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為你揭秘最適合喝到嘴裡的奶咖溫度
天冷的時候,客人對咖啡飲品的溫度要求會有所不同,時不時會遇到客人要求奶咖請做熱一點,或者問牛奶的溫度能不能加熱?在寒冷的天氣裡能感覺更溫暖,當然,也有一些要求牛奶溫度冷一點的客人。相信每個人都有過在咖啡館被剛端出來的咖啡燙到的體驗,不管對味蕾感受還是對食道健康來說,這種體驗都實在不怎麼美好。據我觀察,不少客人正是因此而養成了把咖啡靜置涼點再喝的習慣。
天冷的時候,客人對咖啡飲品的溫度要求會有所不同,時不時會遇到客人要求奶咖請做熱一點,或者問牛奶的溫度能不能加熱?在寒冷的天氣裡能感覺更溫暖,當然,也有一些要求牛奶溫度冷一點的客人。相信每個人都有過在咖啡館被剛端出來的咖啡燙到的體驗,不管對味蕾感受還是對食道健康來說,這種體驗都實在不怎麼美好。據我觀察,不少客人正是因此而養成了把咖啡靜置涼點再喝的習慣。
您的咖啡有多新鮮?是如何加工的?烘焙概況是什麼?我想你可以回答這些問題,但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中,咖啡和牛奶混合在一起,至少有三分之二的是牛奶,所以我決定用不同類型的牛奶來做一些實驗。但我不是說大豆與杏仁或全脂與脫脂,我關注的是牛奶加工:生牛奶、巴氏殺菌牛奶、超高溫滅菌牛奶,讓我們看看它們之間的差異,以及它們在卡布奇諾中突出的味道。
在世界各地的咖啡店中,許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性,但是,有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時,除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡,顧客的整體體驗將大大降低。但含有奶量的咖啡主要成分是牛奶,我們往往忽略它的重要性,即使製作出高分精品咖啡,如果咖啡店沒有採購優質牛奶,一杯咖啡也有可能會失敗。
在義大利,咖啡文化是神聖的,它有它的規則、習俗、禮節和久經考驗的菜單,但這些都是從何而來的呢?義大利人經常在早餐、飯後、或是下午時刻和同事一起休息一下,都會來一杯大小像Shot的Espresso,這當中除了餐後的咖啡是坐著喝,其他時刻就是站在bar台前喝杯咖啡是件很正常的事,沒有人會要求把咖啡裝在外帶杯子裡面,而且非常有效率,從點咖啡到結帳不會超過五分鐘。上午11點後不要點卡布奇諾,如果你點了一杯「Latte拿鐵」等等端到你面前的會是一杯牛奶(義大利語中Latte是牛奶的意思)。
只要在咖啡中加入一樣東西,能提供身體更多的益處,到底是什麽東西呢?答案是肉桂。肉桂除了具有獨特的香氣,更富含鐵、鈣、維生素C、K以及膳食纖維,假如在每天早晨喝的咖啡中撒上一點肉桂粉,除了讓咖啡的風味更好,更有助於人體健康。別的咖啡也有加肉桂粉,按口味來即可。而且,也不是所有的咖啡館做卡布奇諾都會放肉桂粉。
使用肉桂棒的正確方法是像攪拌器一樣攪拌它們,並為卡布奇諾添加香氣。只需在杯中攪拌幾次,即可為卡布奇諾增添蓬鬆的甜美香氣和肉桂的味道。這是使用肉桂棒的唯一基本方法。攪拌幾次,當你得到你喜歡的香味時取出。請注意,如果攪拌過多或浸泡時間過長,肉桂的味道會過多,可能會干擾卡布奇諾的原味。