咖啡知識家 手沖小學堂 最簡單快速的冰咖啡作法之日式冰手沖咖啡

最簡單快速的冰咖啡作法之日式冰手沖咖啡

其實是因為這種沖煮的概念是源自於日本冰咖啡的製作。它是一種簡單且快速的方式,可以讓人在炎熱的夏季享受涼爽的冰咖啡,我們常常接觸到的冰咖啡,大多是冰滴、冷泡和冷萃這些,但是這類的咖啡耗時又需要長時間的沖泡,那該怎麼辦才好呢?於是就有了日式冰手沖咖啡的誕生,日式冰手沖咖啡更迅速,但仍然提供了濃郁的咖啡風味。

日式冰手沖咖啡的原理是通過冰塊將咖啡迅速冷卻,它的製作方法就是先加入冰塊,再進行咖啡的萃取。用冰塊進行快速冷凍可以將咖啡的香氣鎖住,使其成為一種非常適合夏季的飲品。此外,日式冰手沖咖啡的風味和口感也可以根據個人喜好進行調整,或者選擇不同種類的咖啡豆。

一般的製作方法在分享壺中放入冰塊,使用手沖咖啡的製作方式,製作日式冰咖啡的粉水比需要小一些,1:7.5的粉水比就差不多,主要萃取出前段的咖啡液。冰塊會立即冷卻咖啡,同時也稀釋了咖啡,使其變成一種非常清爽的飲品。

這種方式能夠保留咖啡的風味,而且非常適合在夏季享用,因為它提供了涼爽的咖啡選擇,同時擁有手沖咖啡的風味特點。在家中也能輕鬆享受,您也可以根據個人口味加入奶或糖,以使其更適合自己的喜好。

日式冰手沖咖啡該怎麼做?

首先,我們需要有一個分享壺、手沖壺、濾杯,以及最重要的冰塊和咖啡豆。今天小編選的是來自「歐客佬精品咖啡 巴拿馬 翡翠莊園 綠標 藝伎 水洗 咖啡豆」 以下是一個簡單的步驟,可以根據這個步驟來製作日式冰咖啡:

製作日式冰手沖的幾個重點

  • ①冰與水的比例約1:1 但是不能偏太多,可以看室溫輕微調整,否則冰咖啡不夠冰是因為冰少了;而咖啡太淡則是冰多水少,萃取不足。
  • 手沖萃取率問題,有時候不一定一次就能沖出足夠滿意的冰手沖,這時候就要檢討一下,自己的沖煮是太淡萃取率過低,還是出現雜味萃取率過高。一般而言,在確保均勻萃取的情況下,提高水溫、調細研磨、增加攪拌、延長萃取時間,都可以提高萃取率;反之減低水溫、調粗研磨、減少攪拌、縮短萃取時間,都可以降低萃取率。
  • ③不要過度指望冰手沖的風味會有多爆炸,有時候並不是萃取率與沖煮成功與失敗的問題,而是人的嗅覺與味覺、觸覺,在低溫的情況下本來就會變得遲鈍,加上香氣分子在低溫下也會反應遲鈍,不容易擴散而被人捕捉。