我將選咖啡豆時推薦的步驟總結如下：
- 了解因生產國、品種、處理法等產生的“味道特徵”
- 在各種各樣的嘗試中粗略地把握“自己喜歡的味道”
- 從“酸味”和“苦味”的喜好中選擇烘焙程度
這是了解自己喜歡的味道並泡出“世界上最美味的咖啡”需要做的第一步，而在這裡，我想稍微換個思路，介紹一種新的咖啡選擇方法。
參考多樣的咖啡風味，根據“心情和場景”來選擇咖啡品種怎麼樣？其實在使用正面戰術選擇咖啡感到疲勞的時候，我自己也經常用這個方法。我在這裡介紹的配方，說到底都是我的獨斷和偏見，不過，根據想喝咖啡的當下的心情，我推薦以下選擇咖啡豆的方法。
如果把酸味或苦味很重的咖啡作為一天的開始，平衡感就不好了，所以早上喝一杯甜味、酸味、苦味平衡的中度烘焙咖啡是最棒的。這裡推薦巴西（日曬豆）和哥斯達黎加（日曬豆或蜜處理豆）這兩個國家的中度烘焙咖啡很適合早上飲用。從早上開始就喝有著豐富香味或酸味很強的咖啡，會有點兒累，不如從會讓人聯想到堅果和恰到好處的柑橘類味道的溫和口味開始新的一天吧。
中午想喝的咖啡> 偏深度烘焙印度尼西亞&危地馬拉
午飯後，我想選擇偏深度烘焙的咖啡。我覺得稍微有點苦味、本味重一點的咖啡是最合適的。就我個人而言，中午想喝的咖啡總是深度烘焙的混合咖啡。我被深度烘焙咖啡獨特的巧克力風味深深吸引。如果說單品的話，我想選擇印度尼西亞（曼特寧）或危地馬拉（日曬）的偏深烘焙咖啡。這是我認為和偏深度烘焙相配的品種。特別是午飯後容易感到倦怠，這2款咖啡偏深度烘焙的苦味和本味能讓人感到神清氣爽，這是其優點。
晚上想喝的咖啡> 輕度烘焙中南美洲&非洲&瑰夏
到了晚上，我想選擇性感的成人咖啡。也許會想稍微冒個險，選擇中美洲（如巴拿馬/哥倫比亞）和非洲（如埃塞俄比亞）的各種處理法的咖啡或現在被人熱議的瑰夏種等。能讓人聯想到成熟水果和芬芳花香的咖啡也是不錯的選擇。另外，也有人飲用咖啡時會搭配巧克力等甜點，所以，如果選擇“輕度烘焙”中風味明確的咖啡，保證會有一個豐盛的夜晚。
