如果我們現在跟你說有個咖啡產區，帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度，尾韻還有明顯的焦糖，時不時有白花或是紫花香氣，冷掉之後還有果乾般的發酵甜感，你會覺得是哪個產區呢？沒錯就是肯尼亞！什麼？你說跟你想的不一樣，你可能以為是哥斯達黎加的蜜處理還是哪隻日曬埃塞俄比亞，或甚至是瑰夏Geisha吧！回想起你的喝精品咖啡經驗裡，你是不是其實很少點一杯肯尼亞的咖啡呢？
我們也常常遇到很多跟我們說不喜歡喝肯尼亞咖啡的客人，但既然肯尼亞有那麼多華麗的風味，那為什麼肯尼亞咖啡那麼不受歡迎？而是變成了“喜歡的很喜歡，討厭的很討厭”這樣極端情況呢？我們認為肯亞不受歡迎的原因主要是……
- 太酸……？
這也是我們常常聽到客人在說的其中一個原因。但大家不是都在說酸度是精品咖啡中重要的風味(肯亞咖啡常常有莓果的酸質)，是什麼造成了埃塞俄比亞的水洗那麼受歡迎，而隔壁國的肯尼亞卻沒有呢？確實，肯亞的酸度是比較強烈一些，但也絕對不到不能接受的程度。我們認為應該是肯尼亞的肯尼亞式水洗，造成了除了酸質之外，也帶有十分強烈口感與其他風味，造成了你同時被多種風味攻擊，而沒有辦法好好分辨那些風物是酸哪些不是。但酸又是感官中相對容易被察覺的，所以你就怪他很酸。 - 你的第一杯精品咖啡影響：
第一印像不一定是對的，但是它會在你的心理面留下一個很大的印象。回想一下自己第一次開始喝第一杯精品咖啡的時候，你喝的是哪個產國呢？相信很多人一定是埃塞俄比亞吧！至少我是從耶加雪菲開始喝精品咖啡的。所以第一杯咖啡的風味強度會讓你覺得這個就是這個飲料應該有的強度，而肯尼亞的風味強度超越一般產區太多了！所以你要嘛覺得“噢，這個怎麼這麼猛，太爽了吧”；要不然就是“哎唷，這個我喝不習慣”。也就是大家第一杯喝的咖啡都不會是肯尼亞這麼強烈的味道，自然對於這個的接受度就不會那麼高。 - 肯尼亞不是很好烘焙：
因為肯尼亞的分級制度是以目數(大小)分級，加上品種是波旁的後代，然後肯尼亞式水洗又增加了肯尼亞咖啡豆的硬度，又大又硬（比如AA TOP），簡直就是烘焙師的噩夢。一些烘焙不好的肯亞，常常會出現青番茄等等的味道，當然不能說這些風味沒有人愛，但一個不小心可能就會變成大草原的味道。
愛上肯尼亞咖啡的3種方式
如果你看完上面的，還是想要買包肯尼亞咖啡豆來喝看看，但還是很害怕肯尼亞那種強烈的味道，那怎麼樣衝煮才好呢？下面分享三種做法，你都可以嘗試看看：
- 熱熱喝快快好：
這不是在說感冒藥，而是因為在高溫的時候，人類對整體風味的的感知會比較弱一點，所以可以趁著溫到稍高的時候喝下肯尼亞咖啡，可能可以感受到剛剛好的風味強度。（手衝結束盛杯后就可以先聞香氣後小口喝一下） - 降低濃度：
你可以磨粗一點，或增加一些水粉比（比如從常用的粉水比1:16改成1:18），讓整杯喝起來稍微平淡，也比較好入口。因為肯尼亞咖啡原本的風味就很強了，所以稍微沖淡一點也還是很華麗好喝！ - 配著食物一起：
其實很少人咖啡配食物，最多就是配上一塊蛋糕。但如果你跟著一些重口味的食物一起吃的話，咖啡中的糖分會減緩一些鹹味的感受，而食物中的風味也會減少你對酸的感受，算是一個非常好的相輔相成！建議搭配水果蛋糕，有意想不到的完美享受:)
最後，要喝哪款肯尼亞咖啡？
肯尼亞咖啡有著很棒的莓果、焦糖、梅子、果乾等等迷人的風味，搭配上適當的衝煮，你一定可以得到一杯適合你濃度的肯尼亞咖啡。不過要實踐上面三點的話，首先一定是要買到一包烘得不錯的肯尼亞好豆！
