夏天很多朋友都有製作冰咖啡的習慣。其中又以冰滴咖啡被很多人所喜愛。冰滴咖啡的製作方式非常簡單（就是時間有點長），但有時恰恰因為簡單而忽略了細節。下面就分享一些比較重要的冰滴咖啡細節！
在手沖咖啡中，我們非常注重咖啡豆的新鮮度，因為這關乎了咖啡中的香氣風味的多寡。但製作冰滴咖啡更注重的是豆子的穩定性，接近烘焙日期的咖啡豆含氣體較多，在滴濾的過程中會出現排氣膨脹現象，容易使粉槽出現通道效應。一般製作冰滴咖啡的咖啡豆大約距烘焙時間20天之後比較好，有朋友會問道，使用過了這麼久咖啡豆會不會使冰滴咖啡風味更糟糕？冰滴咖啡與手沖咖啡不一樣，冰滴咖啡是使用長時間的萃取，就算有比較強的揮發性風味物質，也會在長時間的製作過程消散。冰滴咖啡更多的是可溶性物質。這些物質並不會隨著時間而揮發掉。因此也有很多朋友會把時間比較久的手沖咖啡豆用於製作冰滴咖啡。不過還是要補充一句，如果發現咖啡豆變味了，出現木屑味、焦苦味、陳味，那說明了咖啡不能食用了。
在粉槽上舖一張圓形濾紙
這個濾紙的作用並不是過濾，而是緩衝與擴散。“水滴石穿”聽說過吧，如果水滴不停地滴在同一個地方，就容易被滴出一個窟窿。這張濾紙的作用就是緩沖水滴的力，同時濾紙還會吸水擴散到四周，這樣也不會造成中心澇，四周旱。
預先把咖啡粉濕潤
使用乾淨的冰與水
含鈣比較高的水與冰容易出現白色的雜質，而這些雜質就會堵住點滴閥，造成滴速變慢，甚至停止。也就是有些時候出門前準備好製作冰滴，回來後發現根本就沒滴出多少咖啡，就是這個原因。如果是有空的情況下，每1小時去檢查一下冰滴的滴速，及時調整過來。
放入冰箱12小時
滴完後的冰滴咖啡最好放入冰箱儲藏12小時後再飲用。置於冰箱進行12小時的低溫發酵，會讓冰滴咖啡出現芳香的發酵香氣，而原本的風味也變濃郁了。
冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。此種咖啡最大的優點是相當純淨，沒有多餘的雜味，但是又能充分發揮感覺到咖啡內含的所有成分。萃取冰滴咖啡的方法有兩種，一種是時至今日在印尼許多地方仍使用的傳統方法——將咖啡放在鉛桶內滴漏；另一種則是利用多合一機器來滴漏的方法（就是我們在咖啡店常看到的冰滴壺，它由盛冰水的玻璃上壺並帶有一個滴漏開關、裝咖啡粉的玻璃中壺並連接一個玻璃蛇形彎管、最後滴漏到承接的一個玻璃燒瓶，）。利用滴漏原理的冰滴咖啡器具，令人不禁聯想到實驗室的工具，功能好，外觀看起來也相當壯觀，光這些就能刺激我的好奇心。冰滴以多樣化的工具製成，價格則相當高，主要是由日商製作及販售。由此看來，“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water drip coffee（冰滴）”都是指的一個意思，並沒有本質上的區別，只是同一事物的不同說法和名稱。如果說區別，我覺得“冰釀”一詞所涵蓋的範圍更大一些，既可以指冰滴，也可以指冷泡
