買來的咖啡豆別著急做手沖 收到咖啡豆以後你的第一反應是什麼？當然是用力擠壓一下包裝袋，通過排氣閥，深深地聞一下咖啡豆的香味。雖然這個做法有一些爭議，但是這麼多年來，仍然會這樣做。接下來就是迫不及待的打…

好咖啡的巔峰體驗是在如奧運會一樣的咖啡比賽里。杜嘉寧在今年奪冠的世界咖啡沖煮賽導飲時對評審說：“你們首先可以喝到紅色杏桃和白葡萄酒，然後是愉悅的可可和香檳風味，最後是一絲絲輕柔的紫羅蘭。讓我們再喝一次…

天氣熱總是降低我們想喝熱飲的慾望，近年來很夯的冷萃咖啡、冰咖啡，相關的介紹總是琳瑯滿目，其差異為何？首先要先知道咖啡在高溫沖煮下才會溶解出酸質，有些物質甚至在低溫是無法萃取出來的。一般手沖咖啡或義式咖…

品飲一杯好咖啡，應該像品味一杯美酒或者一杯茗茶一般。那研磨時的幽幽乾香，入口前杯中飄出的裊裊香氣，入口後舌喉間的萬千纏綿，乃至於下嚥後的無窮回味，都值得細細地品味，才能體會其精粹，而生活的美好也會在此…

新鮮咖啡的黃金法則所有人都認同新鮮烘焙的咖啡比較好，以下是筆者的建議：1. 選購包裝袋上標示有烘焙日期（或生產日期）的咖啡豆。2. 試著只買烘焙後兩週內的咖啡豆。3. 一次只買兩週內能喝完的量。4. …

康寶藍(Espresso Con Panna) 意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。只要在意大利濃縮咖啡中，加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。因為只加…

開始：WBC 2015 和咖啡發酵 在用相同的處理方法對這麼多不同的批次的咖啡豆進行杯測並品嚐到不一致之後，我感到很困惑。這些咖啡怎麼可能在同樣的情況下，味道卻如此不同呢？畢竟，始終如一的品質是眾多精…