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手沖咖啡,可以沖出咖啡的油脂嗎?
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手沖咖啡,可以沖出咖啡油脂嗎?

說起油脂,很多人首先想到的就是意式濃縮咖啡的Crema,這是由於加壓萃取而形成的豐厚的金黃色油脂,被視為意式濃縮的靈魂。除了加壓式萃取,普通的濾掛式咖啡也能產生油脂,只不過沒有像意式濃縮咖啡那樣豐富細膩。假如現在的你正在喝咖啡,不妨湊近一些觀察咖啡的液面,也許能看到表面漂浮著一層反光的薄膜,這一層也是咖啡油脂。