咖啡知識家
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如果我們現在跟你說有個咖啡產區，帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度，尾韻還有明顯的焦糖，時不時有白花或是紫花香氣，…
如果你對咖啡有所了解，你就肯定知道咖啡豆大致可分為兩種：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Ro…
單品豆&拼配豆，你選哪種？ “單一產地”咖啡（single origin coffee 本文簡稱“單品…
咖啡裡苦味的主要來源並不是咖啡因 烘焙過的咖啡豆會產生一種連續反應，咖啡豆中的綠原酸會轉化為綠原酸內酯，如果繼…
在我們喝咖啡的時候，經常會用“醇厚”、“單薄”、“寡淡”等詞語去描述口感，而與之對應的就出現了“濃度高”、“濃…
第一次喝咖啡的時候，肯定是體驗不出什麼是水蜜桃的香甜感、梅子酒的酵感或者是葡萄柚的上揚的酸…這是因…
仍然會有接觸咖啡少的同學對於咖啡的第一印像多數是苦的，可能偶爾會感受到似有若無的酸，對於花香果味天花亂墜的描述…
旁路水沖煮是指直接在沖煮過程中，部分加入的水(繞過過濾器，不接觸咖啡粉/粉床)被直接添加到咖啡液體中起到稀釋作…
很多入坑意式的小伙伴都有一顆拉出好看花型的心，而能拉出優美的圖案的前提是能打出細膩綿密的奶泡，當然細膩綿密的奶…
什麼是濃縮咖啡？ 濃縮咖啡“espresso”，是一款源自意大利、在高壓下快速萃取的咖啡，傳統一杯單份濃縮咖啡…
布粉器的出現為意式咖啡製作帶來了極大的便利，特別是對於新手和技術差異較大的情況。然而，傳統手動布粉的魅力和價值…
每天清晨，在整理好吧台和工作區以後，咖啡師便開始為如飢似渴的顧客們製作一杯杯神奇的咖啡。飽滿的油脂不斷地從手柄…
每天喝咖啡是一種習慣還是一種需要？這真心是個好問題，對許多人來說，早上喝咖啡是必不可少的，這是一個必須滿足的條…
咖啡因不是苦味的主要來源 咖啡豆在烘焙過程中會產生連續反應，咖啡豆中的綠原酸、褐色素會隨著烘焙程度的加深，而產…
你在咖啡館點咖啡的時候是否有聽到過有人要點一杯美式Americano想用“ristretto“或者”lungo…
