每天來一杯咖啡，對於身體來說不但無害，反而還很有好處。咖啡不但可以提神，而且一定程度上可以保護心血管的功能。對於愛好健身運動的人一定都知道，黑咖啡對於減肥來說，可是一大神器。黑咖啡不但熱量低，而且在運動前來一杯，可以幫助提高身體的新陳代謝，促進體內脂肪分解，讓脂肪快速的分離出來，更好的消耗掉它，讓你的減脂工程事半功倍。而且有著水腫體質的女生，除了喝紅豆薏仁水之外，一杯黑咖啡也能夠有很好的排水作用。影響咖啡口味的因素有很多，比如咖啡豆的品種、加工方式、新鮮度、研磨程度、烘焙方式等等。
製作黑咖啡有三種方法，所以有三種不同類的咖啡壺：傳統濾泡式、虹吸式、電動式。
- 傳統濾泡式：是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成，但它對人工的手藝要求很高，如果把握得當，就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜，十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時，注義看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡，一孔則反之。
- 虹吸式：利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由於無需靠人工技術掌握，做法相對簡單。
- 電動式：電動咖啡壺價格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過電力將水煮沸後浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由於用沸水製作，口感稍遜一籌。相比而言，電動咖啡壺更適合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。
傳統濾泡式雖然最簡單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺；在製作過程中，須精準把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應盡量保持圓形，由外而內、由內而外周而復始，使咖啡與水流充分接觸；同時，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。
- 烘焙方式：咖啡豆本身是沒有香味的，成熟的咖啡豆掛在樹上，像一顆顆可愛的小櫻桃，也有人叫他“咖啡櫻桃”，只有在經過採摘、去皮、晾曬、烘焙這些工藝之後，咖啡豆才會有香味。不同的烘焙方式決定了咖啡不同的風味，市面上較多的有中度和深度烘焙。
- 中度烘焙：能保留植物的原味，帶有一些果香、花香、穀物的味道，適合做美式咖啡，也就是我們所說的黑咖。
- 深度烘焙：口感比較飽滿濃厚，會帶有一些煙熏、巧克力、榛子和木香，適合做義式咖啡，也就是黑咖啡+奶做拿鐵或者卡布奇諾之類的，如果你覺得黑咖啡太苦了，那麼就選深烘焙的速溶咖啡再加奶就行了，星巴克大多都是使用深度烘焙的咖啡豆，很大程度上就是因為口味飽滿，更好喝。
咖啡的處理技術主要有：噴霧乾燥咖啡 、凝聚增香咖啡 、凍乾咖啡三種
- 處理技術：千萬別把咖啡豆研磨好的咖啡粉當成速溶咖啡了，兩者雖然外表差不多，都是粉狀，但是用水沖咖啡粉你只會喝到一口渣。速溶咖啡是咖啡渣經過高溫和壓力萃取出液體，再通過處理技術將液體咖啡變成粉末狀，使之可以溶於水。其中， 凍乾咖啡的口感和品質最好，它避免了蒸汽處理過程中對咖啡品質的傷害，完好地保留了咖啡的香氣。這個有點像日本料理裡面什麼都講新鮮，避免過度加工，三文魚切一片蘸點芥末醬油就可以生吃了，就是為了保持食材本身的味道。咖啡也是一樣的，大家選黑咖的時候務必要選凍乾式。
黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據品種、產地和等級的不同而不同，價格也隨之發生變化。在我們較為熟悉的有雲南小粒咖啡、藍山、曼特寧、巴西、炭燒等種類，不少超市都可買到，大多都是經過烘焙的熟豆。由於產地不同，咖啡豆的特點也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。內行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
