咖啡知識家
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仍然會有接觸咖啡少的同學對於咖啡的第一印像多數是苦的，可能偶爾會感受到似有若無的酸，對於花香果味天花亂墜的描述…
很多入坑意式的小伙伴都有一顆拉出好看花型的心，而能拉出優美的圖案的前提是能打出細膩綿密的奶泡，當然細膩綿密的奶…
什麼是濃縮咖啡？ 濃縮咖啡“espresso”，是一款源自意大利、在高壓下快速萃取的咖啡，傳統一杯單份濃縮咖啡…
布粉器的出現為意式咖啡製作帶來了極大的便利，特別是對於新手和技術差異較大的情況。然而，傳統手動布粉的魅力和價值…
每天清晨，在整理好吧台和工作區以後，咖啡師便開始為如飢似渴的顧客們製作一杯杯神奇的咖啡。飽滿的油脂不斷地從手柄…
每天喝咖啡是一種習慣還是一種需要？這真心是個好問題，對許多人來說，早上喝咖啡是必不可少的，這是一個必須滿足的條…
咖啡因不是苦味的主要來源 咖啡豆在烘焙過程中會產生連續反應，咖啡豆中的綠原酸、褐色素會隨著烘焙程度的加深，而產…
很多熱愛意式濃縮（Espresso）或者註重濃縮咖啡品質的咖啡師們在評估濃縮好壞時，會把上面那層油脂當做一項重…
你的烘焙曲線聽你的使喚嗎？ 咖啡生豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒…
正所謂“工欲善其事，必先利其器。”要沖好手沖咖啡，所需要的器具就要專業，真的是這樣嗎？這個問題，不同的人有不一…
什麼是咖啡萃取？ 萃取是獲得一杯咖啡的關鍵步驟。簡單來說，就是水在和咖啡粉接觸的時候，溶解並帶出的一部分可溶性…
數據顯示，預計2021年中國的即飲咖啡市場份額將達到149億元，近十年即飲咖啡平均複合增長率達到15%，202…
掛耳咖啡（也叫濾掛咖啡/耳掛式咖啡）其實和手沖咖啡一樣。我們之前也有文章詳細介紹了咖啡沖煮的原理（見>咖…
在咖啡熟豆既定的情況下，影響一杯咖啡沖煮質量的6大因素，按重要性排序分別是： 第一重要：水質（Water Qu…
Aroma 香氣 由這個香氣評項開始杯測的評定項目，香氣總計有三個評定階段。 第一個階段是杯測一開始的干香氣，…
