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手沖咖啡知識┃快速入門一杯好喝的手沖咖啡

手沖的方法實在是多的數不過來,也讓很多想接觸手沖的人找不到入門的路,給大家提供一個最入門的方法,入門手沖首先你需要(一個濾杯、對應的濾紙、磨豆機、手沖壺、分享壺、電子稱)當然並不是你必須得集齊所有這些東西才能開始,比如你沒有分享壺,可以直接用一個杯子,沒有電子稱,可以用一個帶刻度的量杯,沒有磨豆機,可以讓烘豆商幫你磨粉,沒有手沖壺,你可以找一個有尖嘴的杯或壺。需要注意的是,手沖咖啡的製作需要一定的耐心和細心,手法不當可能會影響口感。另外,也可以通過調整磨豆的細度、水溫、倒水的速度和順序等來調整咖啡的味道。但是,替自己配置一套手沖器具,用起來會比較舒服。以下是一些快速入門手沖咖啡的步驟和技巧,幫助您製作出一杯好喝的手沖咖啡:

快速入門手沖咖啡的步驟和技巧

  • 準備器具和原料:手沖咖啡需要使用手沖壺、濾紙、濾杯、磨豆器、量杯、分享壺、電子稱和新鮮的咖啡豆等工具和原料。
  • 磨咖啡豆:取20克咖啡豆磨成粉,最好是你自己有一台磨豆機,在每次沖咖啡前才把豆子磨成粉,這樣才能保留咖啡的風味。用磨豆機將咖啡豆磨成適合手沖咖啡的中粗度。建議正常手沖研磨顆度 4.5 的細度,一般大約是白砂糖的大小,使用新鮮的咖啡豆,磨咖啡豆前盡量不要將豆子儲存過久。
  • 準備濾紙:拿出一張濾紙,把濾紙的邊折到一邊壓下,這樣濾紙才會和濾杯貼合,將濾紙放入手沖壺內,用熱水潤濕濾紙並倒掉多餘的水分,另外還能預熱濾杯,這樣可以避免濾紙帶來的味道和過濾不順暢。
  • 加入咖啡粉:將磨好的咖啡粉放入濾紙中,用量杯或勺子控制適量的咖啡粉。
  • 加熱水:將水燒開,稍等片刻讓水溫降到適宜的溫度(通常是90-96°C)。如果你還沒有溫度計,那麼水燒開再倒入手沖壺,差不多就已經降到95度,再放個三四分鐘,就差不多降溫。
  • 燜蒸:用手沖壺將水緩慢地倒入濾杯中,先注入30克水燜蒸,等待30秒,這個步驟主要是浸潤所有的咖啡粉,並排放出其中的氣體,30克水是容錯率比較高的方式,不管你怎麼注水,都足以讓所有咖啡粉接觸到水,讓咖啡粉完全浸泡在水中。
  • 等待滴水:等待30秒左右,讓咖啡粉與水充分融合。然後緩慢倒入熱水,這次注水到150克,從中間開始,畫一元硬幣大小的圈,不用特別小心的把水流控制的特別細,這個圈畫放輕鬆就好,本來喝咖啡就是一件放輕鬆開心的事,待水位下降到一半的時候,再次注水,這次就保持往中間固定注水,水流稍微大一點,讓水從中央開始慢慢流向邊緣,注水到280克。那麼一杯手沖咖啡就做好了,沖煮時間2分15秒左右,這就是一個最簡單的入門手沖法。
  • 倒入杯中:直至濾杯中的水滴完,待流乾後即可移開濾杯,並將濾杯上的濾紙及咖啡渣丟棄,將手沖咖啡倒入杯中即可享用。
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使用 20 公克的咖啡豆,採正常手沖研磨顆度 4.5 的細度,粉水比例 1:14 ,沖煮水溫約 92 度C。沖煮時以電子秤計量,悶蒸水量 30 公克重、悶蒸時間 30 秒鐘。接著第一次注入 150 公克重熱水、待水位下降至快流乾時再進行第二次注水。最後注入 100 公克重熱水,待流乾後即可移開濾杯。總注水量為 280 公克重,總時間約 2 分鐘 15 秒。

不一定。對於新手來說,如果只是想嘗試一下手沖咖啡,可以選擇一些價格較為親民的手沖器具,例如較為基礎的手沖壺、濾紙和量杯等。這些器具相對便宜,而且可以滿足新手的需求,能夠製作出不錯的手沖咖啡。

當然,如果你有更高的預算,並且想要進一步提高手沖咖啡的品質,可以考慮購買一些價格較高的器具,例如高檔的手沖壺、手動磨豆機和電子秤等。這些器具通常具有更好的質量和更先進的技術,能夠更好地提升手沖咖啡的口感和品質。

總之,手沖咖啡器具的價格和品質並不一定成正比,關鍵是選擇適合自己的器具,並且在使用中不斷嘗試和調整,不斷提升自己的手沖咖啡技巧和品質。

可能是您在製作手沖咖啡時的方法或材料選擇出現了問題,導致咖啡口感不佳。以下是一些可能導致手沖咖啡不好喝的原因,希望對您有所幫助,您可以針對上述因素進行調整和改進,不斷嘗試,慢慢掌握製作好喝手沖咖啡的技巧。供您參考:

  • 咖啡豆質量不好:使用低質量的咖啡豆或過期的咖啡豆會導致咖啡口感變差。
  • 磨豆不當:磨豆的細度和均勻度會影響咖啡的口感。如果磨得過細或不均勻,會導致咖啡過度萃取或不足萃取,口感不佳。
  • 熱水溫度不當:熱水溫度過高或過低,會影響咖啡的酸度和苦味。
  • 倒水方式不當:倒水時速度和順序的控制會影響咖啡的口感,需要根據咖啡豆和器具的特點進行調整。
  • 時間控制不當:手沖咖啡需要控制時間和水量的配比,如果時間過長或過短,會影響咖啡的口感和質量。