高聳入雲的山峰、如夢如幻的鹽湖、野生動植物資源豐富的草原…優越的自然環境與資源，讓這裡成為了咖啡的搖籃。雖然相比其他南美洲咖啡大國，玻利維亞的產量也許微不足道，但這個美麗的國度，卻為世界帶來瞭如其景色般迷人的精品咖啡。18年6月份玻利維亞總統莫拉萊斯訪華期間，兩國政府簽署了關於玻利維亞咖啡出口的質檢協議，而19年底玻利維亞的政治亂局又讓一切開始變得不明朗，政變導致城市癱瘓，咖啡出口變得困難重重。2020新年我們迎來了最讓人喜悅的消息，Grand Cru 迫不及待與大家分享最純淨、清透的“天堂之味”
玻利維亞位於南美洲中部的內陸國家，以西班牙語為官方語言，全國以高原地形為主，平均海拔超過3000米，是世界平均海拔最高的國家。法定首都在蘇克雷，但實際上的政府所在地為拉巴斯。其中拉巴斯海拔高度超過3600米，是世界海拔最高的首都。不同於其他的咖啡產區，莊園位於高地上。玻利維亞的咖啡種植園要從3600米的城市開車數個小時，一路下行，去到海拔2000米以下方能進行咖啡種植。北央葛斯（North Yungas Road）公路，是世界公認第一險路，山路基本上是貼著懸崖邊，而且沒有護欄，有霧天出現，時常翻車。每年這裡有數百人死於交通事故，也有人叫它全球第一“死亡之路(El Camino de la Muerte)”，惡劣的交通條件也為咖啡運輸製造了巨大的困難。
“天堂之味” 玻利維亞咖啡
玻利維亞咖啡典型風味：
玻利維亞的風土為其所生產咖啡帶來了獨特的地域之味。有著三十年咖啡種植經驗的莊園主Pedro曾在Grand Cru峰會上進行分享，他們認為玻利維亞咖啡典型的特點包括柑橘酸質，高甜感，花香及整體優雅的調性。
玻利維亞咖啡品種：
玻利維亞的咖啡傳統種植品種主要有鐵比卡、卡杜艾、紅黃卡杜拉等等，隨著精品咖啡浪潮的推動，近二十年，多個咖啡莊園引進了包括像瑰夏、帕卡馬拉、SL28等品種，而羅德里德斯家族的瑰夏種則來自於世界最知名的翡翠莊園。而爪哇（Java Nica）則來自於來自於埃塞俄比亞名為阿比西尼亞（Abysinia）的支系，是一支原生的古老品種。而這一支系，其實就和咖啡品種中的“貴族”瑰夏為同一個支系、同一發源地，同樣具有優秀的花香水果風味。
玻利維亞咖啡處理法：
在20世紀90年代至21世紀，外國援助資助的開發項目建立了咖啡水洗處理廠，並為農民提供如何正確收穫和乾燥咖啡的培訓計劃，以便提升咖啡豆的品質。因此，玻利維亞的小農絕大多數採用傳統水洗的處理方式。而少數的大型莊園除了日曬、水洗、蜜處理等經典處理法，也在嘗試厭氧發酵、酵母等特殊處理法。以羅德里格斯家族為例，在嘗試多樣化的處理法後，他們依舊傾向於水洗或非常乾淨的日曬處理，他們希望處理法不要遮蓋玻利維亞引以為傲的地域之味。
日漸消逝的 玻利維亞咖啡莊園
大型農場的拆分——小農數量劇增：
玻利維亞的咖啡起源可以追溯到1880年，當時所有咖啡產量主要來自於拉巴斯（la paz ）以北的一些大型農場主。而在1991年的民主選舉以後，大型農場被分配給超過兩萬戶小農，每戶面積不足10公頃，最小的僅有1.5公頃。
傳統咖啡種植區域及新區域的擴張：
傳統的玻利維亞咖啡莊園沿著安第斯山脈分佈，這一區域氣候相對溫暖，土壤肥沃，適合咖啡生長。央葛斯（Los Yungas）區域的咖啡產量佔據了玻利維亞咖啡產區的95%。
近15年來，以羅德里格斯家族為代表的精品咖啡種植者也嘗試逐步開發新的咖啡種植區域，距離首都拉巴斯398公里的薩邁帕塔(Samaipata)，也是玻利維亞最新的咖啡種植區域之一。
C-price觸底及古柯葉種植致咖農種植積極性驟減：
玻利維亞的咖啡在市面上並不多見，除了貿易協議等雙邊的原因，玻利維亞本國的咖啡出口量自30年前就處於持續滑坡的局面，從1997年到2017年減產了超過80%。
除了國家基礎設施建設落後、政局不穩等因素對出口造成的影響，由於大部分莊園都是小農，缺乏科學的管理方式，由於全球咖啡價格（C-price）低廉，商業品質的咖啡種植很難讓他們賺到足夠的錢。因此農民轉而種植古柯葉(coca)，可用於製造古柯鹼，又名可卡因，這個飽受爭議的作物在當地可以合法種植。古柯葉的利潤是咖啡的四倍，而且比種咖啡容易的多，造成許多農民棄咖啡而去。
葉銹病進一步侵蝕玻利維亞咖啡產量：
此外，2013 年葉銹病來襲，僅一年，整個玻利維亞就喪失50% 的咖啡產量。政府的古柯葉政策與葉銹病兩個因素加起來，玻利維亞的咖啡產量驟減，淪為咖啡生產的小國。
