咖啡常見的手沖方法和易懂的技巧
隨著沖煮的經驗增加，慢慢發現每款豆子其實都有著不一樣的風味比例，舉例來說：有的裡面滿滿都是草莓，有些只有30%的比例草莓，這時如果你是喜歡草莓的風味，就必須思考怎樣才不會讓其他的風味影響到你想強調的草…
手沖咖啡，可以沖出咖啡的油脂嗎？
說起油脂，很多人首先想到的就是意式濃縮咖啡的Crema，這是由於加壓萃取而形成的豐厚的金黃色油脂，被視為意式濃縮的靈魂。除了加壓式萃取，普通的濾掛式咖啡也能產生油脂，只不過沒有像意式濃縮咖啡那樣豐富細…
使用濾杯手沖咖啡最佳粉水比是多少？
粉水比指的是咖啡粉和沖煮用水的比例，它影響的是咖啡濃淡，經過金杯萃取理論測試得出的結果，一般推薦1：10、1：13、1：15、1：16這四個，我沖泡咖啡常用的是1：15的粉水比，而水粉比1:15的意思…
如何用Hario V60滴濾杯製作完美咖啡？
製作一杯完美咖啡的關鍵在於萃取，而V60滴濾杯恰恰能詮釋這種完美，是什麼讓它能在眾多的咖啡器具中脫穎而出呢？ 關於Hario V60滴濾杯，它的發明者將化學、玻璃製品和咖啡結合在了一起。事實上，如果你…
掛耳咖啡發展史，為拯救小白而生！
掛耳包的發明 取得掛耳包（也稱濾掛式咖啡）非難事，在各大電商、網店及一些自家烘焙咖啡店都有出售，自己沖泡掛耳包也很輕鬆。但你知道是哪個國家最先發明掛耳包的嗎？不是歐美這些咖啡成熟市場，而是全亞洲最痴迷…
手沖咖啡萃取率與濃度有什麼關係？
學習手沖咖啡的朋友必須要了解萃取率與濃度的聯繫，理解了這兩樣東西，對日後的沖咖啡是非常有幫助的。 首先我們先要弄懂萃取率與濃度的主體分別是什麼！萃取率是指咖啡豆（粉）溶於水中的物質佔咖啡豆本身的百分比…
真正的精品咖啡，不僅是風味更是一個流程
真正的“精品咖啡”（Speciatly coffee），不僅僅指一杯有個性風味凸顯的咖啡，它更強調一個流程的全貌，從無到有的整個過程，每個環節以及身處其中的每個人物。這也是為什麼精品咖啡中常提到的一個…
咖啡本就是一杯飲品，手冲咖啡高手都在玩水！
為什麼這幾年水質科學 突然在咖啡圈火熱起來？ 不管是濾泡式咖啡還是意式濃縮咖啡，一杯黑咖啡中占到絕大多數的永遠是水（水通常佔90% ～ 98%）。咖啡本就是一杯飲品，用任何語言也無法形容水對於咖啡的重…
如何使用和沖泡愛樂壓的幾總方法?
除了一般的提取方法外，愛樂壓還有一種提取方法，稱為倒置法（inverted method），由咖啡師和咖啡愛好者設計。讓我們仔細看看下面的每種提取方法。 一般提取方法 ● 將過濾器安裝在蓋子上並將其連…
