咖啡知識
天氣變冷手沖咖啡需要提高沖水溫嗎？
在寒流的洗禮下降低溫度，真正步入冬天的氣候。但你知道嗎，天氣的降溫，其實會讓我們在咖啡的製作上增添些許難度，稍不注意就容易改變最終所呈現的咖啡風味。那麼，對於即將步入低溫季節的我們，在製作咖啡的時候需要額外注意哪些細節呢？即使在寒冷的天氣中，也能夠沖泡出一杯美味的咖啡。使用保溫杯或保溫壺可以幫助保持咖啡的溫度和風味。
17 12 月, 2023
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咖啡知識
最新鮮≠最適合≠最好喝，咖啡豆的新鮮度有標準嗎？
很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至會產生霉菌毒素，可能存在於不當保存的咖啡豆中。這種毒素對人體健康有害，因此妥善保存咖啡豆以防止霉菌生長是非常重要的。而新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供更加濃郁和多層次的風味。隨著咖啡豆的老化，其風味會逐漸失去，導致口感變得平淡。
11 10 月, 2023
咖啡知識
一起來學習咖啡沖煮最實用的概念平均萃取量
在我們平時討論咖啡沖煮的過程，經常會講到到一些專業的名詞，例如濃度（concentration）和平均萃取量（average extraction yield）等，以及如何去測量計算他們，這些概念又為什麼對我們的沖煮又尤其的重要。「平均萃取量」是咖啡沖煮過程中一個重要的概念，它涉及到咖啡的風味和口感。讓我們來深入了解這個概念以及它為什麼在咖啡沖煮中如此重要。
22 8 月, 2023
咖啡知識
不同烘焙度的咖啡豆，應該選擇什麼流量的咖啡機呢？
萃取淺烘咖啡的時候，酸質明亮果汁感爆棚，一旦換成深烘焙的豆子，咖啡立馬變得苦澀暗沉。又或者是深烘咖啡喝起來口感醇厚、焦糖感突出，覺得自己又可以了，換成淺烘焙之後，變得又酸又澀，萃取不足，直接懷疑人生。咖啡的風味和口感確實會受到烘焙度的影響，而不同的烘焙度可以帶來截然不同的味道體驗。這種情況在咖啡世界中是非常常見的，並且可能會讓人感到困惑或挑戰。
15 8 月, 2023
咖啡知識
一杯越南最常見的冰咖啡，經典滴漏咖啡加煉乳
在越南，咖啡文化非常普遍，人們習慣在咖啡店喝咖啡，咖啡店遍佈街頭巷尾，提供各種不同風味和價格的咖啡選擇。由於咖啡在越南非常普及，價格也相對便宜，許多小店的咖啡價格都在3萬越南盾以下，這使得咖啡成為越南人日常生活中必不可少的一部分。對於喜愛咖啡的人來說，越南確實是一個咖啡愛好者的天堂。
31 7 月, 2023
咖啡知識
旅行時隨時隨地享受手沖咖啡，掛耳包讓你輕鬆帶著走
旅行中有了掛耳式，你只需要熱水和一個大小合適的馬克杯，輕鬆品嚐到高品質的咖啡。這對於希望在旅行生活中也能享受美味咖啡的人來說，是一個非常方便的解決方案。旅行時常常面對不同的環境和設備，有了掛耳式，您無需擔心找不到合適的咖啡器具或咖啡豆，只需要一個熱水壺，一個大小合適的馬克杯，就能隨時隨地沖泡出美味的咖啡。
28 7 月, 2023
咖啡知識
大家都在討論的金杯理論到底談的是什麼？
雖然專業的咖啡濃度測試儀器可以提供精確的數值，但對於一般消費者或家庭使用者而言，並不是必要的工具。在家中沖煮咖啡時，您可以依靠自己的感官，特別是味覺，來調整和評估咖啡的濃度和口感。雖然專業的咖啡測量儀器可以提供更精確的數值，但在家中沖煮咖啡時，相信自己的感官，並通過調整沖泡參數和嘗試不同的因素，來創造出符合自己口味的咖啡體驗。
18 7 月, 2023
咖啡知識
歐客佬精品咖啡在2023年台中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展
歐客佬送禮首選專區包含有企業送禮首選、台中市十大伴手禮三冠王、台中市十大伴手禮金口碑獎、網友實測送禮推薦。提供了多樣化的選擇，無論是企業禮品還是個人禮物，都能夠找到合適的選擇。這將幫助人們節省時間和精力，在禮物選擇上更加得心應手。我相信這個專區將為人們的禮品選擇帶來便利和價值。
12 7 月, 2023
咖啡知識
TCFB 2023年台中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展
人氣時空咖啡館活動，巡迴展演至台中國際展覽館，於7/9(日)-7/10日(一)兩日時空咖啡館－中部小巡迴 即將開張！來自全台5縣，8間特色咖啡館，包含：桃園 The Good One Coffee Roaster、台中 尊任咖啡、台中 奇椏咖啡 、高雄 Atti咖啡研究工坊、彰化 Simdle 簡豆咖啡坊 、台南 賦于咖啡 、台南 穎可達咖啡-善糖館 、台中 出軌咖 自家烘焙咖啡館 。
11 7 月, 2023
咖啡知識
如何讓咖啡減少苦味與澀味？咖啡 知識 推薦
最新研究表示咖啡裡的澀感主要由二咖啡奎寧酸和葡萄酸造成的，並非單寧酸。咖啡裡的綠原酸，透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸，它會凝結唾液的潤滑蛋白質，在上皮組織產生皺摺的澀感。二咖啡酰奎寧酸雖然礙口苦澀，卻是強效抗氧化物，是治療愛滋病和肝炎的良藥。從物種上來說，阿拉比卡的咖啡苦澀感，沒有羅布斯塔咖啡的明顯，瑕疵豆也會帶來苦澀感與其他瑕疵風味。
21 6 月, 2023
