咖啡世界充滿無限的可能，每一杯咖啡都像是一首詩，蘊含著獨特的風味和故事，這對於剛開始接觸咖啡的人來說，面對手中的咖啡，有時會覺得難以形容它的味道，而描述咖啡風味並不需要專業的杯測技巧，這是一個可以輕鬆上手的過程。對於咖啡愛好者而言，如何用簡單又精確的方式描述咖啡的味道，這指南將帶你輕鬆入門，學會用風味詞彙來表達你的咖啡體驗，以下是一些簡單的步驟，讓你能更自信地描述你喜歡的咖啡。

認識咖啡風味輪

咖啡風味輪是一種視覺化的工具，幫助你探索和描述咖啡的味道。從基本的味道（如酸、甜、苦）到細膩的風味（如柑橘、堅果、巧克力），風味輪讓你更容易找到適合的描述詞。

從基本味覺開始

每杯咖啡的風味都由五種基本味覺組成：

• 甜味：焦糖、蜂蜜或水果的自然甜感。
• 酸味：像檸檬、莓果般的清新感。
• 苦味：濃郁的巧克力或深烘焙的風味。
• 鹹味：微妙的礦物質或海鹽風味。
• 鮮味：特殊咖啡中的罕見風味，例如番茄或濃湯般的感覺。

品嚐風味用感官來體驗咖啡

描述咖啡風味不只是味覺的事情，還包括嗅覺和口感，喝第一口咖啡時的印象，感受它的酸度、甜度、苦味以及鹹味。試著用簡單的詞語來描述，例如酸如檸檬，甜如焦糖，嘗試注意以下幾點：

• 香氣：咖啡剛沖煮時的香氣是什麼？是花香、果香還是堅果香？
• 口感：咖啡入口後的質地是輕盈還是濃稠？厚實、輕盈還是帶氣泡感？是滑順還是粗糙？
• 餘韻：咖啡飲用後的持續感，是否帶有甜味、酸味或苦味？咖啡的味道是否在口中停留？餘韻長短如何？有沒有留下特殊的香氣或味道？

使用簡單的形

剛開始時不需要過於複雜的描述，用簡單的詞語即可，例如：

• 水果類：檸檬、莓果、蘋果
• 堅果類：杏仁、胡桃、花生
• 甜味類：焦糖、蜂蜜、牛奶巧克力
• 花香類：茉莉花、薰衣草、玫瑰

觀察咖啡的外觀

• 顏色與質地：觀察咖啡的顏色是深褐色還是淺褐色？濃郁的咖啡油脂是否均勻？
• 表面光滑度：看看咖啡表面是否有一層薄薄的油脂，這通常代表咖啡的濃郁程度。

聞咖啡的香氣

• 初聞香氣：在咖啡還熱的時候，輕輕搖晃杯子，讓香氣散發出來。試著描述你聞到的味道，例如花香、果香或堅果香。
• 冷卻後的香氣變化：隨著咖啡冷卻，香氣會有所改變，這也是一個觀察的重點。

嘗試用比喻記錄你的感受

如果直接描述風味有困難，可以使用比喻。例如：「這杯咖啡像是夏日清晨，帶著新鮮的檸檬香氣和一絲蜜糖的甜美。」每次喝咖啡時，寫下你的品味筆記。隨著經驗增加，你會發現自己對風味的辨識力和描述能力越來越強。

咖啡風味主觀體驗

每個人的味覺與感受是獨一無二的，因此咖啡風味的體驗具有高度的主觀性。你不需要急於找出完美的形容詞或追求專業的風味描述。當你發現自己喜歡某杯咖啡時，可以再慢慢思考這份喜愛的來源，是來自於什麼樣的風味特質。

第一步：輕鬆感受咖啡風味

當你捧起一杯咖啡時，別急著用專業術語去描述它的風味，專注於感受：這杯咖啡是否讓你感到愉悅？這種輕鬆的心態能幫助你更自然地體驗咖啡的獨特之處，而不會因為描述的壓力而分心。如何開始感受咖啡的風味？在品嘗之前，先感受咖啡的香氣。

閉上眼睛，試著分辨它帶來的第一印象：是濃郁的巧克力味，還是清新的果香？喝一口慢慢啜飲，讓咖啡均勻地覆蓋整個舌頭，留意你的味覺如何反應，是否感覺到甜、酸、苦或其他風味？咖啡吞下後的感覺是什麼？是令人愉悅的餘味，還是帶有獨特的回甘？

第二步：聯想到你熟悉的味道

味覺的基礎：酸、甜、苦。在開始具體描述咖啡風味前，了解味覺的基礎是非常重要的。咖啡的風味通常集中在酸、甜、苦這三種主要味道。至於鹹和鮮這兩種味道，則相對不常出現在咖啡中，可以暫時忽略。

• 酸味的聯想：如果你首先感受到的是酸味，試著聯想到生活中哪些酸味的東西。這酸味是像蘋果的清爽，還是檸檬的尖銳，或是像醋那樣的濃烈？

• 甜味的聯想：甜味則可以聯想到糖果的甜美、蜂蜜的自然甘甜，甚至是焦糖的濃郁香氣。每一種甜味都能引發不同的聯想，這些聯想將幫助你更具體地描述咖啡的甜感。

• 苦味的聯想：苦味可以讓人聯想到巧克力的濃郁，或是濃縮咖啡的深邃。這些都能幫助你更清楚地表達對咖啡風味的感受。

第三步：進階描述咖啡風味

當你對基本的味覺感受有了一定的掌握後，可以進一步嘗試用更具體的詞語來描述咖啡的風味。從咖啡豆磨開的那一刻，到入口後的整體體驗，這是一個充滿細節與變化的過程。以下是一些常見的專業術語，幫助你更精確地表達你的感受。

深入了解咖啡風味描述

描述咖啡風味時，我們可以從嗅覺、味覺到觸覺來完整體驗一杯咖啡。風味主觀但可透過討論，豐富每個人的風味描述都受個人經驗影響，因此同一杯咖啡都會有不同的形容詞。但透過不斷的討論與練習，並結合日常的味覺記憶，你也能發展出屬於自己的風味描述技巧。未來，你甚至可以設計自己的風味輪來捕捉你的咖啡體驗，以下是一些進階的咖啡風味描述方法，幫助你更精確地表達你的咖啡感受。

咖啡風味描述-香氣 Aroma

• 乾香：咖啡豆磨開後，空氣中飄散的香氣。例如淺焙咖啡可能帶有玫瑰或莓果的香氣。
• 濕香：沖煮後咖啡液散發的香氣，可能是茉莉、可可或是奶油的香氣。
• 常見香氣類型：
• 花香：玫瑰、茉莉、紫羅蘭
• 果香：莓果、柑橘、桃類
• 香料：堅果、肉桂、可可
• 其他：酒香、杉木、奶油

咖啡風味描述-酸質 Acidity

• 明亮酸質：如檸檬、青蘋果的清爽感。
• 柔順酸質：如熟梨或葡萄的平滑感。
• 刺激酸質：可能會帶有尖銳或過度發酵的味道。

咖啡風味描述-甜感 Sweet

• 淺焙咖啡：水果或蜂蜜般的甜感，與酸質互補。
• 深焙咖啡：黑巧克力、焦糖或太妃糖的甜感。

咖啡風味描述-稠感 Body

• 薄：如茶或水般輕盈。
• 厚：如牛奶或熱可可般滑順。
• 例子：淺焙的咖啡可能像果汁般多汁，而深焙的則像熱可可般濃郁。

咖啡風味描述-風味 Flavor

透過咖啡風味輪來協助辨識與描述風味。從基礎風味如「果香」、「堅果」，向外延伸至更細緻的描述如「柑橘類」或「巧克力」。

咖啡風味描述-尾韻 Aftertaste

• 滑順尾韻：咖啡滑過喉嚨後留下柔和的感受。
• 回甘：甜感在尾韻中持續或增強。
• 阻塞感：咽下後有微微的粗糙或不適感。