咖啡知識家 咖啡產地介紹 巴西 伊帕內瑪莊園

巴西 伊帕內瑪莊園

巴西 伊帕內瑪莊園

巴西 伊帕內瑪莊園

莊園成立於:1969年
莊園大小:5,500公頃

Ipanema莊園成立於1969年,專注於生產高品質並且具有可追蹤性(Traceability)的巴西精品咖啡,莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管,目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地,分散於三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde,而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區,在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析,並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。

2018年率先亮相的Premier Cru,每一個批次皆是獨一無二的命名,每一個品項都是被量身打造,並且被歸類於頂級黑系列、金系列與藍系列等組別,藉此揭示味道的豐富度和稀有性。每個批次可追溯的數據檔案與如何生產等相關數據資料,如地域特徵、採收的過程、乾濕處理,以及倉儲靜置等資訊,亦相當詳盡。

除了對於咖啡的栽種外,永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾,藉由和農藝科學家的合作,尋求對咖啡和生態更好的運作模式,為了維持林態的完整,占地1500公頃的莊園,僅有626公頃為做為咖啡種植地,167公頃為其他作物農地,高達773公頃面積為自然保留區。經由這些努力Ipanema在2002年獲得了UTZ認證以及2004年雨林保護聯盟認證。

B67:咖啡櫻桃採收後,進行20小時乾式發酵水洗處理,接之鋪曬在非洲棚架進行785小時乾燥,再放置在垂直式乾燥機,進行97小時的乾燥處理,即完成。
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巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 B67 黑糖
  • 處理法:水洗處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  楓糖、奶油、黑莓、果汁感。
  • 咖啡36香  楓糖味、奶油味、黑醋栗味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金系列 C27 甜李
  • 處理法:日曬處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  奶油、蜂蜜、李子、甜柿,甜感佳。
  • 咖啡36香  奶油味、蜂蜜味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金系列 B23 紅橙
  • 處理法:日曬處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  橙香、野莓、奶油,口感清爽滑順。
  • 咖啡36香  奶油味、檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花香味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金系列 B36 水果
  • 處理法:日曬處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  香瓜、柳橙、甜柿、奶油。
  • 咖啡36香   奶油味、楓糖味、檸檬柑橘味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金系列 B70 杏桃
  • 處理法:日曬處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  焦糖、奶油、堅果、甜感佳,圓潤滑順的口感。
  • 咖啡36香  焦糖味、奶油味、堅果味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金系列 C39水果
  • 處理法:水洗處理
  • 中深烘焙
  • 啜吸  水果、甘蔗、甜柑,甜感飽滿,平衡感佳。
  • 咖啡36香  楓糖味、焦糖味、咖啡果肉味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 A17 巧克力
  • 處理法:日曬處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  可可、莓果、甜桃、奶油、紅櫻桃,Body質感佳。
  • 咖啡36香  奶油味、黑醋栗味、黑巧克力味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 A48香草
  • 處理法:水洗處理
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 啜吸  堅果、香草、奶油、甜香味,口感圓潤滑順。
  • 咖啡36香  香草味、奶油味、榛果味

巴西 伊帕內瑪莊園

  • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 A50果乾
  • 處理法:水洗處理
  • 中深烘焙
  • 啜吸  果乾、木質、柑橘、焦糖,滑順口感。
  • 咖啡36香 焦糖味、黑巧克力味、蜂蜜味

巴西 伊帕內瑪莊園

    • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 B66 紅茶
    • 處理法:日曬處理
    • 白金烘焙(中烘焙)
    • 啜吸  茶香、奶油、堅果、蔗糖、Body質感佳。
    • 咖啡36香  奶油味、蜂蜜味、咖啡花香味
    • 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 B66花香
    • 處理法:水洗處理
    • 白金烘焙(中烘焙)
    • 啜吸  花香奔放、柑橘、杏桃,甜感飽滿,Body厚實黏稠。
    • 咖啡36香  檸檬柑橘味、奶油味、咖啡花味、杏仁果味