其實是因為這種沖煮的概念是源自於日本冰咖啡的製作。它是一種簡單且快速的方式，可以讓人在炎熱的夏季享受涼爽的冰咖啡，我們常常接觸到的冰咖啡，大多是冰滴、冷泡和冷萃這些，但是這類的咖啡耗時又需要長時間的沖泡，那該怎麼辦才好呢？於是就有了日式冰手沖咖啡的誕生，日式冰手沖咖啡更迅速，但仍然提供了濃郁的咖啡風味。
日式冰手沖咖啡的原理是通過冰塊將咖啡迅速冷卻，它的製作方法就是先加入冰塊，再進行咖啡的萃取。用冰塊進行快速冷凍可以將咖啡的香氣鎖住，使其成為一種非常適合夏季的飲品。此外，日式冰手沖咖啡的風味和口感也可以根據個人喜好進行調整，或者選擇不同種類的咖啡豆。
一般的製作方法在分享壺中放入冰塊，使用手沖咖啡的製作方式，製作日式冰咖啡的粉水比需要小一些，1：7.5的粉水比就差不多，主要萃取出前段的咖啡液。冰塊會立即冷卻咖啡，同時也稀釋了咖啡，使其變成一種非常清爽的飲品。
這種方式能夠保留咖啡的風味，而且非常適合在夏季享用，因為它提供了涼爽的咖啡選擇，同時擁有手沖咖啡的風味特點。在家中也能輕鬆享受，您也可以根據個人口味加入奶或糖，以使其更適合自己的喜好。
日式冰手沖咖啡該怎麼做？
首先，我們需要有一個分享壺、手沖壺、濾杯，以及最重要的冰塊和咖啡豆。今天小編選的是來自「歐客佬精品咖啡 巴拿馬 翡翠莊園 綠標 藝伎 水洗 咖啡豆」 以下是一個簡單的步驟，可以根據這個步驟來製作日式冰咖啡：
日式冰手沖所需材料
- 咖啡豆（建議使用中細度的研磨，約20克）
- 分享壺、手沖壺、濾杯（可使用V60濾杯等）
- 濾紙、計時器
- 熱水150公克、水溫92℃
- 冰塊量150g
- 粉水比1:7.5
咖啡豆的選擇Geisha
來自藝伎〈Geisha〉之王的傳奇莊園
風味描述
- 乾香：茉莉花、綠茶
- 濕香：伯爵紅茶、蜂蜜、柳橙、薑黃
- 啜吸：強烈的花草香氣、綠茶般的清爽口感，尾韻有蜂蜜及橙汁的甜支撐。
- 咖啡36味香氣：蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味
國色天香的藝伎精采無比的味覺饗宴！曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」之一！得過全球無數的大獎，它的風味是受到無數肯定的！此品種是在1931年來自於阿比西尼亞（現今的衣索比亞）西南方藝伎森林裡被發現；Geisha在將近一世紀的時間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及哥斯大黎加等地；在1970年被帶到巴拿馬種植。
2002年對於翡翠莊園來說是一個轉捩點，原因來自於莊園主的第二代認為整個莊園（莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996年新納入的Jaramillo 產區）兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售，整體質量評價雖然不錯，但並非一定都是同等質量及風味，那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味，於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比，最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡，杯測風味絕佳，幾經探詢下才知道這些喜愛生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎)，藝伎豆自2004年冠冕以降，至2010年六度稱王，曾擔任BOP(Best of Panama)評審得杯測師Don Holly在首嘗藝伎之時驚嘆道：“我終於在咖啡杯裡，看見上帝的容顏！
溫度與研磨的選擇
在溫度與研磨的選擇上，小編選擇正常手沖建議的92℃，咖啡豆磨成中細度的粉末，製作日式冰手沖因為粉水比（1：7.5）的原因，在萃取上會比正常的手沖萃取率偏低，這個時候就應該利用水溫以及研磨度來相對應彌補萃取率。也就是「提高水溫+調細研磨→提高萃取率」
冰手沖不需要溫杯溫壺
在濾杯中放入濾紙，並將濾杯放在分享壺上。冰手沖不需要溫杯溫壺，將濾紙浸濕沖一下，可以去除濾紙的味道，濾紙味道會對咖啡的風味產生不良影響，這樣可以確保咖啡的味道純淨，不受外部因素的干擾。
悶蒸水量與時間
這個階段悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。，你還可以增加攪拌「延長悶蒸時間」等操作，小編覺得每款咖啡豆的風味不同，可以經過提高水溫和調細研磨，這兩個步驟已經足以提升到需要的萃取率，也可以使用正常的悶蒸水量和時間。分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用比較細但是高的注水水柱，可以用力攪拌使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意水位不要太高，不要沖到邊緣的濾紙。
冰手沖萃取前中段方式
因為研磨偏細的原因濾水會稍慢，這個粉水比不會輕易過萃出雜味，因為最早的時候，都是小分子的果酸花香等風味先萃取出來，才慢慢到後段的苦味，像日式冰手沖這種萃取前中段的方式，只要不是對著一個點持續注水，整體的風味仍會保持較清新明亮。
冰手沖萃取時間
整個萃取時間大約2分半鐘左右，跟正常20克粉萃取時間接近。等所有咖啡液流完，搖晃均勻。這時冰塊剛好溶解8成，剩下的冰塊還能保持冰咖啡的冰度，這時已經可以得到一杯夠冰爽舒心的日式冰手沖咖啡。
製作日式冰手沖的幾個重點
- ①冰與水的比例約1：1 但是不能偏太多，可以看室溫輕微調整，否則冰咖啡不夠冰是因為冰少了；而咖啡太淡則是冰多水少，萃取不足。
- ②手沖萃取率問題，有時候不一定一次就能沖出足夠滿意的冰手沖，這時候就要檢討一下，自己的沖煮是太淡萃取率過低，還是出現雜味萃取率過高。一般而言，在確保均勻萃取的情況下，提高水溫、調細研磨、增加攪拌、延長萃取時間，都可以提高萃取率；反之減低水溫、調粗研磨、減少攪拌、縮短萃取時間，都可以降低萃取率。
- ③不要過度指望冰手沖的風味會有多爆炸，有時候並不是萃取率與沖煮成功與失敗的問題，而是人的嗅覺與味覺、觸覺，在低溫的情況下本來就會變得遲鈍，加上香氣分子在低溫下也會反應遲鈍，不容易擴散而被人捕捉。
