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緬甸咖啡 阿拉比卡豆 莫谷咖啡豆 烘焙程度 精品咖啡 深烘咖啡豆 Burmese coffee Arabica beans Mogu coffee beans Roast level Specialty coffee Dark roasted coffee beans
咖啡知識

從舌尖出發,為你揭密寶石礦場裡的緬甸咖啡

緬甸雖然不像哥倫比亞、巴西、越南那樣以咖啡產量著稱,但緬甸的咖啡品質卻是相當不錯的。緬甸咖啡種植環境優秀,氣候適宜,土壤肥沃,另外緬甸咖啡也因為生長海拔度高,受到溫度差的影響,所以有著獨特的芳香和口感,非常值得品嚐。緬甸咖啡大約從100年前開始種植,由於政治和經濟狀況並不理想,長期以來緬甸的咖啡產量都比較低。

讓你5分鐘快速掌握藝伎咖啡豆的精髓
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讓你快速掌握藝伎咖啡豆的精髓

一次讀懂什麼是「藝伎咖啡豆」,藝伎咖啡豆(Geisha Coffee Beans),也有人叫它為瑰夏咖啡或藝伎豆,其實都是同一種咖啡豆,是世界上最昂貴且受矚目的咖啡品種,曾被《富比士》評為世界十大昂貴咖啡之一的藝伎咖啡豆,Geisha發音如同日語”藝妓”因此有了這個暱稱,藝伎咖啡豆的發跡,無疑是千禧年來精品咖啡界中最著名的傳奇,其名來自於衣索比亞的藝伎山(Geisha Mountain), Geisha唸起來就跟著名的日本藝妓一樣因而得名。

在咖啡裡的苦澀中尋找靈魂的光芒
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在咖啡裡的苦澀中尋找靈魂的光芒

每一口咖啡,都是一段旅程。從咖啡豆的種植到烘焙,再到手沖、濾壓或是義式機器的精巧操作,每一步都需要耐心和愛,而當這杯咖啡終於來到你面前,它不再是一杯飲料,而是一段時間的積累沉澱,是陽光、風雨和土地的禮物,也是咖啡師與大地的一次對話。 在品嘗的瞬間,咖啡的苦澀與甘甜在舌尖交織,彷彿生活中的酸甜苦辣,都融化在這杯濃縮的人生精華中。你感受到那微微的酸感,像極了昨日的憂愁。

帶你了解不愛酸的新選擇墨西哥咖啡
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帶你了解不愛酸的新選擇墨西哥咖啡

墨西哥的咖啡種植環境和其所產出的咖啡豆品質之間有著密切的關聯。墨西哥擁有多樣化的地理和氣候條件,這對咖啡種植產生了重要影響,咖啡生產展示了其地理多樣性的優勢,同時也反映出該國咖啡產業面臨的挑戰。雖然大部分咖啡豆是商業等級,但高品質的精品咖啡豆的生產也在逐漸增加,隨著全球咖啡文化的發展,墨西哥的精品咖啡豆有潛力在國際市場上佔據更重要的位置。

手沖咖啡藝術裡掌握體脂感BODY與平衡感BALANCE
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手沖咖啡藝術裡掌握體脂感BODY與平衡感BALANCE

體脂感(Body),或稱作「咖體」,在品嘗咖啡時用來描述口腔中舌頭與上顎之間感受到的咖啡液的觸感。這種感覺是對咖啡的重量感、黏稠度和順滑度的綜合評估。在這方面,「順滑」總是比「粗糙」來得更受青睞。不論是「濃郁」和「飽滿」的口感,或是「輕盈」和「柔軟」的口感,都有可能獲得高分,這個概念對於評估咖啡品質和特性非常關鍵。

探索精品咖啡在不同地區和文化如何被理解和欣賞呢?
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探索精品咖啡在不同地區和文化如何被理解和欣賞呢?

除了品質之外,精品咖啡還具有可持續性、可追溯性、透明度等多方面的特徵。然而,隨著全球消費量的不斷增加,精品咖啡的定義也不斷演變。如今,受到多種社會和文化因素的影響,行業專業人士和消費者都開始形成自己與精品咖啡的獨特認知。為了探索精品咖啡在不同地區和文化中的意義,我採訪了三位來自不同國家的行業專家,分享他們的見解和經驗。

咖啡為什麼好喝?酸類和醣類決定咖啡的風味
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咖啡為什麼好喝?酸類和醣類決定咖啡的風味

在沖泡過的咖啡中,人們已經發現了800多種風味和芳香化合物,對我們來說,鑽研咖啡最激動人心的一點,就是弄清楚這些化合物的形成原因,以及它們怎樣影響咖啡的風味和口感。描寫咖啡中化學物質的書有很多,但是讓不研究化學的人讀,不管攝取多少咖啡因都會想睡覺!所以,今天這篇文章我們只會介紹幾種主要的化學物質。

泰國擁有極度稀有和奢華的黑色象牙咖啡
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泰國擁有極度稀有和奢華的黑色象牙咖啡

泰國北部的清邁府和清萊府是東南亞著名的咖啡產地。 其中,清萊府的Mae Fah Luang山脈和Doi Tung山區域特別聞名,這裡的咖啡豆因其獨特的風味和高品質而在國內外贏得了極高的聲譽。這些地區的咖啡種植盛行得益於其獨特的氣候和地理條件。清邁和清萊的高海拔、肥沃的土壤以及適當的氣候條件為咖啡種植提供了理想的環境。

小小的咖啡豆如何幻化成一杯美妙的飲品?
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小小的咖啡豆如何幻化成一杯美妙的飲品?

一顆小小的咖啡豆,從非洲大地走向世界。如今,咖啡的普及如文字所描述,現在咖啡豆的種植遍佈全球「咖啡種植帶」,這是指地理上適宜種植咖啡的熱帶地帶,大致界限在北回歸線和南回歸線之間。包括中美洲、南美洲、非洲、亞洲和太平洋地區的一些國家都是重要的咖啡生產國,將近100個國家和地區種植咖啡豆,而咖啡也成為全球最受歡迎的飲品味之一。

越南為什麼是世界上咖啡生產量第二高的國家?
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越南為什麼是世界上咖啡生產量第二高的國家?

阿拉比卡的種植海拔在800公尺以上,阿拉比卡對種植條件要求高,抗病蟲害的能力弱。羅布斯塔的種植海拔在800公尺以下,羅布斯塔適應力極強,對病蟲害有較強的抵抗能力。所以明顯羅布斯塔咖啡比較容易管理,也比較經濟,雖然口感比較苦澀。阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的種植條件和特點是正確的,這兩種咖啡在種植環境和抗病蟲害方面確實存在明顯的差異。

想要踏入台灣精品咖啡產業必看的競爭策略
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想要踏入台灣精品咖啡產業必看的競爭策略

台灣的咖啡文化演變歷程豐富多彩,其中日本文化的影響在其中佔有相當重要的地位。這段時期的咖啡館與今天的咖啡店有所不同,它們更像是社交的場所,讓人們在繁忙的都市生活中找到片刻的寧靜和溫暖。而在咖啡的背後,我們可以看到台灣歷史中的一段時期,當時受到的日本文化影響,以及台灣人如何將這股文化風潮融入自己的生活中。

在咖啡精品的浪潮下,咖啡變得越來越像一門科學
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在咖啡精品的浪潮下,咖啡變得越來越像一門科學

隨著全球經濟的發展和人們對咖啡的品質和風味要求的提高,咖啡市場正在發生變革。傳統的速溶咖啡和西式咖啡仍然有市場,但精品咖啡已經成為一個顯著的趨勢。精品咖啡強調高品質的咖啡豆,精湛的烘焙技術,以及烹調過程的藝術性。這種咖啡的目標不僅是提供一杯提神的飲料,更是提供一種美味和風味的體驗。

咖啡豆的起源

咖啡千姿百態,不同的產地,不同的品種,有不同的味道