咖啡的製作過程咖啡除了栽種採收費工外，堅持高品質的加工方式，亦非常繁瑣。
一、水選
       新鮮的咖啡果實採收後，必須在外果皮發酵前立刻處理，將咖啡果實放入大型水盆中約 4~5 分滿後，注入清水，以手攪動後靜置數秒，即可見到浮於水錶面的果實，是為不良或發育不完全之果實，必須淘汰以此動作連續數次，直到盆內完全無浮起之果實，這是利用比重原理淘汰不良之咖啡果實，亦即所謂“水選”咖啡果實。
二、去皮
       將水洗後優良的咖啡果實，置入咖啡去皮機中，將紅色的外果皮去除，使外皮與帶殼的咖啡豆分離。
三、發酵
       去皮後的咖啡豆在內果皮外附著許多黏汁，因此將其浸置於水中約36小時，使黏汁在浸泡的過程中被天然的酵素破壞殆盡。然後以清水搓洗數次至內必皮沒有滑溜的感覺，整個過程都會加以監視與控制，以確保發酵過程，只會去除黏汁而不會帶走味道。
四、脫水
       將洗淨之咖啡豆置入脫水機中，約 2~3 分鐘，直到咖啡豆內果皮外的附著水分盡量最少時取出日照。
五、日曬
       乾燥式低溫烘乾機乾燥將脫水完的咖啡豆在太陽下曬乾，通常以人工方式將咖啡豆平鋪於水泥地上，用犁粑翻動曝曬，視陽光強弱不同，約為 3~7 天，甚至更長，直到其含水量只剩約11~12%，通常以天然日照的方式比機械乾燥方法更好，天然日照更能保持咖啡豆的風味，因此，若天氣條件允許，則盡量以此天然方法乾燥，但相對的人工成本較高、亦費時。乾燥的過程非常的重要，因為過度的干燥會使咖啡豆易碎而失去品質，乾燥不足又容易產生意外的發酵、黴菌與細菌，或再接下來的脫殼過程中受損。
六、脫殼
       日照乾燥完成後，在烘培前將帶有內果皮硬殼的咖啡豆放入脫殼機中脫殼，直至內果皮、銀皮與咖啡豆完全分離乾淨後始能烘培。
七、烘培
       烘培是咖啡豆處理過程中最重要及最艱辛的工作，因為無知與粗心可能摧毀耗費人力時間金錢所造就的咖啡豆。因此，烘培咖啡豆是一門藝術，也是一門技術，成功的烘培師可能要經過幾年嘗試練習，從嘗試錯誤、耗損咖啡豆中學習。咖啡在烘培的過程中，咖啡豆的外型體積變大，比生豆時大上於三分之一，因碳水化合物受熱分解後產生二氧化碳，咖啡豆細胞增大。而咖啡烘培的程度大概可分輕度、中度、深度烘培，而咖啡豆烘培程度得依咖啡豆本身的特性而有所不同 ，唯有適合的烘培才能釋放出咖啡的香氣與味道。