在寒流的洗禮下降低溫度，真正步入冬天的氣候。但你知道嗎，天氣的降溫，其實會讓我們在咖啡的製作上增添些許難度，稍不注意就容易改變最終所呈現的咖啡風味。那麼，對於即將步入低溫季節的我們，在製作咖啡的時候需要額外注意哪些細節呢？即使在寒冷的天氣中，也能夠沖泡出一杯美味的咖啡。製作咖啡時需要注意的細節主要包括以下幾點：
- 水溫控制：低溫環境中，水溫下降速度更快。為了保持理想的萃取溫度，你可能需要使用比平時更熱的水來沖泡咖啡。
- 環境溫度管理：咖啡機和其他器具的表面在寒冷環境中會變得更涼。預熱你的咖啡機、濾杯和杯子可以幫助保持穩定的萃取溫度。
- 咖啡豆存儲：寒冷和乾燥的天氣可能會影響咖啡豆的品質。保持咖啡豆在密封、乾燥且溫度相對穩定的環境中存儲是很重要的。
- 磨豆粒度調整：低溫可能影響咖啡豆的磨碎過程。在寒冷天氣中，你可能需要微調磨豆機的設定，以確保理想的粒度。
- 萃取時間關注：因為溫度變化，萃取時間可能也需要做出調整。在寒冷環境下，可能需要延長萃取時間以達到最佳風味。
- 咖啡保溫：完成沖泡後，咖啡會更快冷卻。使用保溫杯或保溫壺可以幫助保持咖啡的溫度和風味。
提高沖煮時的水溫
調整壺內水溫
考慮將壺內的水溫設置得稍高一些，如果你知道最終落到粉床上的水溫大約降低了5°C，那麼將壺內水溫設定為比理想萃取溫度高5°C左右會有所幫助。
最小化水的暴露時間
從壺中倒出水的過程中，嘗試減少水與空氣接觸的時間。這可以通過快速而直接地將水倒入沖煮器具中來實現。
考慮環境溫度
在更冷的環境中，溫度損失可能更加顯著。根據環境溫度，需要進一步調整壺內水溫。
使用保溫型咖啡壺
某些高品質的咖啡壺具有良好的保溫性能，能夠在水離開壺並接觸空氣時減少溫度損失。
由於最近的溫度降低了許多，與熱水接觸的空氣自然變得更冷，導致倒出的熱水在接觸粉床前會下降更多的溫度。如果還是使用原來的水溫進行沖煮，那麼接觸到粉床的熱水由於比原來更低，萃取出來的咖啡就會沒有原來那麼飽滿，風味沒有那麼豐富！
所以為了避免溫度較低而無法充分萃取，我們可以適當地提昇平時設定的水溫1~2°C，或是拉低沖煮的水柱高度，減少冷空氣的接觸面積，讓注入粉床的熱水能夠有著足夠的萃取力道。
預熱咖啡器具
濾杯的預熱，其實不止濾杯，承接咖啡液的容器在預熱後也會有不同的保溫效果。拿分享壺來說，在沒有預熱的情況下，沖煮完畢的咖啡液落在壺中的溫度為69°C左右，因為常溫狀態下的分享壺會吸收咖啡液一定的熱量！當你預熱過後，咖啡液在壺中的溫度就處於75°C左右，這將會大幅延展咖啡液溫度的留存時間，減緩失溫的速率。
預熱濾杯和分享壺對於保持咖啡溫度的重要性。預熱這些器具可以顯著改善咖啡的整體品質和體驗。通過這些簡單的步驟，您可以確保每次沖煮出來的咖啡都能保持適宜的溫度，從而最大程度地提升其風味和品質。以下是一些相關的要點和建議：
- 減少熱量損失：當熱咖啡接觸到未預熱的器具時，器具會吸收咖啡的熱量，導致咖啡迅速降溫。預熱器具能夠減少這種熱量的損失。
- 提升咖啡品質：保持咖啡在適宜的溫度範圍內可以幫助維持其風味和香氣。特別是對於細膩的風味和香氣，溫度的穩定性尤為重要。
- 預熱方法：可以使用熱水對濾杯和分享壺進行預熱。只需將熱水倒入這些器具中，讓它們暖一會兒，然後倒掉熱水即可。
- 保持溫度：使用預熱過的器具不僅可以保持咖啡初始的溫度，還可以延長咖啡保持理想溫度的時間，使您有更長的時間來享受咖啡。
- 實踐重要性：這種做法尤其在天氣寒冷時顯得更加重要，因為在低溫環境中，溫度的損失會更加迅速。
解決靜電影響的咖啡粉
溫度越低的時候，物體之間的摩擦碰撞就越容易形成靜電，咖啡粉也不例外！越細的研磨越容易產生靜電。由於靜電的關係產生兩個後果，一個是抱團結塊，一個是被磨豆機吃粉，也就是15g咖啡豆研磨出了低於15g的粉量（有部分因為靜電被吸附在了咖啡機上） 。
咖啡粉因靜電而產生的問題，在咖啡研磨過程中是常見的問題，尤其是在低溫和乾燥的環境下。這種靜電會導致咖啡粉粘附於磨豆機的各個部分，從而影響研磨的一致性和精確性。通過這些方法，您可以有效地減少咖啡研磨過程中靜電的影響，從而提高沖煮咖啡的品質和一致性。以下是一些解決這個問題的策略：
- 使用濕度較高的環境：在濕度較高的環境中研磨咖啡可以減少靜電的產生。您可以考慮在研磨前將咖啡豆稍微噴灑一些水（稱為RDT方法，即Ross Droplet Technique）。
- 選擇靜電防護磨豆機：市場上有些磨豆機設計考慮到了靜電問題，具有靜電防護或減少靜電產生的特性。
- 清潔磨豆機：定期清潔磨豆機可以減少靜電的影響。咖啡粉殘留可能會增加靜電的積聚。
- 等待靜電消散：磨完咖啡後，等待幾秒鐘讓靜電自然消散，再將咖啡粉倒出。
- 使用防靜電劑：市面上有專門的防靜電噴霧，可以用於磨豆機，以減少靜電的產生。
- 調整研磨粗細：更粗的研磨相對產生較少的靜電。如果您的咖啡風味允許，可以嘗試調整研磨的粗細度。
