新手選購掛耳濾泡入坑美妙咖啡世界的絕佳方式？

掛耳咖啡和即溶咖啡之間的主要區別是掛耳咖啡使用「新鮮咖啡豆研磨成的咖啡粉」，既然是新鮮咖啡豆，那麼就不可避免地隨著時間變長而導致風味緩慢流失。而即溶咖啡則是事先研磨並經過特殊處理的咖啡粉，這會影響風味，因為新鮮咖啡粉中的風味成分會隨著時間流失。

通常情況下，掛耳咖啡的最佳飲用時間確實在生產日期後的2週內，這段時間內咖啡粉的風味最為新鮮。雖然各個品牌可能會標明6至18個月的保質期，但這是指未打開包裝的情況下的保存期限。一旦掛耳咖啡被打開，咖啡粉的風味就會逐漸流失，特別是在暴露於空氣中的情況下。

有經驗的咖啡師或愛好者確實可以透過氣味和味道來判斷掛耳咖啡的新鮮程度。一般來說，如果掛耳咖啡放置的時間過長，咖啡可能會變得苦澀或失去原始的風味特點。因此，為了享受最佳的掛耳咖啡咖啡體驗，建議在購買後盡早飲用，以確保風味的新鮮和豐富。

高品質的掛耳咖啡技術實力較成熟的品牌，會透過填充氮氣的方式延緩風味流失，通常可以把最佳飲用時間從2 週延長到1 個月內。通過這些方法來確保其產品的風味和質量能夠在更長的時間內保持。其次外包裝的材料如果是比較厚的鋁箔，那麼相較於牛皮紙、也能獲得更好的保鮮能力這對於愛好咖啡的消費者來說是一個受歡迎的特點，因為他們可以在更長的時間內享受到新鮮的掛耳咖啡。填充氮氣和使用厚的鋁箔外包裝是一些品牌用來延緩掛耳咖啡咖啡風味流失的方法：

• 填充氮氣：咖啡品牌會在掛耳咖啡內部填充氮氣。這樣做的目的是將空氣中的氧氣排除，因為氧氣是造成咖啡風味流失的主要因素之一。填充氮氣可以降低氧氣的接觸，從而延緩風味的流失。這種方法可以將掛耳咖啡的最佳飲用時間從2週延長到1個月內，使咖啡保持較長的新鮮度。
• 使用厚的鋁箔外包裝：外包裝材料也對咖啡的保鮮能力起到關鍵作用，厚的鋁箔外包裝可以提供更好的阻隔性，減少空氣、光線和潮濕對咖啡的影響。這有助於保持咖啡的新鮮度，並防止外部因素進入掛耳咖啡內部，從而延長其保質期。

掛耳咖啡其本質就是簡化版的手沖咖啡，所以掛耳咖啡的最終風味是由咖啡豆所決定的，通常來說我們在喝黑咖啡的時候只有兩種情況「單品」和「拼配」。「單品」指的是「單一產區」的咖啡豆，這個和紅酒比較類似，一支咖啡豆我們通常會用產區來命名，例如：巴西、衣索比亞、瓜地馬拉。

關於單品、拼配沒有好壞之分，只有口味與喜好，唯一的挑選法就是多喝，特別是一次喝幾種，也就是你從咖啡師裡聽過的杯測。「拼配」指的是混合了多支不同產區（或同產區不同品種）的咖啡豆，例如常見的「藍山風味」就是典型的拼配咖啡，這是因為大名鼎鼎的「藍山咖啡」最大的特色就是均衡，不偏酸也不偏苦，所以會當你看見「藍山風味」的時候就要明白，這包掛耳並不是藍山咖啡，而是均衡。

當你在看任何一家掛耳咖啡的包裝或表達，都能看到例如茉莉花香、柑橘、檸檬、奶油、巧克力、蜂蜜、焦糖等字眼。這其實就是在描述當前掛耳咖啡的風味傾向，不過需要注意的是，咖啡的風味或氣味是一種複合的味道，所以不同的人即使是喝同一杯咖啡，也許都有不同的感受，這不是玄學，喝多了自然就會發現。在台灣，有一種說法叫做「神級咖啡」它指的是你第一次從咖啡中感受到明顯的風味，那麼這一杯咖啡就是你生命中的神級咖啡。這個如果不是經過專門的味覺矯正，日常飲用高品質的咖啡總能遇到。

眾所周知，我們喝的咖啡並不是直接從樹上採下來就能直接製作成飲品的，需要經過一道預處理去除果肉才能獲取咖啡生豆，而這個過程有很多方式，最常見的就是「日曬法」和「水洗法」。一般來說「日曬法」處理的咖啡能保留較多的風味，而「水洗法」則能得到風味較純淨的咖啡。除了傳統的方法之外，現在也開始流行一些特殊的處理方法，例如：威士忌酒桶發酵法，這種方式處理的咖啡豆會帶有非常明顯的酒香味。

咖啡生豆到一杯咖啡之間，除了需要處理，還需要透過烘焙來減少咖啡豆的含水量。同一支咖啡豆，不同烘焙深度的烘焙也能帶來不同的風味表現，這有點類似於炒菜，即使佐料全部放一樣的，不同師傅也能做出不同的味道來。簡單來說「淺烘焙」能保留更多的產地風味，而「深烘焙」則能產出穩定表現的咖啡豆，同時帶來焦糖般的氣味。淺烘焙和深烘焙之間還有「中等烘焙」就特別考驗咖啡烘焙師的經驗以及對這支咖啡豆的理解。

咖啡粉的研磨度可以決定咖啡的萃取效率，越粗的咖啡粉萃取效率就越低，但是咖啡粉的粗細也是擁有甜點，過於粗的咖啡粉會導致萃取不足，喝起來感覺像在喝水。反之過細的咖啡粉會導致過度萃取，這會使咖啡變的苦澀，這點在第一次購買前沒有辦法準確判斷，只能看看賣家秀，或少買一點嘗試。

濾紙其實是很容易被忽略的因素，分成兩個面向分別是「氣味」和「下水順暢度」。濾紙本身如果品質不是很好，那麼會有很大的「味道」融入在咖啡之中，這通常不是我們想要的，避免的方法也很簡單，購買可信賴的大品牌掛耳咖啡。另一方面是「下水順暢度」，如果下水不順暢的話，會導致掛耳注水之後要等很長時間才能第二次注水，浪費時間可能還不是最大的問題，過度浸泡也會導致過度萃取。反之下水過於順暢，可能會導致萃取不足。