咖啡品種與栽植
咖啡的原身，是一種類似於櫻桃的果實，內含兩顆種子，種子呈橢圓形，正中央有一道中線，種子成熟後，就成為我們所謂的咖啡豆。咖啡有最傳統的兩大品種：“阿拉比卡”和“羅布斯塔”種咖啡。前者嬌貴但精緻，後者產量…
咖啡中綠原酸的效果和副作用
與咖啡因一起，“綠原酸”是咖啡的代表成分。研究結果表明，喝咖啡可以降低患 II 型糖尿病和肝硬化的風險，它是一個受到關注的成分。在這篇文章中，我們根據各地的研究結果解釋了綠原酸的作用和副作用，以及如何…
咖啡生豆水洗處理的問題
水洗生豆較受歡迎，水洗生豆就叫「水洗咖啡」，用日光自然曬乾者為「自然咖啡」。大眾一般喜歡水洗生豆。因水洗式生豆在調製過程中浸泡過，酸性較強，且品質較均勻。也可施以機器化作業，更有廣大市場，故大規模咖啡…
巴西咖啡處理法的進化之路
巴西咖啡之踵 最遲到19世紀40年代，巴西就已經成為全球最大的咖啡生產國了。21/22產季巴西的產量達5億6千萬袋，超過全球產量的三分之一。不過，自巴西成為咖啡世界的產量巨人起，一個阿喀琉斯之踵就成了…
精品咖啡豆獅子王日曬有什麼特點
獅子王日曬埃塞俄比亞西達摩省Guji產區 西達摩的咖啡風味非常多元，因為不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama…
雲南咖啡種植分佈情況
在中國最適宜種植咖啡的省份主要有云南、海南、廣東、廣西等，其中云南省種植面積和產量均占到全國95% 以上，雲南南部和西部的德宏、臨滄、普洱、保山、西雙版納、文山等地，都是雲南小粒種咖啡種植的分佈區。截…
巴拿馬翡翠莊園紅標綠標藍標
說起巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡豆，前街遇到許多客人都會問這樣的問題，紅標、綠標、藍標有什麼區別。其實簡單來講，就是根據海拔來區分瑰夏咖啡豆等級，紅標種植海拔最高，藍標最低。巴拿馬翡翠莊園既是瑰夏風味的發…
有機咖啡是怎麼回事？
有機咖啡要求種植戶採用對環境影響很小的養護方法。有機生產體系注重保持土壤肥力，避免水土流失，打造健康的生態環境。許多采用有機種植的種植戶都將其當作一種生活方式。然而，雖然能收穫高品質的咖啡，但由於勞動…
有沒有那種不加糖也很甜的咖啡？
每個人對於咖啡的味道認知與喜好都不一樣。有些朋友對於咖啡的認知是那種香濃的苦咖啡，有些朋友則是愛喝酸味的咖啡，還有些朋友喜歡加奶加糖的咖啡。今天我們就只討論黑咖啡，有沒有表現很甜的咖啡豆。首先，讓我們…
