆是什麼品種?Caturra手沖沖煮建議

卡杜拉咖啡品種在20世紀40年代被引入危地馬拉,但在接下來的幾十年內並沒有被廣泛商業化利用。然而,隨著時間的推移,它開始傳入其他中美洲國家,如哥斯大黎加、宏都拉斯和巴拿馬,並在這些地區取得了成功。如今,卡杜拉咖啡已經成為中美洲地區最重要的經濟咖啡之一,並且經常被用作測試新咖啡品種的參考基準。

濾杯款式眾多有選擇障礙?什麼是老岩泥濾杯?
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濾杯款式眾多有選擇障礙?什麼是老岩泥濾杯?

下半部的釉料略厚,手感光滑,而上半部的釉料較薄,手感更接近熟料的顆粒感,這可能是生產過程中的設計和製造差異所導致的。內部是否上釉的差異會影響咖啡油脂的附著情況以及清洗的便利性。內壁有適當的釉料保護可以避免咖啡油脂過多附著,但同時也確保易於清潔。這種差異可能會影響後續的沖煮口感,因為油脂的殘留可能會對咖啡的風味產生影響。

拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼?
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拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼?

很多人都說拉桿機是用變壓萃取的方式,是因為老式拉桿抬起來的時候熱水進入粉碗,這時候確實沒有壓力,可以起到預浸泡的作用。但是在下壓的時候,原則上人用的力氣是一樣的,不應該有變化。如果是現代拉桿機,一開始就要把拉桿壓下去,這時候熱水進入,沒有壓力,就是一個預浸泡的過程。只有在抬起拉桿,讓拉桿恢復原狀的過程中,才會有壓力。

咖啡館裡像實驗室儀器的虹吸壺沖煮咖啡
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咖啡館裡像實驗室儀器的虹吸壺沖煮咖啡

在這個年代,虹吸壺的使用率非常高,許多咖啡館都備有多個虹吸壺供使用。虹吸壺的多連壺形式,如三連壺到六連壺,也讓咖啡師能夠同時製作多杯咖啡,以滿足繁忙時段的需求。虹吸壺的流行性和廣泛使用,塑造了當時台灣咖啡文化的一個特點。它成為了咖啡館的標配,讓顧客能夠享受到手沖咖啡的風味和儀式感。

大家都在討論的金杯理論到底談的是什麼?
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大家都在討論的金杯理論到底談的是什麼?

雖然專業的咖啡濃度測試儀器可以提供精確的數值,但對於一般消費者或家庭使用者而言,並不是必要的工具。在家中沖煮咖啡時,您可以依靠自己的感官,特別是味覺,來調整和評估咖啡的濃度和口感。雖然專業的咖啡測量儀器可以提供更精確的數值,但在家中沖煮咖啡時,相信自己的感官,並通過調整沖泡參數和嘗試不同的因素,來創造出符合自己口味的咖啡體驗。

讓我們一起成為咖啡日常品味達人 咖啡 知識 推薦
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讓我們一起成為咖啡日常品味達人 咖啡 知識 推薦

每天來一杯黑咖啡喚醒大腦開機,是現在人的續命飲品,在台灣,咖啡可以說是隨手可得,販售的店家琳瑯滿目。大量的咖啡商品,當然也需要從業人員每天落實品質把關,才能將咖啡的美味如實的呈現到我們手上,包括香氣、酸度、餘韻、口感等。每個項目都能揭示咖啡的不同特點和品質。除了品質把關,咖啡店的製作過程也是關鍵。

如何讓咖啡減少苦味與澀味?咖啡 知識 推薦
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如何讓咖啡減少苦味與澀味?咖啡 知識 推薦

最新研究表示咖啡裡的澀感主要由二咖啡奎寧酸和葡萄酸造成的,並非單寧酸。咖啡裡的綠原酸,透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸,它會凝結唾液的潤滑蛋白質,在上皮組織產生皺摺的澀感。二咖啡酰奎寧酸雖然礙口苦澀,卻是強效抗氧化物,是治療愛滋病和肝炎的良藥。從物種上來說,阿拉比卡的咖啡苦澀感,沒有羅布斯塔咖啡的明顯,瑕疵豆也會帶來苦澀感與其他瑕疵風味。