教你泡出好咖啡:了解冷泡咖啡的沖煮時間、咖啡豆比例、研磨度
冷泡咖啡(Cold Brew)近年來愈來愈受歡迎,無論咖啡店、超市甚至便利商店都可以找到冷泡咖啡的身影。到底什麼是冷泡咖啡?冷泡咖啡是以冷水慢慢浸泡咖啡粉製成的咖啡飲品,過程中避免高溫萃取,展現出柔和、低酸的口感。相比一般冰咖啡(Iced Black)有何好處?冷泡咖啡不僅酸味較,甜感與風味更明顯,尤其適合喜歡清爽口感的咖啡愛好者。
冷泡咖啡(Cold Brew)近年來愈來愈受歡迎,無論咖啡店、超市甚至便利商店都可以找到冷泡咖啡的身影。到底什麼是冷泡咖啡?冷泡咖啡是以冷水慢慢浸泡咖啡粉製成的咖啡飲品,過程中避免高溫萃取,展現出柔和、低酸的口感。相比一般冰咖啡(Iced Black)有何好處?冷泡咖啡不僅酸味較,甜感與風味更明顯,尤其適合喜歡清爽口感的咖啡愛好者。
天冷的時候,客人對咖啡飲品的溫度要求會有所不同,時不時會遇到客人要求奶咖請做熱一點,或者問牛奶的溫度能不能加熱?在寒冷的天氣裡能感覺更溫暖,當然,也有一些要求牛奶溫度冷一點的客人。相信每個人都有過在咖啡館被剛端出來的咖啡燙到的體驗,不管對味蕾感受還是對食道健康來說,這種體驗都實在不怎麼美好。據我觀察,不少客人正是因此而養成了把咖啡靜置涼點再喝的習慣。
在世界各地的咖啡店中,許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性,但是,有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時,除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡,顧客的整體體驗將大大降低。但含有奶量的咖啡主要成分是牛奶,我們往往忽略它的重要性,即使製作出高分精品咖啡,如果咖啡店沒有採購優質牛奶,一杯咖啡也有可能會失敗。
不論你是是咖啡控或是咖啡愛好者,在進去咖啡廳點一杯咖啡時,不妨先花點時間來認識一下咖啡廳裡的美式咖啡和拿鐵、卡布奇諾等含奶咖啡,各式各樣的咖啡選擇肯定不陌生,各具特色的它們到底有什麼不同?尤其是熱量為什麼差到2倍之多?咖啡因促進脂肪分解酵素的活性,有助於脂肪轉換成能量,這可以增加脂肪燃燒的效率。
它會因咖啡豆的烘焙程度而有差異,通常淺烘焙咖啡中的綠原酸會比重烘焙咖啡來得多,若想要透過喝咖啡來達到減肥效果,可以選擇烘焙程度較低的咖啡豆。咖啡豆中的綠原酸是具有抗氧化和抗發炎作用的物質,被認為可以幫助減肥和改善健康。綠原酸的含量會隨著咖啡豆的烘焙程度而變化,淺烘焙咖啡豆比深烘焙的含量更高。
近年來精品咖啡文化中有個趨勢盛行著,隨著咖啡栽培、加工、烘焙和沖泡技術的進步,人們開始追求更精緻、多樣化的咖啡風味,精品咖啡從業者和愛好者都希望杯中的咖啡出現天然的甜味,這種甜味不是另外添加糖分或其他甜味劑,而是來自於咖啡豆自身的特性和加工過程。有許多能產生甜味的物質,其中碳水化合物是最廣為人知的,例如:蔗糖和乳糖。
歐客佬精品咖啡全新推出含膠原蛋白胜肽的濾掛咖啡。產品結合了咖啡愛好者的口味偏好和對健康補充的關注,使用更方便的方式來攝取膠原蛋白。膠原蛋白是相當受歡迎的健康補充品,常被認為對皮膚健康、關節健康和整體結構蛋白質的維護有益。
單品咖啡,又稱為單一產地咖啡或單品咖啡豆,是指使用來自單一產地或特定地區的咖啡豆製作的咖啡,並在飲用時通常不添加任何調味或修飾,以突顯該咖啡本身的獨特風味和特點。單品咖啡的風味可能會因產地、豆種、處理方法和烘焙程度而有所不同,因此這種類型的咖啡經常受到咖啡愛好者的喜愛,因為它們提供了品味不同地方和風味的機會,並能夠滿足追求特色和品質的人的口味。
在沖泡過的咖啡中,人們已經發現了800多種風味和芳香化合物,對我們來說,鑽研咖啡最激動人心的一點,就是弄清楚這些化合物的形成原因,以及它們怎樣影響咖啡的風味和口感。描寫咖啡中化學物質的書有很多,但是讓不研究化學的人讀,不管攝取多少咖啡因都會想睡覺!所以,今天這篇文章我們只會介紹幾種主要的化學物質。
關於咖啡減肥的效果,眾說紛紜。有人說每天五杯咖啡,一周能瘦好幾斤;也有的人說,咖啡本身的能量是比較高,喝了只會增肥。其實,咖啡能不能減肥關鍵是看你怎麼喝,喝哪種咖啡。如果你每天都喝幾杯速溶咖啡,或者是加了很多奶和糖的咖啡,自然是會胖的。咖啡減肥主要是咖啡因在起作用。咖啡因能夠促進代謝,有助燃燒脂肪。我們常說的能減肥的咖啡指的是咖啡因含量較高的黑咖啡。