薩爾瓦多安達露西亞莊園帕卡斯水洗

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薩爾瓦多安達露西亞莊園帕卡斯水洗

火山黑土壤催化出迷人的細緻風味

安達露西亞莊園 (Finca Andalucía)位於薩爾瓦多Apaneca-Ilamatepec火山山脈的西側，靠近著名的聖塔安娜。莊園於上世紀1940年代就建立了，由利馬家族 (Limay Hermanos) 經營，莊園位於聖安娜火山區，擁有肥沃的火山黑土，土壤蘊含的有機物質非常多。海拔極高，多在 1440 公尺以上，冷冽新鮮的亞熱帶氣候，同時莊園內更有豐沛的溪水，各項條件得天獨厚。但還有一個因素，屬於聖塔安娜區Ilamatepec火山在不到十年前爆發過，火山灰散佈到整個聖塔安娜產區，咖啡樹吸收土壤中富含礦物質的養份，幾年後成為美味的咖啡櫻桃。利馬家族經營莊園的方式非常傳統，咖啡樹上端都有恰如其分的遮蔭樹，除了印加樹外，還有其他各類不同樹種，植物多樣性極為豐富。莊園內已存在數百年的原始雨林，利馬家族將之大幅保留，使各種野生動物樂於棲息其中，同時以嚴格的有機農法經營，完全不使用任何化學肥料或農藥，多年前就已得到雨林聯盟認證。