精品咖啡的新寵兒
在 2023 年世界咖啡師錦標賽的最後一輪中，我們看到兩名參賽者使用粉紅波本品種。該品種以其淡粉色和複雜的風味而聞名，一段時間以來人們對這一品種的興趣與日俱增。這表明這種咖啡品種的受歡迎程度正在不斷增加，並且有可能在咖啡界的競爭中佔有一席之地。這種趨勢對於擴大咖啡的多樣性和提供更多選擇給咖啡愛好者，粉紅波本品種的出現在咖啡界引起了相當大的關注和興奮。這種品種以其特殊的外觀和獨特的風味而著稱，已經在精品咖啡產業中備受歡迎。以下是一些有關粉紅波本品種的資訊：
- 外觀：粉紅波本咖啡豆的特點之一是它們的淡粉色。這種淡粉色是由於成熟的咖啡果實的果皮呈現出粉紅色。這種視覺上的獨特性使得粉紅波本咖啡豆在賽事和咖啡展覽中非常引人注目。
- 風味：粉紅波本品種以其複雜的風味而聞名。它們通常具有鮮明的花香和水果風味，並帶有柔和的甜味。這種風味特點使得粉紅波本咖啡成為許多咖啡師和愛好者追求的品種。
- 關注度：由於其獨特性和令人印象深刻的風味，粉紅波本咖啡越來越受到精品咖啡產業的關注。許多咖啡師和咖啡廠商積極探索種植和處理這種咖啡品種的方法，以提供令人驚艷的咖啡體驗。
關於粉紅波本威士忌咖啡品種
關於粉紅波本威士忌起源的經過驗證的資訊非常少，這當然限制了我們對這種獨特品種的理解。這種咖啡品種的歷史並不像一些其他知名品種（如Gesha）那樣有明確的文獻記錄和起源故事。但鑑於近年來越來越多的烘焙商和咖啡店開始提供這種咖啡，它是否有潛力達到與 Gesha 或其他類似品種相同的高度？
儘管如此，粉紅波本威士忌咖啡品種在近年來的咖啡界中引起了極大的關注和興奮。這種興趣主要源於其獨特的風味特點和外觀，以及其在賽事和咖啡拍賣中取得的成功。這種興趣使得越來越多的烘焙商和咖啡店開始種植和提供粉紅波本咖啡，以滿足對其的需求。粉紅波本威士忌咖啡品種的起源不太清楚，但它確實具有潛力達到與其他知名品種相同的高度。
它成功的關鍵可能在於咖啡種植者和烘焙師的努力，他們不斷優化種植和處理方法，以發揮這種咖啡的最佳風味特點。正如Gesha等其他知名品種一樣，粉紅波本可能會因其特殊的風味而成為高價值的特殊咖啡品種，吸引咖啡愛好者的注意和品鑒。儘管粉紅波本威士忌咖啡品種的起源和歷史資料有限，但它的獨特性和不斷增長的關注度表明它有潛力在咖啡界取得相當高的地位，就像其他知名的精品咖啡品種一樣。
什麼是粉紅波本威士忌以及它來自哪裡？
與許多其他新的或重新發現的阿拉比卡品種一樣，粉紅波本威士忌的源起尚不清楚，而咖啡品種的發現似乎可以追溯到哥倫比亞的威拉南部，羅德里戈 (Rodrigo) 是 Aromas del Sur 的生產商和所有者，該合作社將他擁有和管理的所有農場聯合起來。他經常因幫助發現粉紅波本威士忌品種而受到讚譽。由合作社的團隊成員和進口商以及出口商的共同努力實現。
粉紅波本威士忌咖啡品種的確切起源對於咖啡愛好者和專業人士來說都是一個引人興趣的議題，因為它代表了咖啡品種的多樣性和獨特性。儘管關於這種品種的起源仍存在不確定性，但對其風味和特點的評價以及它在咖啡界中的受歡迎度都在不斷增長。
該品種於 20 世紀 80 年代首次出現在威拉阿塞維多市的聖阿道夫地區。沒有關於其具體起源的經過驗證的信息，當咖啡葉銹病 ( la roya ) 在20 世紀80 年代首次在該地區出現時，更多的生產者在不知不覺中開始種植該品種，因為它對這種疾病具有抵抗力，並且對環境的適應性很強，產量更高。這些特點使得這種咖啡品種對於種植者來說非常吸引人，尤其是在面臨咖啡疾病和氣候變化等挑戰的地區。
我們是第一批將粉紅波本威士忌作為經濟作物種植的生產商之一，並尋找其他有興趣種植這種品種的農民，表明他們對這種咖啡的潛力和價值有信心。這種合作和信息分享有助於推動粉紅波本威士忌咖啡品種的普及，並將其帶入更多的咖啡產地，從而豐富了咖啡品種的多樣性。
駁斥先前關於粉紅波本威士忌的說法
人們常聽到粉紅波本威士忌是紅波本威士忌和黃波本威士忌品種的自然雜交品種。然而，最近的研究可能反駁了這個理論。研究顯示粉紅波本威士忌很可能來自衣索比亞地方品種，而不是先前被認為是紅波本和黃波本的雜交品種。而這項研究尚未經過科學驗證，因此仍然需要進一步的研究和驗證來確定粉紅波本威士忌咖啡品種的確切起源和遺傳背景。
咖啡品種的遺傳研究是一個複雜的領域，需要仔細的科學分析和驗證，以確定品種之間的關係。雖然這項研究提供了一個新的觀點，但在科學界普遍接受之前，需要更多的證據和研究來支持這一觀點。粉紅波本威士忌咖啡品種的獨特性和受歡迎度在咖啡界中都是不容忽視的，它為咖啡產業帶來了新的風味和多樣性。我們期待未來會有更多的研究和信息來解開這種咖啡品種的遺傳謎團，從而更深入地了解它的起源和特點。
種植粉紅波本威士忌
即使在最佳的環境條件下，粉紅波本威士忌也很難成功生長。生產者不僅需要精心維護植物，還必須將它們與其他品種隔離，以確保成功的異花授粉。同時，羅德里戈表示Pink Bourbon 的韌性和生產力是有益的。 到目前為止，我們還不知道它容易感染任何疾病。
2023年世界咖啡師冠軍，他在獲勝過程中使用了來自巴西農場的粉紅波本威士忌，注意到該品種的物理特性存在細微差異，種植該品種的經驗與羅德里戈的經歷非常不同，可能是由於巴西和哥倫比亞的風土不同。粉紅波本威士忌非常容易受到某些疾病和真菌的影響，這就是為什麼我們在受控和安全的環境中種植它。
咖啡櫻桃果有些更長更薄，例如 Gesha 或衣索比亞地方品種，然而，我們也看到了更圓的櫻桃果，因此這可能是生長在更高海拔的結果。當然，該品種最顯著的特徵之一是其淡粉紅色。櫻桃果是橘色或鮭魚色，這些植物的葉子也更細長，呈現淺綠色或黃綠色。新葉子一開始顏色更橙色。
粉紅波本威士忌嘗起來怎麼樣？
粉紅波本威士忌不僅因其色彩鮮豔的櫻桃果引人注目，還因其甜美而複雜的風味而引人注目。它通常更酸「像柑橘類水果的味道」帶有精緻的白色花香和蜂蜜般的甜味。粉紅波本威士忌通常與水洗過的衣索比亞或巴拿馬Geshas 類似，帶有花香、粉紅檸檬水、金銀花和茉莉花的味道，以及非常優雅的絲滑質感。這是一種非常複雜的咖啡，有桃子、木瓜和甜瓜的味道，還有更多的花香，如茉莉花、玫瑰和綠茶，就醇度和酸度而言，這是一種非常平衡的咖啡。
使用不同的加工技術來突出某些風味
與其他品種類似，選擇特定的加工方法可以幫助粉紅波本威士忌更加脫穎而出。發現粉紅波旁櫻桃果比其他品種含有更多的糖或具有更高的白利糖度，這使得它們能夠適應不同的加工方法。我們可以使用多種加工技術，從傳統方法到更獨特的工藝，例如冷發酵和熱衝擊，就提高複雜性而言，更喜歡使用冷發酵。該品種的突出風味特徵與厭氧發酵配合良好，這促使他選擇該品種作為他的 WBC 常規測試。
厭氧發酵加工方法可以發揮最大潛力，但關鍵因素是正確乾燥咖啡櫻桃果，在溫度和濕度受控、沒有紫外線的暗室中慢慢乾燥咖啡。喜歡完全水洗的粉紅波本威士忌，然後設法突出更多甜美的花香和蜂蜜香調，粉紅波本威士忌對巴西來說是一個相當新的品種，因此更多生產商嘗試種植它也很重要。
烘焙粉紅波本威士忌
隨著烘焙商提供越來越多獨特的品種，經常需要相應地調整烘焙配置文件以獲得最佳結果粉紅波本也不例外，在團隊合作烘焙競爭咖啡中，該咖啡被烘焙為濃縮咖啡。與水洗粉紅波本咖啡相比，兩階段熱衝擊加工方法肯定會改變咖啡在烘焙時對熱量的反應，這與自然加工咖啡類似，雖然水洗咖啡通常需要更積極和預先的方法，但當您開始烘焙熱衝擊加工咖啡時，您需要更加溫和。
更重要的是使用 Stronghold S7 來烘焙競賽咖啡，這是一種與傳統滾筒機截然不同的烘焙機，因為它還包括鹵素供電，必須調整粉紅波本威士忌的烘焙技術，這很大程度上是因為不同的氣候條件。巴西的咖啡通常生長在海拔較低的不同風土條件下，因此濃度往往較低，因此，我們使用較低的溫度將咖啡烘焙更長時間，以確保其正常發展。
粉紅波本威士忌的市場在未來幾年會成長嗎？
很明顯地，粉紅波本威士忌的市場潛力巨大，人們對該品種的興趣逐年穩步上升。但考慮到一些農民在擴大生產方面面臨許多挑戰，未來幾年我們可能無法在很多的咖啡店和烘焙店看到該品種。期待粉紅波本咖啡能夠在哥倫比亞精品咖啡產業中佔有一席之地。
粉紅波本威士忌仍將是我們市場上最重要的品種之一，我們很自豪能夠成為種植這種咖啡的先驅。生產商在該品種上的成功可能有助於增加其產量，以及其他國家的產量。鑑於哥倫比亞生產如此高品質的粉紅波本威士忌，我希望這將增加人們對這一品種的興趣，包括巴西的人們。
精品咖啡總是在尋找最新的品種，現在比以往任何時候都有更多的選擇。粉紅波本威士忌引人注目的原因有很多，其中包括其複雜而令人嚮往的風味特徵。因此，該品種肯定有潛力成為精品咖啡的新寵，但這可能需要一些時間。
