- 暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」
- 脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢的蒸散，內部會產生氣體
- 梅納反應期：當生豆由綠色轉白開始轉成黃褐色，且在聞起來有點像是烤麵包的香氣，接下來是所謂的梅納反應與焦糖化階段；梅納反應指的是食物中的還原糖與蛋白質/胺基酸在加熱時發生的一系列反應，反應後生成棕黑色的大分子物質，也稱為風味化合物。
- 發展期：轉為較為深色的褐色，溫度也爬升至接近195度，便要注意即將到來的爆裂聲響。一爆是生豆中的二氧化碳及水分因加熱膨脹後將生豆撐開產生的反應，也是影響風味的關鍵點。
- 出豆冷卻：當烘焙到你所選擇的焙度或是溫度，便可以出豆進行冷卻。冷卻是咖啡烘焙的最後關鍵，要盡可能在短時間內降低咖啡的熱度，才能使咖啡的風味鎖在你決定的溫度和出豆狀況。
瓜地馬拉 薇薇特南果SHB 水洗
- 風味描述：擁有獨特清亮的花果氣息，風味清爽。 乾香散發著黑櫻桃般的香甜， 中段低調的香料味變化，表現穩定。 品飲後焦糖的香氣和甘醇浮現。 隨著溫度略降，檸檬皮的清香氣讓口感更顯細緻， 這種獨特的水果味道， 讓薇薇特南果成為東方人喜歡的咖啡品項之一。
- 咖啡36味香氣：黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味
獨特的花果氣息成為東方人喜歡的咖啡之一
以高地地形著稱的瓜地馬拉，是台灣咖啡的 五大進口國之一，其獨特風味的高海拔極硬豆 （SHB，Strictly Hard Bean）在包羅萬象的咖啡 產區中表現最佳，並出產表現搶眼的高品質咖啡豆。 瓜地馬拉的咖啡有著豐富的風味變化與濃郁的酸質， 帶有花果香的氣味，有時還能感受到一些香料的 變化感，從中等到飽滿的黏稠度，複雜度高， 是複雜風格的最佳代表。從單純的香甜可口型 到帶香料味的複雜型，再到極度爽快的 高酸質型咖啡，在瓜地馬拉都可以找到。
哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡 水洗
- 風味描述：豐富的水果香氣， 柑橘與莓果融合在酸度裡溫和不刺激， 明亮、清澈、甜美芳香， 巧克力的味道則出現在後味覺中。
- 咖啡36味香氣：楓糖味、黑巧克力味、煙燻味 黑醋栗味、核桃味、香草味
量少質精的精品咖啡
位於Tarrazu聖菏西以南40公里，被稱為聖徒地區， 海拔高度為1600-1650公尺。 特別值得介紹的為這次歐客佬特別引進的神父咖啡， 它是由60幾個小村落的農夫們， 把他們最棒的咖啡交給村子的神父(PADRE RONALD)， 神父咖啡的名稱由此而來， 這一兩批咖啡是他們特選出來的優等級咖啡。 這一杯充滿迷人的異國風味搭配上豐富的水果香氣， 是他們獻給每一位咖啡愛好者的禮物。
特調米爾克 農場 咖啡豆中深烘焙
- 風味描述：濃醇的香氣中 迴盪著果實微酸熟甜的風味， 入口甘醇富有層次感， 濃稠的Crema 瀰漫獨特的圓熟風味， 專為拿鐵或是卡布奇諾量身訂做， OKLAO米爾克咖啡豆 獻給喜愛鮮奶與咖啡的朋友。
- 咖啡36味香氣：杏仁味、焦糖味、 可可味、榛果味
咖啡與牛奶的完美黃金比例
調配Espresso基底， 佐以OKLAO羅布斯塔與葉門摩卡 調製而成的黃金比例， 完美的烘焙手法 讓OKLAO特調米爾克(MILK) 成為最適合搭配牛奶飲用的咖啡。
肯亞AA 水洗 中深烘焙
- 風味描述：酸度適中並散發出獨特風味， 特殊柑橘香氣佐以紅酒般的質地， 讓回甘的餘韻盪漾， 富含香氣與果酸的口感， 讓這款咖啡有近似， 啜飲花果茶般的華麗滋味。
- 咖啡36味香氣：稻草味、香菜種子味、 咖啡果肉味、檸檬柑橘香、 楓糖味、炒核桃味、熟牛肉味
紅酒般的恬醉質感
位在東非赤道下方的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種，肉質厚呈圓形的咖啡豆，等級依咖啡豆的大小而分七個等級，味道則由上而下分為六個等級的規格，在賞味品薦中「肯亞AA」深受好評與推崇，有著微酸濃稠的香味，很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
