無數人為第一眼看到的拉花藝術而著迷，甚至成為了他們學習咖啡的發動機，每天喝不完的練習咖啡，拉著親朋好友一起喝，分享著進步與快樂，使得拉花藝術成為了溝通紐帶以及社交話題。然而，如許多咖啡師所知道的那樣，拉花需要的不僅僅是對社交媒體的理解。拉花需要技巧和大量的練習。
與精品咖啡的許多領域一樣，拉花藝術的質量一直在提高，越來越多的人在全面創新。一些更複雜和更有創意的拉花藝術設計已經通過比賽得到了普及——最著名的是世界拉花藝術錦標賽。在這裡，參賽者根據他們設計的細節和創造力獲得更高的分數——從而產生了一些真正令人印象深刻的拉花藝術圖案。就像2020年第三次獲得CLAC世界拉花藝術大賽中國區冠軍的梁凡在接受采訪時說到的靈感來源， “我在創作拉花圖案的時候會首先參考在杯中如何來進行合理的構圖，就像初學毛筆字的米字格輔助線，在杯中的構圖和諧是基本要素，然後會根據生活中的一些美好的事物或者令人愉悅開心的元素做一些設計，或者以簡筆劃的形式結合拉花技術的各種成型手法呈現在咖啡杯中”。
要達到比賽中的技能水平需要大量的訓練和耐心。雖然每個咖啡師都有自己的學習方式，但對濃縮咖啡機充滿信心是關鍵。更多地了解如何控制牛奶的質量會有助於提升拉花藝術。拉花藝術自誕生以來已經走過了漫長的道路。從它在西雅圖開始到世界咖啡錦標賽的主舞台，很明顯它仍然是特色咖啡文化的主要內容。拉花能讓咖啡變得更好喝嗎？不見得。但是拉花能讓咖啡更加賞心悅目！
奶泡，對於拉花而言這應該是第一重要的東西了。如果你的奶泡打發的太薄或者太厚，那麼你很難製作出好看的拉花圖案。奶泡太薄，流動性強，作圖的時候牛奶就有了自己的想法，在杯子裡肆意奔騰；奶泡太厚，流動性弱，作圖的時候怎麼推怎麼抖牛奶都不動，甚至就是一坨堆在表面……
適合拉花的奶泡，流動性適中，完美的奶泡看著就像是蛋奶霜一般細膩綿密有光澤，想要打發出這種完美的奶泡，需要多多練習，掌握打發時候進氣的量以及收掉進氣時候所形成的粗泡，讓奶泡質地變得更為細膩綿密。影響奶泡質地的，除了技術以外，所使用的牛奶也非常重要，一般我們會建議使用全脂牛奶而不是低脂或者脫脂奶，這是因為牛奶裡的脂肪可以讓奶泡變得穩定同時也會變得更為綿密，打發時候也可以更好地控制。
ESPRESSO濃縮
espresso，對於拉花而言可以說是第二重要的了。一杯合適的espresso，要有一定的油脂以及一定的粘稠度。Espresso中的油脂和粘稠度可以在一定程度上起到包裹、支撐住奶泡的作用，而且油脂還可以增加奶泡跟咖啡的對比度。當然啦！不管是油脂還是粘稠度，都得適當才好，不然流動性變差不容易推開。
什麼時候開始注入
奶泡打好之後就要馬上開始融合、拉花，等待的時間越久，牛奶跟奶泡的分層就越厲害，然後就會變成一杯牛奶跟奶泡分開而不是細膩絲滑的牛奶了。在將牛奶倒進咖啡裡進行融合的時候，要注意不要融合得太滿再開始作圖，而是根據圖案的複雜程度來決定融合到杯量的多少，然後再開始作圖。為什麼能出圖案：拉花分為兩個階段，融合與出圖。同樣的奶泡，在拉高缸嘴時奶泡就會被沖進咖啡裡，不會出現白色紋路，而放低缸嘴時奶泡會漂浮在表面，出現白色的紋路。所以在融合的階段，為了不出現白色，就會拉高缸嘴，而到拉出圖時，需要出現白色，所以就要放低缸嘴出圖。
牛奶注入的速度
並不是把牛奶倒進咖啡裡這麼簡單，倒牛奶進去時候的速度如果太快，espresso的crema會消失，最後做出來的圖案泛白明顯，慢慢倒進去也不行，太慢的話奶泡跟牛奶分層了，最後你只能得到一坨浮在液面上的奶泡。融合好的話會形成黃金圈，好看又好喝，融合不好的話，就像刮花了的背景板一樣，無論主圖案多麼完美，整體觀感也會扣分。一般缸嘴距離咖啡液面的距離在5到10厘米左右。每個人的習慣不一樣，所以沒有完全固定的高度和距離標準。一般融合的手法是一個方向攪拌，左手拿咖啡杯，右手拿拉花缸，兩隻手錯開半圈進行相對繞圈運動，一高一低的攪拌力度很容易就能把咖啡與牛奶充分混合。至於繞多大的圈，建議不碰壁的情況下繞最大的圈。
落點與軌跡
不同的圖案落點是不一樣的，例如拉樹葉的時候落點應該在液面的中心，而心形是1/4點。還是以心形為例，如果落點在中心的話，整個心形的位置都會偏下方。而且這種情況還要根據融合量與奶泡厚度進行分析，融合量多或者奶泡厚都會使對流效果削減，這樣拉出來的圖案會偏小，如果融合量少或者奶泡薄，那麼整個個對流效果就好，圖案也會大。而拉心形的時候落點在1/4處，在持續注奶的時候，配合上回杯，落點會慢慢想中心移動。若固定落點在1/4的時候，整個圖案會變得長了，看起來就像你的落點往後跑了。
收尾
當你拉出隨心所欲的圖時，先收斂一下你愉悅的心情，因為收尾這一步做的不好，會弄垮整個圖案。收尾這個動作主要有3個問題。第一個是有些朋友喜歡直接拉出杯外，導致留著一個長長的尾巴，這樣會顯得不太美觀，如果使用的是厚厚的咖啡杯，咖啡杯邊還會存在奶漬。第二個是有些朋友在收尾時沒有拉高缸嘴，這樣會“強行”拉長圖案。第三個是在收尾時不夠乾淨利索，收尾時滴下留多餘的奶，使尾部“花”掉。以心形圖案為例，正常的收尾應為在咖啡杯9分滿的時候逐步拉高向前推移，並逐漸收小奶量。
