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咖啡豆風味解析:咖啡產區與處理法,如何沖出你的命定手沖咖啡?
咖啡產地介紹

咖啡豆風味解析:咖啡產區與處理法,如何沖出你的命定手沖咖啡?

你是否曾好奇,為何有些咖啡喝起來花香四溢,有些卻帶著濃郁的巧克力或堅果味?又或者,為何同樣是耶加雪菲,味道卻能有天壤之別?這些風味的差異,除了烘焙與沖煮技術外,最重要的秘密就藏在咖啡產區(Origin)和咖啡處理法(Processing Method)之中。

獨特的專利咖啡烘豆機,烘出獨享於你的味道
咖啡知識

獨特的專利咖啡烘豆機,烘出獨享於你的味道

對於玩家來說非常重要。有了適中的容量範圍,玩家可以更靈活地控制每次的烘焙量,符合自己的需求。從300克到1.8公斤的容量範圍,能夠滿足不同程度的需求,無論是日常家用還是商業用途都能應付自如。對於喜愛小品怡情的咖啡愛好者,即使只有300克的咖啡豆,也能在烘焙過程中實現均勻的加熱,確保烘焙品質的一致性。

如何讓咖啡減少苦味與澀味?咖啡 知識 推薦
咖啡知識

如何讓咖啡減少苦味與澀味?咖啡 知識 推薦

最新研究表示咖啡裡的澀感主要由二咖啡奎寧酸和葡萄酸造成的,並非單寧酸。咖啡裡的綠原酸,透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸,它會凝結唾液的潤滑蛋白質,在上皮組織產生皺摺的澀感。二咖啡酰奎寧酸雖然礙口苦澀,卻是強效抗氧化物,是治療愛滋病和肝炎的良藥。從物種上來說,阿拉比卡的咖啡苦澀感,沒有羅布斯塔咖啡的明顯,瑕疵豆也會帶來苦澀感與其他瑕疵風味。

咖啡品種與栽植
咖啡知識

咖啡品種與栽植

咖啡的原身,是一種類似於櫻桃的果實,內含兩顆種子,