帶你認識什麼是COE卓越杯咖啡豆的奧斯卡是誰
Cup of Excellence（COE），又稱卓越杯或超凡一杯，是由 Alliance For Coffee Excellence（ACE）成立的最知名活動。這個競賽在精品咖啡界中享有最高榮譽，常…
帶大家認識專業的咖啡測評方法「杯測」你懂多少呢?
你不可不了解的咖啡杯測 咖啡杯測是一門深奧的學問，將咖啡豆分裝以確保每杯大小和容量一致。然後，將咖啡豆磨成粉末，加入熱水沖泡4分鐘。在這過程中，使用兩根湯匙去除浮在表面的咖啡渣。最後一步，咖啡杯測師啜…
帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?
發酵是咖啡生豆加工過程中的一個重要步驟，對咖啡的品質和風味有著顯著的影響。發酵可以改變咖啡豆中的化學成分，並引入一些特定的風味和香氣。咖啡的發酵過程可以有多種方式進行，每種方式都可能產生不同的結果。 …
手沖咖啡的SWOT分析以擬定沖煮計劃
什麼是分析咖啡SWOT？ SWOT分析是一種廣泛用於企業和市場策略規劃的工具，它涵蓋了四個主要方面：強項（Strengths）、弱點（Weaknesses）、機會（Opportunities）和威脅（…
手沖咖啡藝術裡掌握體脂感BODY與平衡感BALANCE
體脂感（Body），或稱作「咖體」，在品嘗咖啡時用來描述口腔中舌頭與上顎之間感受到的咖啡液的觸感。這種感覺是對咖啡的重量感、黏稠度和順滑度的綜合評估。在這方面，「順滑」總是比「粗糙」來得更受青睞。不論…
探索精品咖啡在不同地區和文化如何被理解和欣賞呢？
近年來，精品咖啡在全球的受歡迎程度有了顯著提升。美國和歐洲仍然是最大的兩個消費市場，但亞太地區的精品咖啡消費也呈現出顯著的成長動能。此外，拉丁美洲和非洲的市場也展現出穩定的成長趨勢。從客觀角度來看，我…
冬天想來杯熱呼呼的咖啡，建議不要重新加熱
最近天氣溫差比較大，相信很多人都是喜歡喝熱咖啡，並且習慣在還沒放涼之前就喝完，如果來不及在熱的時候喝完呢？有些人會拿去保溫或重新加熱，但這些行為會讓咖啡…香氣散失、風味平淡。 重新加熱咖啡會影響它的風…
精品咖啡在泰國越來越受歡迎嗎？
泰國位於印度支那半島，是全球前 25 個咖啡生產國之一，也是「東南亞第三大咖啡生產國」。歷史上以種植商業級羅布斯塔而聞名，近年來，該國生產越來越多的阿拉比卡和優質羅布斯塔。除了提高咖啡產量外，泰國的精…
在咖啡精品的浪潮下，咖啡變得越來越像一門科學
精品咖啡興起 隨著全球經濟的發展和人們對咖啡的品質和風味要求的提高，咖啡市場正在發生變革。傳統的速溶咖啡和西式咖啡仍然有市場，但精品咖啡已經成為一個顯著的趨勢。精品咖啡強調高品質的咖啡豆，精湛的烘焙技…
